Les femmes sont plus susceptibles d’avoir une carence en fer et les épinards sont un excellent moyen de se faufiler en fer supplémentaire (ainsi que des vitamines A et K).
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes
TEMPS TOTAL: 30 minutes
PORTIONS: 4
Garniture de crêpe
2 paquets (10 oz chacun) d’épinards hachés surgelés, décongelés et pressés très secs
¾ c fromage cottage faible en gras
3 œufs de lg, battus
⅓ c de fromage cheddar fort râpé
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de muscade
3 cuillères à soupe de beurre fondu
¼ tasse de fromage Romano râpé
Crêpes de blé entier:
1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
1 tasse de lait
1 tasse d’eau
4 œufs de lg
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
¼ cuillère à café de sel
De l’huile, pour la poêle
1. FAIRE la pâte à crêpe 2 heures avant que vous soyez prêt à assembler ce plat. Faites ensuite cuire les crêpes.
2. POUR FAIRE LA BATTERIE: Dans un mélangeur, mélanger la farine, le lait, l’eau, les œufs, le beurre, le miel (si vous en utilisez) et le sel. Traitez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer 2 heures pour permettre aux particules de farine de se dilater dans le liquide, ce qui donne une crêpe tendre. Juste avant de cuire les crêpes, traitez à nouveau la pâte pour mélanger les ingrédients.
3. PRÉCHAUFFER le four à bas.
4. CHALEUR une petite poêle à fond épais ou une poêle à crêpes à feu moyen-vif. La casserole est prête lorsqu’une goutte d’eau « danse » dessus. Bien huiler la poêle.
5. STIR la pâte, puis versez environ ¼ tasse dans le moule. Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et sécher sur le dessus. Retourner avec vos doigts et dorer l’autre côté pendant environ 1 minute. Glisser sur une assiette résistante à la chaleur et réserver au chaud au four. Si la première crêpe est trop épaisse, diluez la pâte avec un peu de liquide. Continuez à faire des crêpes jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Les crêpes finies peuvent être empilées les unes sur les autres.
6. POUR FAIRE LE PLAT: Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat de cuisson peu profond suffisamment grand pour contenir 8 crêpes roulées en une seule couche.
7. MIX ensemble les épinards, le fromage cottage, les œufs, le cheddar, le sel et la muscade dans un bol moyen.
8. LIEU environ ½ tasse du mélange sur chaque crêpe, rouler et disposer dans le plat de cuisson. Badigeonner de beurre et saupoudrer de Romano. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.
NUTRITION (par portion) 525 cal, 26 g pro, 31 g glucides, 8 g fibres, 33,8 g lipides, 14,1 g lipides saturés, 603 mg sodium
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