6 recettes saines avec des pommes de terre d’une diététiste professionnelle


jeMHO, il y a peu de repas qui ne sont pas améliorés par l’ajout de pommes de terre. Déformer les œufs au petit déjeuner? Hash l’amène au niveau supérieur. Faites-vous griller des hamburgers végétariens? Les frites frites sont un must. Le légume racine est également l’un des aliments les moins chers de toute l’épicerie et reste bon pour un longue temps, qui les deux font définitivement une victoire dans mon livre.

Uniquement si vous avez entendu des rumeurs selon lesquelles les pommes de terre ne sont pas saines, diététiste Kara Lydon, RD, établit le record et répand la nouvelle qu’il s’agit d’une erreur totale. «Les pommes de terre peuvent avoir une mauvaise corde, mais elles sont en fait un aliment riche en nutriments», dit-elle. Lydon dit que les pommes de terre sont une source particulièrement bonne de vitamine B6 (qui est importante pour la santé du cerveau et aussi peut aider à améliorer l’humeur) et de la vitamine C (qui soutient le système immunitaire).

«Si elles sont consommées avec la peau, les pommes de terre contiennent plus de potassium qu’une banane et fournissent une source de fibres», ajoute Lydon. « Et n’oublions pas que les pommes de terre agissent comme une source de glucides et que les glucides sont la source d’énergie préférée de notre corps et de notre cerveau. »

Si vous voulez préparer vos taters comme le fait une diététiste, ne cherchez pas plus loin. Ici, Lydon partage cinq recettes saines avec des pommes de terre qu’elle aime préparer pour le dîner.

Continuez à lire pour voir 5 recettes saines avec des pommes de terre approuvées par les diététistes

salade de pommes de terre
Photo: Kara Lydon

Bien que les glucides soient bénéfiques (et délicieux), tous les repas vraiment équilibrés ont également besoin de protéines, de fibres et de graisses saines – et tous ces seaux nutritionnels sont couverts par ce plat. En plus des pommes de terre, les œufs et l’huile d’olive sont les deux ingrédients principaux de cette salade – qui offre de nombreux avantages et saveurs supplémentaires pour la santé.

Obtenez la recette: Salade de pommes de terre rôties aux œufs et vinaigrette aux herbes

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir pourquoi les œufs sont si bons pour vous:

nachos de pommes de terre
Photo: Kara Lydon

Votre esprit est-il complètement absorbé par l’idée d’un nachos de pomme de terre approuvé par une diététiste? Ici, les pommes de terre fonctionnent comme des « chips » et elles sont garnies de haricots, de légumes et de fromage riches en fibres et en protéines. Un légume que Lydon utilise ici et auquel beaucoup ne pensent pas souvent pour les nachos est l’épinard: il se marie parfaitement et augmente encore plus la fibre et le fer dans le plat.

Obtenez la recette: Nachos de pommes de terre rôties

recettes saines avec des pommes de terre
Photo: Kara Lydon

La grande chose à propos d’une frittata est que vous pouvez y jeter à peu près n’importe quel légume de votre croustillant (ou congélateur) et elle aura un goût délicieux – une excellente façon d’utiliser tout ce qui est sur le point de devenir mauvais. Le yogourt grec est utilisé à la place de la crème, ce qui augmente le nombre déjà important de protéines.

Obtenez la recette: Frittata aux pommes de terre et à la ciboulette

recettes saines avec des pommes de terre
Photo: Kara Lydon

Comme les pommes de terre, les poireaux sont également riches en vitamine C, et ils ont l’avantage supplémentaire d’avoir également des vitamines A, K et de l’acide folique (qui sont bons pour les systèmes cardiovasculaire, oculaire et nerveux). Ils se marient également parfaitement avec les tubercules. Comme la frittata, cette recette utilise également du yogourt grec intelligent pour la texture et les protéines. Augmentez encore plus la teneur en protéines en ajoutant du poulet ou des haricots blancs.

Obtenez la recette: Soupe aux poireaux de pommes de terre bouillies

salade niçoise
Photo: Kara Lydon

Bien que la salade niçoise puisse du son sympa, il ne nécessite en fait aucun produit spécial à fabriquer. Tout ce dont vous avez besoin, à l’exception des pommes de terre et des légumes verts, sont des œufs, du thon et des olives noires. La vinaigrette est tout aussi simple, à base de vinaigre blanc, d’huile d’olive, de moutarde de Dijon, d’ail, de sel et de poivre.

Obtenez la recette: Salade niçoise de base du garde-manger

Recette bonus: regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment faire une tarte végétalienne avec des pommes de terre avec des pommes de terre:

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