5 meilleures recettes de pommes de terre: spoiler – ce ne sont pas toutes des pommes de terre rôties …

Les meilleures recettes de pommes de terre ont tendance à être simples qui tirent le meilleur parti de cette nourriture polyvalente, abordable et copieuse. De la purée réconfortante aux croustilles cuites trois fois les plus étonnantes, nous les avons toutes essayées – ou nous pensions que nous l’avions jusqu’à ce que nous tombions sur ces …

Bien sûr, une nouvelle pomme de terre légèrement bouillie avec du beurre et des herbes est une chose de beauté, et vous ne pouvez pas battre les meilleures pommes de terre rôties, mais que diriez-vous d’essayer quelque chose de nouveau? Ces recettes de pommes de terre peuvent être des plats d’accompagnement passionnants, mais beaucoup sont ce que la pomme de terre mérite vraiment – être l’événement principal du repas.

Merci à Jordan Moore, développeur de recettes senior chez Gousto pour partager ces idées de pommes de terre faciles avec nous. Ils vous feront vraiment travailler des pommes de terre dans chaque repas de la journée et vous aideront lorsque les armoires auront l’air un peu vides.

1. pommes de terre rissolées croustillantes

Je le mets là-bas, le hash brown est la meilleure partie d’un anglais complet. Et nous pensons donc qu’il est temps que nous apprenions tous à créer les nôtres. Ensuite, il brille simplement avec un œuf ou peut-être une cuillerée de crème sure et de ciboulette. Ou pour les végétaliens, servez avec des épinards à l’ail, de l’avocat et des tomates rôties sur vigne – c’est le candidat idéal pour un repas de type petit-déjeuner pour le dîner. L’astuce Jordan de Gousto est de presser toute l’humidité de vos spuds pour obtenir le haschy-Bs le plus croustillant. Il suffit de rassembler dans un torchon propre et de presser tout le liquide féculent supplémentaire.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre maris piper
• 1 oignon blanc
• 1 œuf (omettre pour une option végétalienne et ajouter 1 cuillère à soupe de farine ordinaire pour aider à lier)
• Sel et poivre au goût)
• Huile végétale

Méthode:

1. Râpez les pommes de terre dans un torchon. Rassemblez les bords et essorez-les au-dessus d’un évier.

2. Éplucher et hacher finement l’oignon

3. Ajouter l’œuf battu (ou la farine sans œuf) à la pomme de terre, avec l’oignon Bien mélanger et assaisonner.

4. Mettez un bon filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, ajoutez des cuillerées du mélange de pommes de terre et aplatissez chacune en galettes de 1 cm d’épaisseur.

5. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

2. Pomme de terre Tornado

Vous avez peut-être vu ces savoureuses pommes de terre tornade faire le tour sur Instagram. Ils ont l’air cool, mais ont un goût assez incroyable aussi et vous pouvez les traiter comme une pomme de terre en veste ou les servir à la nacho avec des trempettes et des vinaigrettes. Nous adorons l’idée de Jordan Moore de créer une barre de pommes de terre tornade à construire pour les repas de famille, où chacun peut garnir sa propre pomme de terre avec un choix de sauces, de légumes et de fromage – il suffit de tout mettre dans des bols sur la table avec un cuillère de service et laissez-les faire le reste.

Ingrédients:

• Pommes de terre farineuses (assez pour une chacune)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour deux pommes de terre)
• Sel et poivre
• Brochettes
• Facultatif: parmesan râpé, paprika fumé ou herbes au choix

Méthode:

1. Préchauffer le four au ventilateur à 3 / 165ºC / 145ºC.

2. Si vous avez un spiraleur, utilisez-le pour couper la pomme de terre en spirale, puis poussez doucement une brochette dans le sens de la longueur. Si ce n’est pas le cas, piquez la pomme de terre sur toute la surface puis passez au micro-ondes pendant une minute. Embrochez ensuite la pomme de terre entière, et prenez un couteau pour couper une spirale d’un bout à l’autre (coupez en angle, en tournant la pomme de terre au fur et à mesure).

3. Saisissez la brochette et séparez doucement la pomme de terre pour séparer les couches. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner au goût (ajoutez votre parmesan, paprika ou herbes si vous en utilisez).

4. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Un avec un peu de profondeur est bon pour que les brochettes reposent sur les bords, suspendant la pomme de terre pour une cuisson uniforme.

5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à coloration dorée, puis servir.

Suggestions de portions de pommes de terre Tornado:

• Trois fromages: cuire avec une couche de parmesan puis arroser de sauce au fromage cheddar et une pincée de fromage râpé au choix (nous aimons Mexicana ou Red Leicester).
• BBQ épicé végétalien: saupoudrez votre pomme de terre crue de poivre de Cayenne et de paprika. Une fois rôti, servir avec de la mayonnaise végétalienne et de la sauce barbecue végétalienne.
• Complètement chargé: servez votre pomme de terre cuite avec des morceaux de bacon croustillants, de la crème sure et de la ciboulette hachée.
• Le nacho: une fois cuit, arroser et garnir de crème sure, de salsa, de guacamole et de fromage extra râpé.

3. Chips maison

Nous adorons un grand bol de chips coupées à la main à côté de quelques verres un vendredi soir. Et la bonne nouvelle est que vous pouvez facilement créer le vôtre. Cela peut être fait avec des pelures de pommes de terre et agrémenté de tranches de patate douce, de panais, de carotte ou de betterave. Vous voulez faire semblant d’être en bonne santé? Frappez du chou frisé ou de la betterave pour les faire croustiller aussi! Assurez-vous simplement de les bien enrober d’huile et d’assaisonnement.

Ingrédients:

• 50g de pelure de pomme de terre (2 grosses pommes de terre valent la peine)
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
• Une pincée de poudre de piment
• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre, au goût
• 50g de chou frisé (feuilles seulement)

Méthode:

1. Préchauffer le four à une température de 2/150 ° C / 300 ° F et tapisser deux ou trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Mélangez l’huile et l’assaisonnement, puis utilisez la moitié pour enrober les pommes de terre.

3. Retirez les tiges ligneuses du chou frisé et coupez-les grossièrement en petits morceaux. Enduire de l’autre moitié de l’huile assaisonnée. Frottez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et commence à ramollir.

4. Étalez les pommes de terre en couche mince et uniforme sur autant de plaques à pâtisserie que nécessaire. Et mettre au four pendant 10 minutes.

5. Pendant ce temps, placez le chou frisé sur un plateau en une fine couche. Lorsque les pommes de terre ont eu 10 minutes, ajoutez le chou frisé et réglez la minuterie sur 15 minutes.

6. Retirer du four. Laisser croustiller quelques minutes avant de manger.

7. Il est préférable de les consommer en quelques heures, mais elles peuvent être conservées pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Vous aurez besoin de les croustiller à nouveau à feu doux au four pendant 3 à 4 minutes avant de servir.

4. Pommes de terre Hasselback

Les Hasselbacks sont devenus une alternative à la mode aux pommes de terre au four ces dernières années, et l’une des raisons est que vous obtenez le goût d’une délicieuse pomme de terre en veste, mais elles cuisent beaucoup plus rapidement. Ils peuvent être servis de la même manière, ou comme les pommes de terre tornade ci-dessus, arrosez-les de sauces et de garnitures qui tomberont dans les interstices pour un plat gluant et délicieux. Le meilleur conseil de Jordan est d’utiliser des baguettes ou des cuillères en bois, posées de chaque côté de vos pommes de terre lorsque vous les coupez, pour éviter de les couper complètement. Cette recette utilise des patates douces, mais remplacez-les par des pommes de terre ordinaires si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 2 patates douces
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Préchauffer le four à la température du gaz 7/220 ° C / 425 ° F.

2. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis posez la peau vers le haut. Coupez des tranches étroites (pensez à une largeur de pièce de 1 £) dans les pommes de terre, en veillant à ne pas couper à travers la base.

3. Mélangez le cumin, l’assaisonnement et l’huile dans un plat allant au four, puis frottez les pommes de terre avec l’huile et placez-les avec la peau sur le plat. Cuire de 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Cette recette de Gousto fait partie de leur Plat de poulet à l’harissa et patates douces.

5. Gâteaux de pommes de terre

Les gâteaux aux pommes de terre sont une autre façon de prendre le petit-déjeuner pour le dîner. Si vous servez avec haricots faits maison comme Gousto vous pouvez en profiter pour n’importe quel repas de la journée. Ou pour un festin vraiment réconfortant, ajoutez votre saucisse et vos œufs préférés.

Préparez le mélange de gâteau aux pommes de terre à l’avance afin de pouvoir le façonner et le laisser raffermir au réfrigérateur pendant un moment. Cela les rend moins susceptibles de se désagréger dans la poêle chaude lorsque vous les faites cuire.

Ingrédients:

• 400g de pommes de terre
• 10g de ciboulette hachée
• Huile d’olive
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage
• Sel et poivre

Méthode:

1. Peler et hacher les pommes de terre en petits morceaux.

2. Mettez dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition puis faire bouillir à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à tendreté.

3. Une fois cuit, égoutter et passer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé. Remettre dans la casserole et écraser jusqu’à consistance lisse, puis ajouter la moitié de la ciboulette, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien assaisonner.

4. Ajouter la farine et mélanger pour former une pâte. Créez une boule avec la pâte puis divisez en 6 boules sur une surface farinée. Aplatissez chaque boule en une galette avec vos mains et saupoudrez de farine supplémentaire. Vous pouvez maintenant les mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour les raffermir.

5. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez une noix de beurre et deux cuillères à soupe d’huile, puis une fois chaud, ajoutez les galettes de pommes de terre.

6. Faites frire pendant 4 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées), puis retirez et tapotez l’huile sur un torchon. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.

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