La semaine dernière, nous avons jeté un coup d’œil à des desserts frais et glacés pour adoucir nos palais et satisfaire toute la maison. Mais ça ne peut pas toujours être doux, non? Alors cette semaine, nous avons une liste d’idées pour ceux qui ont envie de quelque chose d’un peu plus salé et plus savoureux. Voici une sélection simple d’entrées et de collations faciles à préparer lorsque vous vous sentez grignoté, mais il est tout simplement trop chaud pour faire quelque chose de chaud.
Pastèque sans tracas
Vous vous demandez peut-être comment la pastèque, un fruit juteux généralement servi en dessert, peut être un apéritif. Une tradition turque qui pourrait vous surprendre consiste à associer des morceaux de pastèque sucrée avec du fromage feta salé – voyez si cela changera d’avis. La première fois que j’en ai entendu parler, j’ai été brièvement dégoûté par l’idée, malgré le fait d’aimer les deux aliments individuellement. J’ai vite découvert que la pastèque rafraîchissante donne au fromage un goût intéressant qui en fait une collation estivale alléchante. Une bouchée de pastèque suivie d’un peu de fromage feta, et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous pourriez vous retrouver en train de finir tout un bloc de fromage par vous-même.
Cacık
Cacık, tzatziki, ou tout ce que vous voulez appeler ce plat de yaourt, est certainement la trempette ultime pour les mois d’été car il regorge d’ingrédients rafraîchissants. Il y a quelques semaines, nous avions partagé le cacık comme une option pour amener les enfants à manger (et aimer) plus de légumes. Voici la recette:
Ingrédients
- 400 millilitres de yogourt
- 4 gros concombres
- 2 gousses d’ail
- Un demi-paquet d’aneth
- Sel et menthe séchée (ou fraîche)
- Huile d’olive (au goût)
Instructions
Si vous n’aimez pas les peaux de concombre, épluchez-les au préalable et râpez-les finement. Si vous n’avez pas de râpe, vous pouvez simplement hacher le concombre très finement. Après avoir écrasé ou haché finement l’ail et l’aneth, ajoutez-les aux concombres. Enfin, ajoutez le yogourt au mélange et ajoutez un peu d’assaisonnement. Mélangez jusqu’à homogénéité. Vous pouvez le servir dans un bol avec un filet d’huile d’olive pour une dose de graisses saines et une saveur supplémentaire.
Conseils
Selon l’épaisseur de votre yogourt, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour le rendre plus liquide. Assurez-vous simplement de mélanger l’eau avec le yogourt avant d’ajouter les autres ingrédients.
Et comme d’habitude, vous pouvez sauter l’ail si vous ne l’aimez pas ou si vous ne supportez pas l’odeur.
Gaspacho délicieusement froid
Autant une soupe chaude est bonne pour vous réchauffer pendant les mois froids de l’hiver, autant une soupe froide en été vous rafraîchira et bannira votre faim. Une excellente façon de procéder est de suivre la voie du gaspacho et de faire comme nos amis méditerranéens en Espagne. En prime, cette recette n’implique pas du tout le poêle (ce que j’apprécie beaucoup!).
Ingrédients
- 4 grosses tomates
- 2 oignons
- 2-3 gousses d’ail
- 2 concombres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tranches de pain sans croûte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Épluchez vos tomates, oignons et gousses d’ail, décorez et épépinez vos poivrons. Découpez les concombres et tous les légumes mentionnés précédemment afin que tous puissent rentrer dans un mixeur ou un robot culinaire. Enfin, ajoutez le pain et mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Une fois qu’il commence à se lisser, ajoutez l’assaisonnement, le vinaigre et l’huile d’olive et continuez à mélanger. Versez la soupe dans un bol de votre choix et laissez-la refroidir au réfrigérateur. Une fois qu’il a complètement refroidi – ce qui signifie qu’il n’est plus à température ambiante – servir. Buen provecho!
Conseils
Vous n’avez pas vraiment besoin d’ajouter du pain à cela. Cela aidera à rendre la soupe plus épaisse, mais si vous ne voulez pas l’ajouter ou si vous souhaitez diluer le goût, vous pouvez la sauter.
Si vous ne voulez pas de morceaux dans la soupe, vous pouvez passer tout ce mélange à travers un tamis.
Sandwichs au concombre
Cela peut aussi sembler une évidence, mais c’est une excellente chose à préparer pour un dîner léger ou une collation de midi.
Tout ce dont vous avez besoin est un pain ou des tranches de pain de votre choix et du fromage à la crème léger. Je préfère utiliser du labneh pour cela, qui n’est certainement pas aussi épais que la variété de fromage à la crème consommée aux États-Unis, le Labneh est essentiellement un fromage à pâte molle à base de yaourt filtré, donc si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du yogourt épais (recherchez le yaourt süzme sur les marchés turcs. ) ainsi que. Pour donner un peu plus de peps à cette recette, saupoudrez un peu d’aneth sur le yogourt avant d’ajouter les tranches de concombre. Sandwich vos tranches de pain ensemble et dégustez. Et un conseil: plus vous mangez cela frais, mieux c’est.
Salade de concombre
Vous ne pouvez pas vous tromper avec une salade, pour être parfaitement honnête – il suffit de combiner tout un tas de légumes verts, de fruits et de légumes et le tour est joué! Si j’aime généralement mes tomates, j’aime me concentrer sur la star de l’été quand le mercure continue de grimper: le concombre. Cette recette n’est qu’une suggestion, alors n’hésitez pas à en ajouter ou à supprimer autant ou aussi peu que vous le souhaitez.
Ingrédients
- 400 grammes de concombre
- 200 grammes de radis
- Une demi-tête de laitue
- Un demi-paquet d’aneth
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
Instructions
Coupez les concombres à l’épaisseur que vous désirez. J’aime les réduire de moitié, puis les couper en différentes épaisseurs juste pour obtenir des textures différentes. Lavez bien votre laitue et coupez-la en fines rubans, ou aussi petits que possible. L’aneth devrait recevoir le même traitement. Quant aux radis, il suffit de les couper en fines tranches après un bon lavage. Préparez la vinaigrette dans un bol séparé, puis versez-la sur tous les légumes combinés dans un grand bol. Remuez la salade entière et remuez-la et mettez-la au réfrigérateur en la laissant reposer pendant au moins 30 minutes. Il est maintenant temps pour le test de goût. La saveur aura un peu changé, c’est ici que vous pourrez ajouter un peu plus de sel ou de vinaigre selon vos goûts.
Conseils
Je suis une ventouse pour certains classiques « nar ekşisi » (mélasse de grenade) et j’aime l’ajouter à presque toutes les salades que je prépare, donc je l’utiliserais ici aussi.
N’oubliez pas les autres légumes frais que vous cultivez localement dans votre région. L’ajout de maïs ou de poivrons rouges croquants adoucira légèrement la salade et lui donnera un peu plus de couleur, si vous le désirez.