Le fromage à la crème n’est pas seulement pour vos bagels de petit déjeuner et gâteaux au fromage décadents. Ce fromage doux, doux et acidulé est étonnamment polyvalent. Si vous n’en avez pas sous la main, faites le plein d’ingrédient abordable la prochaine fois que vous vous rendrez au supermarché après avoir découvert ces idées astucieuses de fromage à la crème auprès de chefs du pays. Essayez de planifier à l’avance et laissez le fromage à la crème sur le comptoir pendant 30 minutes à une heure avant de l’utiliser, car il se propage et se mélange plus facilement à température ambiante. (Si vous oubliez, vous pouvez toujours essayer ces conseils pour accélérer les choses.)
Andy Lyons Cameraworks, LTD
Faire un apéritif super facile
Si tu aimes Saveurs asiatiques, vous serez un grand fan de ce plaisir de fête, qui se réunit en un éclair. Coupez un bloc de fromage à la crème en deux sur la longueur pour qu’il ressemble à deux bâtonnets de beurre, puis ajoutez-les dans un sac rempli de tamari ou de sauce soja et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure, explique la chef Gabrielle Watson de Traiteur Honey River à Columbia, Caroline du Sud. Retirer le fromage à la crème du sac et rouler dans les graines de sésame, puis garnir d’oignons verts hachés et servir avec des craquelins. Terminé! Bien sûr, il y a toujours le populaire gelée de jalapeño variation de cette idée où vous versez juste un peu de gelée sur un bloc de fromage à la crème et servez de la même manière. (Ce n’est pas le plus beau plat, alors servez sur votre plus jolie assiette d’apéritif et / ou saupoudrez d’herbes fraîches.)
Épaissir le fromage au piment
Jennifer Hill Booker, un chef privé et auteur de livres de cuisine à Atlanta, a un truc dans le sac pour le fromage pimento: En plus du cheddar extra-fort et doux râpé, elle ajoute un bloc de fromage à la crème à sa recette. Alors que c’est le paradis des crackers, un sandwich, ou même comme garniture de burger, cette fameuse tartinade du Sud brille lorsqu’elle est farcie dans oeufs farcis, dit Booker. L’utilisation de fromage à la crème aide la tartinade à bien se raffermir, la faisant rester à l’intérieur des blancs d’œufs (et totalement digne d’un pique-nique).
Jason Donnelly
Étaler sur des sandwichs
Faire des sandwichs pour une foule? Empêchez-les de devenir détrempés tout en ajoutant une onctuosité et une saveur sérieuses, en étalant l’intérieur de chaque tranche de pain avec du fromage à la crème au lieu de la mayonnaise avant d’ajouter le reste de vos ingrédients. Chef Austin Orwasher, co-fondateur de Bennett’s Butter Co., est un grand fan de l’ajout de fromage à la crème à sandwichs au petit déjeuner, ainsi que le thon sandwiches pour le déjeuner.