La signalisation de la vertu est pleinement en vigueur à Burger King, où la chaîne de restauration rapide promet une plus grande durabilité environnementale en ciblant le bœuf.
Préparez vous. Il en vaut la peine.
Dans une vidéo diffusée le 14 juillet, Burger King met en scène un enfant vêtu d’un costume occidental en train de crooner à la caméra alors qu’il chante sur le fait que « ce n’est pas un sujet de rire » que les vaches péter, rots et « éclaboussures » libèrent des gaz à effet de serre dans l’atmosphère provoquant réchauffement climatique.
À un moment donné de la vidéo, l’enfant qui joue de la guitare porte un masque à gaz tout en chantant la digestion des vaches. Plus tard, un fermier dit: « Si une vache ne pète pas, ce doit être moi. » La vidéo traite de Low Carbon Land, un parc à thème promettant un monde meilleur en réduisant les pets de vache.
Oui, je suis pour de vrai. Vous pouvez regarder la vidéo époustouflante ici.
Alors, quelle est la solution de Burger King? Pâturage de citronnelle pour réduire le méthane.
Avec des interviews de Restaurant Brands International, Temple Grandin, Global Roundtable for Sustainable Beef, Cargill (oui, le même emballeur actuellement confronté à une enquête antitrust du ministère de la Justice), Business for Social Responsibility, United Nations Global Compact et plus, Burger King explique sa nouvelle initiative #CowsMenu.
Selon Burger King, «les scientifiques et les experts de l’industrie pèsent sur l’importance de l’initiative #CowsMenu. Les bovins sont l’un des principaux contributeurs aux émissions globales de gaz à effet de serre. Puisque nous faisons partie du problème, nous avons travaillé pour faire partie de la solution.
«Nous avons donc fait équipe avec des scientifiques de haut niveau et, après un an de recherche, nous avons développé un aliment qui améliore la digestion des vaches et réduit leurs émissions de méthane. Rejoignez des experts de l’industrie pour expliquer comment l’initiative Burger King’s Cows Menu est une solution évolutive susceptible de réduire l’impact des vaches sur le changement climatique. Ce n’est que le début. Nous espérons étendre nos tests et étendre cette initiative à plus de restaurants, plus de marques et plus de pays pour créer un impact mondial plus durable. «
La société promet que son bœuf sera «open source», bien que je ne sois pas sûr de ce que cela signifie. Cependant, je pense qu’il y a une distinction importante entre les propriétaires fonciers privés poursuivant des pratiques de pâturage bénéfiques pour l’environnement afin d’améliorer vos terres, de tirer le meilleur parti de la génétique de votre bétail et de gagner une prime pour vos produits par rapport aux grandes sociétés proposant des pratiques respectueuses du climat qui sont présentées comme volontaires au début, mais évoluera très probablement vers un mandat, où vous êtes soit obligé de vendre votre boeuf ailleurs ou de quitter complètement l’entreprise.
Mais je ne suis peut-être que pessimiste. De nombreux points positifs pourraient découler de cet effort de collaboration entre l’emballeur, une entreprise de restauration rapide, une organisation environnementale et vous, le producteur de bœuf propriétaire terrien. Considérez ce communiqué de presse conjoint de Cargill et Burger King et décidez par vous-même.
Selon le communiqué de presse, « Alors que la demande mondiale de protéines augmente, les éleveurs, les entreprises agroalimentaires, les restaurants et les partenaires de conservation se réunissent pour nourrir une population croissante, lutter contre le changement climatique et protéger la planète. Les restaurants Burger King et Cargill s’associent avec World Wildlife Fund (WWF) et des éleveurs des Grandes Plaines du Nord pour lancer un programme de restauration des prairies d’une durée de trois ans. Cette initiative rassemble deux grandes entreprises qui livrent du bœuf aux Américains pour soutenir la réhabilitation de sols moins productifs dans des écosystèmes prospères – le bétail jouant un rôle essentiel rôle.
«Grâce au réensemencement, le programme vise à convertir près de 8 000 acres de terres agricoles marginales à travers le Montana et le Dakota du Sud en prairies écologiquement diversifiées avec des bovins de boucherie comme principaux brouteurs de l’écosystème pour le maintenir. En cas de succès, le programme devrait permettre d’économiser l’équivalent carbone de la conduite de près de 70 millions de miles dans un véhicule de tourisme moyen. «« Nous reconnaissons les opportunités puissantes que nous avons pour faire progresser ensemble la durabilité de la production alimentaire. À travers le cadre de Restaurant Brands for Good de notre société mère, nous avons démontré notre engagement à mettre en œuvre des pratiques commerciales plus durables », a déclaré Matthew Banton, responsable mondial de l’innovation et de la durabilité chez Burger King. «Via le projet de restauration des prairies, nous nous engageons de manière proactive avec nos pairs, nos experts et les parties prenantes de l’industrie pour aider à faire progresser la durabilité du bœuf et à atténuer les effets du changement climatique.»
«Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la chaîne d’approvisionnement nord-américaine du bœuf est déjà plus de 35% plus efficace du point de vue des GES que la moyenne mondiale. Le projet s’appuie sur le fort leadership des agriculteurs et des éleveurs de cette région, en offrant des opportunités supplémentaires pour étendre leurs pâturages.
«Les efforts de réensemencement se concentreront sur de vastes zones de terres agricoles marginales dans les grandes plaines du nord – où les terres ne sont pas productives pour l’agriculture ou d’autres utilisations agricoles. Les herbes indigènes, avec des racines de 10 à 15 pieds de profondeur dans certains cas, tirent le carbone de l’atmosphère et le stockent sous terre pour soutenir l’un des puits de carbone les plus stables du monde. Les racines empêchent également les plantes et la terre végétale d’être emportées ou emportées et entraînent efficacement l’eau sous terre, favorisant la résilience des prairies en période de sécheresse.
«Grâce à ce projet, les producteurs reconnaissent le potentiel d’améliorer les ranchs pour les générations futures», a déclaré Markus Erk, un éleveur du Dakota du Sud. « Je suis ravi de faire équipe avec des partenaires qui souhaitent nous accompagner pour nous aider à améliorer nos pratiques de conservation. »
«Lorsqu’il est bien géré, le pâturage du bétail peut aider à stimuler la croissance des graminées et à maintenir un écosystème sain, semblable au rôle que le bison indigène de la région avait l’habitude de jouer. Les sabots des bovins traversent un sol dur, ce qui permet d’absorber plus d’eau dans le sol. La prairie restaurée peut également fournir un habitat à la faune unique à la région.
«Les éleveurs sont parmi les gardiens les plus importants des prairies des grandes plaines du Nord. En tant que gestionnaires de plus de 70% des prairies intactes restantes dans cette région, ils détiennent la clé de son avenir », a déclaré Martha Kauffman, directrice générale du programme Northern Great Plains du WWF. «Notre collaboration avec Cargill et Burger King rétablira les zones anciennement labourées de ces écosystèmes vitaux dans les prairies grâce à l’ensemencement des graminées indigènes. À mesure que ces écosystèmes se reconstruisent sous la gestion de nos partenaires d’élevage, la valeur environnementale et la santé de nos prairies, y compris leur capacité à soutenir la faune, continueront de croître pendant des années. »
«Les dernières pratiques de surveillance seront utilisées pour mesurer l’avancement du projet, y compris les changements dans le carbone et l’humidité du sol, et la réponse de la faune à quelque chose qui manque ici. Des outils de mesure du carbone seront également explorés et testés pour faire évoluer en permanence les meilleures pratiques. »
Pardonnez-moi si je parais sceptique ici, et je me rends compte que je me bats contre des gens qui travaillent dur dans l’industrie de la viande bovine avec cet examen initial de ce projet. Mais jusqu’à ce que Burger King quantifie l’impact environnemental de l’Impossible Whopper ou effectue un audit sur tout autre ingrédient de son menu, il est très difficile de prendre au sérieux ces efforts pour améliorer l’industrie du bœuf aux États-Unis, qui, de l’aveu même de Burger King, mène déjà la planète en réduisant les émissions de gaz à effet de serre.
Permettez-moi de dire que je suis un ardent défenseur du pâturage responsable, de l’amélioration du paysage et de la promotion de la santé des sols. Dans mon ranch, nous pratiquons le pâturage en rotation. Nous plantons des cultures de couverture. Nous broutons les résidus de récolte à l’automne. Nous labourons nos champs. Mais la distinction est que nous le faisons parce que c’est la bonne chose à faire, et nous le faisons parce qu’il améliore nos terres et profite à notre bétail.
Maintenant, il peut y avoir des incitations ici à faire ce que de nombreux éleveurs ont déjà fait et font assez bien depuis des générations. Et je ne dis pas qu’il est faux d’avoir des partenaires commerciaux stratégiques avec lesquels collaborer pour améliorer continuellement ces efforts.
Ne vous méprenez pas, j’adore l’idée de reconvertir les terres agricoles marginales en prairies, mais elles doivent absolument être dirigées par les producteurs par des propriétaires privés.
Alors laisse-moi être clair. Ce que je dis, c’est ceci: si après avoir regardé le nouveau clip de Burger King, vous ne remettez pas en question les intentions ici, alors je vous exhorte à creuser un peu plus et à vous demander pourquoi nous revenons à parler de notions ridicules, trop gonflées sur les rots et les pets de vache à un moment où nous devrions nous concentrer sur la livraison d’aliments riches en nutriments pour nourrir une planète affamée pendant une pandémie mondiale.
Il serait peut-être préférable de consacrer du temps à Burger King (avec leurs partenaires notables dans le cadre de ce projet) à donner des hamburgers à des familles affamées qui ont perdu leur emploi pendant cette pandémie. Ou peut-être pourraient-ils participer à la fourniture de repas aux enfants en situation d’insécurité alimentaire qui pourraient ou non retourner à l’école à l’automne. Juste quelques suggestions amicales d’un éleveur dont le seul but est de fournir du boeuf aux gens.
Soit dit en passant, si vous voulez des informations scientifiques sur les émissions de gaz à effet de serre, je vous invite à consulter cet article de blog: Mitloehner purifie l’air des combustibles fossiles, du bétail et du changement climatique
Encore une fois, pour que je puisse être très clair, permettez-moi de répéter: les éleveurs américains étaient verts avant que Burger King ne monte à bord. En fait, l’industrie américaine du boeuf a déjà l’une des intensités d’émissions de gaz à effet de serre les plus faibles, 10 à 50 fois plus faibles que dans d’autres parties du monde.
L’élevage en ranch est durable, régénératif et essentiel au maintien d’un écosystème sain, et cela comprend si le bétail mange de la citronnelle, du foin, du maïs, de l’ensilage ou toute combinaison de fourrages. Les bovins sont d’incroyables recycleurs de matière cellulosique non comestible par l’homme.
Le boeuf est l’aliment le plus riche en nutriments de la planète. Et en fin de compte, personne ne devrait jamais se sentir coupable d’avoir apprécié le boeuf américain au centre de l’assiette.
N’hésitez pas à déchirer cet article de blog. Je suis sûr que ça le sera. Plus que probablement, le rejet proviendra de gens soucieux de protéger un chèque de paie régulier, donc je noterai que ces opinions sont les miennes, du point de vue d’un éleveur indépendant.
Pendant que j’attends l’arrivée du courrier de haine, je serai juste assis ici à profiter de la vue paisible sur les collines herbeuses de mon ranch du Dakota du Sud, sachant que ce parcours offre un habitat sain pour la faune et les fourrages pour mon bétail, tout naturellement séquestrer le carbone, offrir une couverture du sol pour réduire l’érosion et retenir l’eau et promouvoir une planète plus saine.
Respirez profondément; dégustez un hamburger; et restez informé, mes amis. Merci pour la lecture.
Les opinions d’Amanda Radke ne sont pas nécessairement celles de beefmagazine.com ou de Farm Progress.