Il ne fait aucun doute que les régimes alimentaires modernes et transformés sont mauvais pour l’intestin. En raison de la grande majorité des subventions agricoles accordées aux producteurs de maïs, de blé et de soja, les prix des aliments contenant ces cultures (dont beaucoup sont riches en sucre et en glucides raffinés, et faibles en vitamines, minéraux, micronutriments et fibres utiles) ) ont baissé, ce qui les rend bon marché et facilement accessibles aux consommateurs.
Les fibres – présentes dans les légumes, les fruits et une variété de grains entiers – favorisent la biodiversité microbienne et nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques, que ces «bons» insectes utilisent ensuite pour produire des composés anti-inflammatoires cicatrisants, appelés acides gras à chaîne courte (AGCC) ). Mais l’Américain moyen ne reçoit que 15 grammes de fibres par jour, alors que nous devrions en consommer au moins 25-30 grammes. « Une partie du problème que nous voyons aujourd’hui pourrait être due à une diminution progressive de 3 à 4 générations de la consommation de fibres », explique le gastro-entérologue Will Bulsiewicz, M.D., faisant référence à une innovation Étude 2016 dans La nature par un chercheur en microbiome de l’Université de Stanford Justin Sonnenburg, PhD.
Pour l’étude, les chercheurs ont nourri les souris avec un régime pauvre en fibres sur plusieurs générations. Après une génération, il y avait une diminution de la biodiversité microbienne dans l’intestin, qui était réversible lorsque les aliments riches en fibres étaient retournés à l’alimentation. Mais à chaque génération suivante, il y a eu une perte progressive de biodiversité qui était plus difficile à inverser (et impossible à complètement inverser).
« Par rapport à la Hadza de Tanzanie, certaines des dernières communautés de chasseurs-cueilleurs restantes, les gens aux États-Unis ont environ 40% de diversité microbienne en moins dans l’intestin », explique Bulsiewicz. «Cela nous porte à croire que nous avons essentiellement perdu 40% de ce que nous sommes censés avoir en tant qu’humains. Dans une certaine mesure, il est réversible, mais cette étude montre que nous pourrions être dans un endroit où nous sommes affaiblis dès le départ. «
Une consommation excessive de produits d’origine animale (en particulier en l’absence d’aliments riches en fibres) peut également avoir un impact négatif sur le microbiome intestinal. Cela a été illustré dans une étude réalisée en 2014 par des chercheurs de Harvard dans laquelle ils ont mis le même groupe de personnes sur deux régimes drastiquement différents – un alimentation animale des aliments comme le bacon, les œufs, le salami et les couennes de porc; et un régime végétalien d’aliments comme le riz, les tomates, les lentilles, les courges et les fruits – et mesuré les effets de chacun. Ce qu’ils ont trouvé: Dans le régime alimentaire à base animale, il y a eu une augmentation significative des microbes intestinaux tolérants à la bile, qui sont nécessaires pour décomposer les graisses mais également associés à l’inflammation.
De plus, il a été démontré qu’un apport excessif en glucides raffinés et en sucre réduit la biodiversité microbienne et nourrit les mauvais microbes. « Quelqu’un qui mange beaucoup trop de sucre va devenir un terrain fertile pour la levure de se développer dans leur intestin, et ils peuvent avoir une prolifération de candida », explique Vincent Pedre, M.D., médecin intégrateur et auteur de Happy Gut.