Un bon petit déjeuner donne de l’énergie pour la journée à venir. Il peut s’agir d’un repas léger (si vous surveillez votre poids), tout en étant suffisamment soutenant pour éviter une déception en milieu de matinée. Les aliments pour le petit déjeuner faciles à préparer et nourrissants sont:
- jus de tomates ou de fruits
- fruit frais
- fruits secs et noix
- céréales emballées avec du lait
- poisson – frais ou fumé
- tomates grillées
- oeufs sous toutes leurs formes
- bacon, côtelettes, saucisses
- pain grillé complet
- fromage grillé sur toast
- viande hachée savoureuse sur toast
Et dans cette fonctionnalité, il existe de nombreuses autres idées pour faire du petit déjeuner un bon début de journée.
1. MOITIÉS DE THON ET DE TOMATE
- ½ oz de beurre ou substitut
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de farine
- ½ tasse de lait
- 6¾oz de thon
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel poivre
Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon pelé et finement haché, faire revenir jusqu’à tendreté. Retirer du feu, ajouter la farine; remettre à chauffer, cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer graduellement le lait; ajouter le thon égoutté.
Remuer constamment à feu moyen jusqu’à ébullition et épaississement de la sauce; ajouter le persil, assaisonner de sel et de poivre. Couper les tomates en deux dans le sens transversal, griller jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, empiler le mélange de thon sur le dessus. Servir sur des toasts beurrés. Pour 4 personnes.
Remarque: La sauce peut être préparée la veille pour gagner du temps le matin.
2. BRÛLURE DE FRUITS DE MER
- 3 oz oz de crevettes
- 2 échalotes
- 8 œufs
- sel poivre
Mélanger les crevettes égouttées, les échalotes hachées, les œufs légèrement battus et le sel et le poivre, verser dans une poêle légèrement graissée, cuire à feu moyen jusqu’à ce que les œufs commencent à peine à prendre. Servir sur des toasts chauds. Pour 4 personnes.
3. MOITIÉS DE PAMPLEMOUSSE AU MIEL
- 2 pamplemousse
- 2 cuillères à soupe de miel
- cannelle
Couper le pamplemousse en deux sur la largeur, desserrer le bord rond du fruit, couper en segments mais ne pas retirer des coquilles. Étalez deux cuillères à café de miel sur le côté coupé de chaque moitié de pamplemousse, saupoudrez légèrement de cannelle. Faire griller les pamplemousses en deux jusqu’à ce que le miel commence à bouillonner, env. 5 minutes. Pour 4 personnes.
4. PORRIDGE DE SANTÉ
- 1 tasse de riz brun non cuit
- 4 tasses de lait
- 1 tasse de raisins secs
- sucre brut
Mettez le riz dans un mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à ce que le riz ait la moitié de sa taille d’origine. Mélanger le riz, le lait et les raisins secs dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter à découvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servir saupoudré de sucre brut. Pour 4 personnes.
5. OEUFS CUITS À LA CRÈME
- 4 œufs
- ¾ tasse de crème
- sel poivre
Graisser quatre petits plats en ramequin. Mélanger la crème, le sel et le poivre. Verser une cuillère à soupe du mélange de crème sur la base de chaque plat, casser l’oeuf sur le dessus de la crème, déposer la crème restante sur le jaune d’oeuf.
Si désiré, saupoudrer d’un peu de fromage râpé. Cuire au four modérément lent de 15 à 30 minutes selon que les œufs sont préférés mous ou fermes. Pour 4 personnes.
6. BRÛLURE DE MAÏS ET D’OEUFS
- 4 œufs
- 10 oz de maïs en grains entiers
- 1 oz de fromage
- sel poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Mélanger les œufs légèrement battus, le maïs égoutté, le fromage râpé, le persil haché, le sel et le poivre dans une poêle graissée. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les œufs commencent à peine à prendre. Servir sur des toasts chauds. Pour 4 personnes.
7. SCONES AU FROMAGE ET AU BACON
- 1 paquet de scones réfrigérés
- 1 oz de fromage
- 1 bacon rasher
Séparez les scones, placez-les dans un moule à sandwich graissé de 8 pouces. Faire sauter le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant; mélanger avec du fromage râpé. Saupoudrer le mélange de fromage et de bacon sur le dessus de chaque scone. Cuire selon les instructions sur le paquet du scone. Servir chaud, avec du beurre.
8. BUNS AUX OEUFS ET AU BACON
- 4 pains à hamburger
- 2 tranches de bacon
- 4 œufs
- sel poivre
Coupez le centre supérieur de chaque petit pain, évider une partie du pain, en laissant suffisamment d’espace pour un œuf. Hacher le bacon en petits morceaux, faire sauter jusqu’à ce que la graisse soit transparente. Saupoudrer de bacon dans chaque petit pain, garnir d’oeuf, assaisonner de sel et de poivre.
Placer les petits pains sur la plaque du four, couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four modéré de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits comme vous le souhaitez. Pour 4 personnes.
9. CRÊPES
- 1 tasse de farine nature
- pincée de sel
- 1 oeuf
- ½ pinte de lait
- ½ oz de beurre ou substitut
Tamiser la farine et le sel dans un bol, bien faire au centre. Ajouter l’œuf entier, incorporer la farine des côtés, ajouter le lait petit à petit. Bien battre jusqu’à ce que les bulles remontent à la surface; couvrir, passer la nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, incorporer le beurre fondu. Faire chauffer le moule, graisser légèrement.
Versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle, faites cuire à feu doux, en desserrant les bords avec un couteau jusqu’à ce que la crêpe soit prise et légèrement dorée en dessous. Mélanger ou retourner, dorer l’autre côté. Saupoudrer de jus de citron et de sucre, ou tartiner de confiture de marmelade ou de miel. Rouler, servir immédiatement. Donne env. 10 crêpes.
10. PANCAKES DE POMMES DE TERRE
- 2 tasses de purée de pommes de terre
- 1 oeuf
- 2 échalotes
- sel poivre
- beurre fondu ou substitut
Mélanger la purée de pommes de terre, l’oeuf battu, les échalotes hachées, le sel et le poivre dans un bol. Faire fondre le beurre dans une casserole. Déposer les cuillères à soupe de mélange de pommes de terre dans la poêle, aplatir légèrement, cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir avec des moitiés de tomates grillées et du bacon. Donne env. 20.
Remarque: Les restes de purée de pommes de terre peuvent être utilisés dans cette recette.
11. JAMBON ET FROMAGE
- 4 tranches de beurre de pain ou substitut
- 4 tranches de jambon
- moutarde préparée
- 4 tranches de fromage fondu emballé
- 2 tomates mûres
- sel poivre
Faire griller le pain d’un côté seulement, étaler le côté grillé avec du beurre. Garnir de jambon, tartiner de moutarde, garnir de fromage et de tranches de tomates, assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu’à ce que le tout soit bien chauffé. Pour 4 personnes.
12. ANANAS-BACON
- 2 tomates mûres moyennes
- 4 tranches d’ananas
- 2 tranches de bacon
- sel et poivre
- 4 tranches de pain
- beurre ou substitut
Faire griller le pain d’un côté seulement, étaler le beurre sur le côté grillé. Garnir de tranches de tomate, puis d’ananas. Couper le bacon en huit morceaux, placer deux morceaux sur chaque morceau d’ananas, assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Pour 4 personnes.
13. SANDWICHES GRIDDLE
- 8 tranches de pain
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage fondu emballé
- moutarde préparée
- 1 oeuf
- ½ tasse de lait évaporé
- beurre ou substitut
Étalez légèrement un côté de chaque tranche de pain avec du beurre, placez une tranche de jambon sur quatre tranches de pain, étalez légèrement avec de la moutarde, garnissez d’une tranche de fromage, puis du reste du pain.
Battre l’oeuf et le lait évaporé ensemble, tremper chaque sandwich dans le mélange de lait. Faites cuire chaque sandwich sur une plaque ou une poêle chaude, légèrement graissée. Retourner le sandwich, cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Pour 4 personnes.
14. FROMAGE ET BACON
- 4 tranches de pain
- beurre ou substitut
- 2 tranches de bacon
- 2 oz de beurre ramolli
- 2 oz de fromage
- sel poivre
Faire griller le pain d’un côté seulement, étaler le côté grillé avec du beurre. Faire sauter le bacon haché dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit croustillant, mélanger le beurre ramolli, le fromage râpé, le bacon haché, le sel et le poivre. Étalez uniformément sur chaque tranche de pain. Faire griller jusqu’à ce que le tout soit bien chauffé et que le fromage soit légèrement brun. Pour 4 personnes.
15. ASPERGES-FROMAGE
- 4 tranches de pain
- beurre ou substitut
- 15 oz de lances à asperges
- 4 tranches de fromage fondu emballé
- sel poivre
Faire griller le pain d’un côté seulement, étaler le beurre sur le côté grillé. Placer trois pointes d’asperges ou chaque tranche de pain, appuyer avec une fourchette, garnir d’une tranche de fromage, assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Pour 4 personnes.