6 meilleurs restaurants de fruits de mer à Long Beach pour emporter et livrer – Press Telegram


J’espérais, à ce stade, faire des chroniques optimistes et optimistes sur les joies de retourner au restaurant dans le sud de la Californie. Et, peut-être la semaine prochaine, je pourrai. Au moins en ce qui concerne la grande nouvelle tendance des rues de restauration en plein air, qui surgissent dans toute la ville.

Mais pour le moment, j’attends de voir si, plutôt que d’ouvrir, nous fermons à nouveau, avec le retour d’une décision «plus sûr à la maison» – ce qui signifie, bien sûr, plus de semaines de plats à emporter. Non pas qu’il n’y ait rien de mal à emporter. Mais je suis tellement fatigué que ma seule compagnie soit ma femme, ma fille et George le chien. J’ai vraiment hâte de dîner dehors, parmi les habitants affamés de nos restaurants locaux qui connaissent leurs boulettes de soupe de leur bao, et leur taupe de leur chipotle.

Eh bien… bientôt, espérons-le. Portez ces masques!

En attendant, j’ai un autre problème à régler. Lors d’une célébration proprement «socialement distancée» de l’anniversaire de ma femme, le problème a été soulevé à propos de notre quarantaine presque universelle 15 – le poids que beaucoup d’entre nous ont gagné en enquêtant sur le grignotage oublié depuis longtemps au fond de nos armoires et réfrigérateurs , traite congelés et autres, que nous dévorons de manière obsessionnelle, comme des sauterelles balayant nos propres paysages personnels. (Franchement, ma quarantaine 15 se rapproche d’une quarantaine 25. J’ai la chance d’avoir un bon appétit, une exigence pour le travail. Il n’est pas entré en hibernation COVID-19. Si quoi que ce soit, l’anxiété l’a augmenté!)

Et donc, pendant le repas, j’ai posé cette côte de bœuf de trop, j’ai arrêté de manger la poitrine et je me suis engagé à suivre l’un de mes régimes préférés – le régime Shindler Pescatarian. Du poisson et des légumes, des légumes et du poisson, c’est le ticket. Cela a fonctionné avant. Espérons que cela fonctionnera maintenant.

Et, comme toujours, je suis reconnaissant à l’historien de la gastronomie et archiviste Waverley Root de m’avoir fait part de plusieurs choses que je ne savais pas sur le poisson, que j’ai toujours voulu savoir. Parmi les nombreux récits fascinants qu’il partage dans son ouvrage encyclopédique appelé simplement «Food», Root dispense ces étonnants faits sur la piscine: les Américains consomment en moyenne 16 livres de poisson par personne et par an; les Britanniques 19, les Danois 50. Les Japonais sont les champions du monde des mangeurs de poisson, avec une consommation par habitant de 65 livres par an.

Les poissons d’eau salée sont, en général, plus savoureux que les poissons d’eau douce. Les poissons des ruisseaux en mouvement rapide sont plus savoureux que ceux des eaux lentes (Root compare le goût du bar noir avec le poisson-chat), et ceux de l’eau claire ont meilleur goût que ceux de l’eau boueuse (dans ce cas, il compare la truite et la carpe ). Il souligne également que les poissons d’eau froide sont susceptibles d’avoir meilleur goût que les mêmes espèces d’eau chaude.

Le poisson était si populaire dans la Rome antique que Caton l’Ancien se demanda: «S’il pouvait y avoir un avenir pour un pays où un poisson coûte plus cher qu’un bœuf.»

Les fruits de mer ont très probablement atteint leur apogée au Moyen Âge, lorsque l’église catholique a ajouté tant de jours de jeûne aux 40 jours de base du Carême que près de la moitié des jours de l’année étaient sans viande.

À peu près au même moment, un changement de marée a transporté les bancs de hareng de la mer du Nord vers la Baltique, ce qui a donné naissance à la Ligue hanséatique. À l’apogée de l’empire inca au Pérou, les coureurs relayaient des paniers de poisson depuis les ports maritimes du Pacifique jusqu’à la capitale de Cuzco – une distance de 130 miles (et une distance verticale de 11830 pieds).

Enfin, Root cite un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture qui prédit une augmentation annuelle des prises de pêche mondiales de 4,7 pour cent par an. À ce rythme, le poisson pourrait avoir disparu d’ici la fin de cette décennie. Ou pas.

Dans les deux cas, mon conseil est de manger tout le poisson que vous pouvez, avant qu’il ne se transforme en souvenir. Et puisque, comme ma mère me l’a souvent dit, «le poisson est un aliment cérébral», nous ne serons peut-être pas assez intelligents pour le remarquer. En attendant, j’ai quelques kilos à perdre – dans des restaurants comme celui-ci:

La grande prise

150 E. Broadway, Long Beach; 562-491-4600, www.bigcatchlongbeach.com

Le Big Catch se trouve juste à côté de l’intersection de Broadway et de Pine Avenue, non loin de King’s Fish House – qui est un Disneyland virtuel de fruits de mer. Bien que vous ne confondiez certainement jamais les deux. Là où King’s est presque élégant, le vieux monde, avec un bar complet, The Big Catch est difficile et tumble – quand il est ouvert pour le dîner, une longue salle avec de longues tables recouvertes de papier et des convives recouverts de bavoirs en plastique, creusant pour tout ce qu’ils ça vaut le coup.

À The Big Catch, les prises à choisir de la course au crabe (bleu, dormeur, roi et neige), homard, écrevisses, palourdes, moules noires et crevettes – en fonction, bien sûr, de ce qui est disponible en saison. Les add-ons sont le maïs en épi, les pommes de terre et la saucisse. Les saveurs sont du poivre de citron cajun avec de l’ail (épicé ou non), une sauce au poivre épicé appelée cho jang, ou du beurre et du citron en accompagnement.

Mais contrairement à la plupart des autres Cajuns asiatiques, il y a aussi un menu complet de nombreux plats chauds, plats de riz et de pâtes, et de nombreux poissons grillés. Donc, dans ce cas, vous n’obtiendrez pas nécessairement de sauces partout sur vos vêtements. Mais faites attention aux éclaboussures aléatoires – elles peuvent aller partout.

El Rey del Sarandeado

343 E. Market St., Long Beach; 562-422-4888

El Rey del Sarandeado est un bon endroit où aller avec un groupe d’amis affamés – pensez au restaurant de fruits de mer chinois, mais avec des fruits de mer mexicains à la place. Un seul ou un deux pourrait bien manger, mais six ou huit peuvent vraiment aller en ville avec les crevettes, les huîtres, le langostino et le Pescado Sarandeado souvent mentionné et très vénéré (snook grillé qui prend une demi-heure à préparer après votre demande. il).

Non pas que vous restiez assis à écouter le grondement de votre estomac en attendant le snook (également connu sous le nom de robalo et de sergent fish) – les chips seules, surdimensionnées et croquantes, vous rendront heureux. Attention cependant à la salsa, qui jette des étincelles à chaque bouchée.

En fait, bien qu’il y ait divers grands plats au menu d’El Rey del Sarandeado, les entrées à elles seules devraient vous garder très bien nourri. Les tacos sont bons, peut-être les meilleurs d’une ville légendaire pour les merveilles de ses tacos au poisson.

Essayez les tacos de pescado empanizado de base – un trio de tacos en couches avec du poisson frit légèrement pané avec du chou haché, des tomates et des oignons. Les tacos aux crevettes se présentent de deux manières: l’une parfaitement grillée, l’autre parfaitement grillée avec des légumes sautés.

Il y a aussi des tacos à base de marlin – et des tostaditos avec du pâté de marlin, ainsi que du ceviche de crevettes et de poulpe (un plat de tant de saveurs, vous devrez peut-être regarder du sport pendant un moment pour vous installer).

Si vous avez la chance de goûter aux épices sérieuses, optez certainement pour l’aguachile – crudo de crevettes mariné dans une sauce aux piments verts et au citron et plus de piments verts; cela peut faire monter les larmes aux yeux. Donc, d’ailleurs, les cucarachitas merveilleusement nommées – un nom qui est très amusant à dire, surtout après quelques micheladas – avec des crevettes frites dans une sauce au beurre richement épicée. C’est un plat qui éblouit à chaque bouchée.

Jetée 76

95 avenue des Pins, Long Beach; 562-983-1776, www.pier76fishgrill.com

Au Pier 76, la chaudrée est, bien sûr, la Nouvelle-Angleterre. (Je connais des gens parfaitement rationnels qui préfèrent la chaudrée de style Manhattan à base de tomates. Je m’en fiche moi-même. Mais ce n’est pas de la soupe. C’est de la soupe de poisson – cioppino lite. Ce n’est pas la même chose.) C’est une soupe épaisse, même une soupe épaisse, un bon plat un jour froid et pluvieux – devrions-nous jamais avoir à nouveau une journée froide et pluvieuse. Une tasse de huit onces satisfait; un bol de 16 onces se remplit. J’aime l’éclabousser avec Tabasco. Je sais, ça devient rouge. Que puis-je dire? C’est compliqué.

Le restaurant s’appelle «un restaurant de fruits de mer américain». Et il en est ainsi – surtout si l’on considère que la cuisine américaine est, dans de nombreux cas, un amalgame des plats apportés ici par les immigrants. Ainsi, le deuxième élément du menu est un ceviche de pétoncles et de corégone, un plat du Pérou et des environs, qui pourrait bien être le plat le plus sain du menu – ce menu, ou presque tout autre menu. J’adore la simple… propreté d’un plat à base de fruits de mer «cuits» dans du jus de citron vert, aromatisés aux tomates, oignons rouges, avocat et coriandre. J’ai toujours l’impression d’avoir fait du bien à mon corps en mangeant du ceviche. Et c’est un bon ceviche à déguster.

Le poke maison – un plat hawaïen – est presque aussi sain, mais l’infusion de soja dans l’albacore ajoute à la teneur en sodium. Il en va de même pour les algues séchées. Mais c’est une bonne collation – et à laquelle on ne peut résister.

En fait, il y a une santé cardiaque innée dans la plupart des plats du menu du Pier 76, en particulier en son centre. Il y a sept protéines océaniques, qui sont grillées (tellement mieux que frites, dontchaknow?); J’aime particulièrement la limande au beurre à l’ail et le saumon à la sauce tartare.

D’un autre côté, il y a aussi un taco au poisson fumé qui est une variante intelligente du favori de plage omniprésent. Il est également préparé avec une salsa au jalapeño et à la mandarine. C’est un peu hors de la boîte. Mais sinon, la nourriture est aussi traditionnelle que le nom du lieu.

Playas Ceviche et Tortas

4501 rue E. Carson, Long Beach; 562-377-3645, www.restaurantji.com/ca/long-beach/playas-ceviche-and-tortas-/

Les choix sont beaucoup plus minimalistes chez Playas Ceviche & Tortas. Mais les gens qui y travaillent sont un plaisir de discuter avec eux – surtout quand il s’agit de leur énorme collection de sauces piquantes en bouteille. Ils en ont des dizaines – et vous êtes plus que bienvenu pour en utiliser autant et autant que vous le souhaitez. Bien que certains, comme nous l’avons décidé, représentent un véritable défi pour l’esprit humain.

Le plus drôle, c’est que le jour où je suis passé chez Playas, un gars venait de se retrouver hospitalisé après avoir mangé un Carolina Reaper Pepper – généralement reconnu comme le piment le plus piquant du monde. (Il fait environ 400 fois plus chaud que votre jalapeño de base!)

Nous avons fait le tour des étiquettes du collectif de poivrons du restaurant, dont plusieurs impliquent divers démons en tenues rouges, et avons décidé que nous ne pouvions pas voir le point. Le chaud c’est bien, l’hospitalisation ne l’est pas. Je vais m’en tenir à quelques jalapeños de la variété jardin, merci. Qu’ils utilisent autant que vous le souhaitez, ou pas, dans les nombreux plats très savoureux proposés chez Playas.

Vous commandez au comptoir, derrière lequel les personnages sont occupés à hacher du poisson pour ceviche, et à mettre le truc – lourd avec des oignons, des concombres et des tomates – dans des tostadas, ce qui en fait un sandwich adlib qui ne peut vraiment pas être battu.

Si vous êtes un mangeur de crevettes – et ne sommes-nous pas tous? – vous les trouverez joliment cevichés dans la tostada de crevettes, l’aguachile tostada et la campechana tostada mixte, avec des tostadas de poulpe, de crabe et de poisson.

En contrepoint du ceviche, il y a les tortas très savoureuses – des sandwichs simples souvent pris dans les gares routières ou les marchés locaux, la restauration rapide mexicaine tout aussi authentique que les tacos, mais un peu plus substantielle. Ici, ils sont emballés avec du porc adobo, du bœuf, du poulet ou du jambon, avec de la mayonnaise, des oignons, des tomates, de la laitue et des piments jalapeños. Il y a un sac de chips sur le côté.

Mais si vous voulez augmenter un peu le poisson, dirigez-vous vers les cocteles – crevettes, poulpes et créations mixtes de grande taille proposées en deux tailles. Il y a une salade César, une salade de crevettes à la mangue et une salade de tacos. Il y a des tacos de rue sur un tableau noir, ainsi que du maïs grillé. Le menu est court, concis, facile à choisir. Et la nourriture est préparée avec beaucoup de soin.

Roe Seafood

5374 E. 2nd St., Long Beach; 562-546-7110, www.roeseafood.com

Roe Seafood – qui devrait rouvrir jeudi 30 juillet – occupe une bonne partie de l’immobilier de 2nd Street, situé à l’extrémité est avant le pont de Naples. C’est un joint spacieux, avec un long bar, des sièges à l’extérieur et des stands où les grands groupes peuvent remplir leur table avec des quantités impressionnantes de nourriture.

Il comporte un menu volumineux qui correspond à l’espace, divisé en un certain nombre de pages et de catégories. Il y a «Entrées: Réfrigérées / Cured / Raw.» « Hickory Grill: pour la table / mélanger et partager. » « Bayside Grignoteuses / Côtés. » «Sushi, huîtres, etc.» «Tours de fruits de mer.» « Rouleaux saisonniers et bol de chirashi. » Et, bien sûr, « Cocktail / Bière / Sake and Wine ».

Les nombreux rebondissements du menu vous permettent de créer un assortiment de plats très différents. Si vous voulez considérer Roe comme un bar à sushis semi-japonais, il y a cinq options de sashimi (thon albacore, pétoncles, saumon, kampachi et un omakase saisonnier «choix du chef» de «notre équipe de sushi»), il y a un rouleau de homard, et un rouleau croustillant aux crevettes tempura, accompagné d’un échantillonneur de nigiri (kampachi, saumon poivré, vivaneau et pétoncles) et un sashimi sur un bol de chirashi au riz.

Si vous préférez que Roe soit un bar cru, il y a une sélection quotidienne d’huîtres de la côte ouest, avec des oursins, des crabes, des crevettes sauvages mexicaines, des pétoncles, des moules marinées et du homard. Si vous vivez en grand, il y a une sélection de caviar, y compris le Russian Gold Osetra. Et si vous vivez vraiment grand, vous pouvez compléter le repas avec l’une des deux tours de fruits de mer – Little Fish et Big Fish, ce dernier rempli d’huîtres, de crevettes, de moules, de pétoncles, de sashimi et d’un demi-homard.

Il y a le Roe qui ressemble assez près d’être un restaurant de fruits de mer et de steaks classique de la vieille école, servant des plats fiables comme le saumon du Loch Duart grillé à l’hickory, le bar rayé avec une purée de pois sucré, et à la fois un steak de 14 onces de New York et un 12- once de filet mignon avec os (avec asperges et béarnaise de crabe), accompagné d’une bisque de crustacés à la crème de homard, crabe, crevettes et brandy.

Et puis, comme point de contraste moderne, il y a l’incarnation de Roe en tant que maison de poisson New Wave. C’est la signification profonde de merveilles telles que le ceviche de pétoncles (à base de carottes marinées et de menthe noire – une condition sine qua non du ceviche), le poke tostada à la queue jaune et un plat qui ressemble à des fruits de mer mais qui ne l’est pas – le poke de tomate brillamment créatif , un mélange de tomates hachées et de céréales diverses. Cela ne semblait pas prometteur, mais avait un goût… incroyable.

Et que diriez-vous du mélange éclectique de tout, du poisson glacé au kabayaki (généralement appelé sauce à l’anguille) et du collier de poisson aux sept épices, aux nouilles soba réfrigérées et au riz frit aux œufs aux crevettes.

Roe Xpress

5374 E. 2nd St., Long Beach (Belmont Shore); 562-434-2763, www.roeseafood.com

Également prévu de rouvrir d’ici la fin du mois de juillet, cet accessoire de Roe est un restaurant avec service au comptoir, avec une poignée de tables à l’extérieur sur la groovy 2nd Street – et un menu de plats de poisson pour lesquels j’étais d’humeur. Ou du moins, une version simplifiée des plats.

Plutôt que de la dorade grillée farcie aux herbes ou des crevettes mexicaines sauvages rôties au bois, il y a une assiette du pêcheur de l’un des 14 poissons frais de la vitrine à côté du comptoir, qui viennent soit grillés simplement et élégamment, soit noircis dans la longue durée de vie. Cuisine à la manière de Paul Prudhomme. C’était exactement ce pour quoi j’étais d’humeur. C’était le genre de nourriture pour poissons simple et basique que vous pourriez vous attendre à obtenir d’un bon stand sur le quai – si les jetées avaient encore des endroits où des plats de poisson simples et basiques étaient préparés, plutôt que des boules de cholestérol et de sel chargées de graisse.

Un morceau de saumon – et un morceau de taille généreuse en plus – était parfaitement, délicieusement grillé. C’était un morceau de poisson qui était exactement ce qu’il devrait être, et avait le goût du bon saumon que c’était. Si je le voulais, il aurait pu être 7-épicé aussi. Mais je ne voulais pas que quoi que ce soit entre moi et mon saumon.

Il est venu avec un choix de deux côtés, parmi neuf options. Mes tendres sensibilités m’ont éloigné des frites «No Joke» frites deux fois avec de la mayonnaise épicée et des frites de patates douces garnies de parmesan et d’ail. Idem pour les frites de calamars et les crevettes pop-corn sel et poivre.

J’ai plutôt opté pour les légumes mélangés légèrement grillés, cuits à l’EVOO et garnis de sel et de poivre. Et pour les cornichons faits maison, avec un bon croquant et une saveur propre, presque sacrée. Il existe une option pour les faire frire. Mais quand je ressens le besoin de nettoyer, je ressens le besoin de nettoyer.

Je pense que j’étais un moine zen dans une ancienne incarnation. Si je n’avais pas été d’humeur pour le saumon (même si je suis toujours d’humeur pour le saumon), il y avait un choix de thon ahi, mahi mahi, tilapia, crevettes, wahoo «ono», flétan, morue, mer achigan, limande, poulpe, pétoncles, branzino et espadon.

Le plat le plus chic, servi à la livre, est le Mighty Seafood Platter – un assortiment de crabe royal, crevettes, palourdes, moules, pommes de terre nouvelles, beurre à l’ail et, pour une raison quelconque, une saucisse kielbasa. (Je suppose que c’est un analogue d’un dîner sur le rivage de la Nouvelle-Angleterre, mais sans la soupe ni le maïs en épi.)

Mais le menu se simplifie rapidement, avec un bol ahi poke classique et un bol d’œufs de saumon de conscience alternative – une idée merveilleuse, et pas si courante dans le monde en plein essor des bols à poke.

Je ne sais pas pourquoi les bivalves des Angry Steamers sont huffy – les moules et les palourdes (les deux ou les deux) sont cuites à la vapeur dans du beurre à l’ail et du vin blanc, ce qui est assez basique – et fondamentalement bon.

Un pourboire sur les merveilles de la diversité ethnique, il y a un sandwich banh mi aux fruits de mer – homard, crabe, crevettes et légumes marinés, à peu près aussi bon qu’un sandwich peut être.

Pour mémoire, il y a un burrito au poisson, des tacos au poisson, un sandwich au poisson, un po ’boy aux fruits de mer, un hamburger au saumon – et dans un univers alternatif, un hamburger au fromage et un sandwich au poulet frit. Il y a aussi un œuf cuit dur, mariné dans de la sauce soja, qui semble un peu perdu au menu.

Le bon et solide chowdah de palourdes et le ragoût du pêcheur, qui peuvent être servis dans un bol à pain, ne sont pas du tout perdus. C’est tellement écologique – vous mangez la soupe, puis vous mangez le récipient dans lequel la soupe est entrée. Si les ustensiles étaient comestibles, ce serait une tempête parfaite.

Merrill Shindler est une critique gastronomique indépendante basée à Los Angeles. Envoyez un courriel à mreats@aol.com.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *