Vous vous promenez dans les allées de Whole Foods à la recherche de quelque chose de agréable et frais à cuisiner pour le dîner. Alors que vous vous dirigez vers l’arrière du magasin, vous sentez le poisson et pensez: «C’est une excellente idée! Protéines maigres et un choix sain. »
Mais avez-vous déjà pensé d’où vient votre poisson? Et comment cela a-t-il été soulevé? Quels produits chimiques consommez-vous en mangeant ce poisson? Je parie que la source et la qualité de vos poissons sont souvent un mystère.
De nombreux consommateurs de fruits de mer ne savent pas grand-chose sur ce qu’ils mangent. Plus de la moitié de tous les poissons consommés dans le monde sont élevés dans la mesure où les rendements de poissons capturés dans la nature ne répondent tout simplement pas au désir des palais de manger des fruits de mer. Pourtant, en même temps, la FDA estime qu’environ 15% de tous les poissons sont mal étiquetés et souvent vendus sous le nom d’un type de poisson plus cher et plus souhaitable.
Bien que la réglementation américaine actuelle exige que le poisson soit étiqueté par son nom de marché en utilisant la liste des fruits de mer de la FDA, de nombreux problèmes persistent. Ces noms de marché de la FDA sont souvent élargis et simplifiés par les entreprises pour servir de terme générique à de nombreuses espèces de poissons différentes. Par exemple, le nom de marché «mérou» peut légalement être utilisé pour n’importe lequel des 64 types de poisson vendus dans vos supermarchés.
Il y a ensuite le problème de l’étiquetage incorrect des poissons d’élevage. Par exemple, Whole Foods appelle une espèce d’élevage de bar «Whole Pacifico Striped Bass». La plupart des acheteurs, y compris moi-même, ne sauraient pas qu’il s’agit d’un poisson d’élevage. Certains magasins annoncent même ce type de poisson comme «élevé dans l’océan» plutôt que «d’élevage» car il a été élevé dans une partie des eaux côtières parqués et a été élevé techniquement dans l’océan.
La consommation de poisson d’élevage apporte sa propre gamme de problèmes à votre table. Étant donné que les poissons d’élevage sont élevés dans des enclos extrêmement encombrés et remplis d’excréments, le risque de maladie est beaucoup plus élevé que ceux qui nagent librement dans l’océan. Pour lutter contre ce problème, les entreprises utilisent de fortes doses d’antibiotiques et de produits chimiques de lutte contre les champignons pour contrôler la propagation des maladies. Vous ingérez ensuite des niveaux nocifs d’antibiotiques qui peuvent perturber l’efficacité des antibiotiques que votre médecin peut vous prescrire. Ces antibiotiques peuvent également agir comme des perturbateurs hormonaux et affecter particulièrement les enfants en phase de puberté. Bien que les produits chimiques contre les champignons soient illégaux aux États-Unis, ils sont encore largement utilisés dans les pays qui approvisionnent votre supermarché en fruits de mer.
En plus de ces produits chimiques, les consommateurs sont confrontés à des niveaux effrayants de mercure dans les poissons tels que le maquereau, l’espadon et le thon, avec peu ou pas d’avertissement du vendeur.
Moi, un étudiant de 21 ans de l’UC Berkeley, j’étais moi-même victime des ruses du commerce des fruits de mer. En me promenant dans Whole Foods, la riche couleur orange du saumon a toujours attiré mon attention. Je ne savais pas, cette couleur vibrante n’est pas due à sa fraîcheur, mais au colorant ajouté pour la rendre plus appétissante.
Le saumon d’élevage manque d’acides gras naturels, ce qui les rend moins colorés, ce qui nécessite des colorants. Les effets sur la santé humaine de l’ingestion de ces colorants sont peu étudiés et donc dangereux. Certaines études ont montré qu’elles peuvent provoquer des troubles rétiniens et une hyperactivité chez l’enfant. Bien que le poisson d’élevage soit souvent moins cher, quel est le coût pour vous et votre santé?
Ce n’est en aucun cas un appel à cesser de manger des fruits de mer d’élevage. Mais c’est un appel à toutes les personnes d’avoir les informations disponibles pour prendre des décisions éclairées sur ce qu’elles mettent dans leur corps. Sans conseils, les consommateurs comme vous et moi ne pouvons pas déterminer quel poisson nous aimerions acheter, si nous voulons toujours acheter du poisson. Les acheteurs devraient avoir le droit de faire des choix éclairés pour éviter les perturbateurs hormonaux, les colorants et autres produits chimiques s’ils le souhaitent.
À l’heure actuelle, moins de 2% des magasins de mon État de Floride, qui consomme fréquemment du poisson, choisissent de publier des conseils et des panneaux d’avertissement émis par la FDA sur les produits chimiques nocifs dans les fruits de mer tels que le mercure. L’épicerie la plus fréquentée de ma famille, Publix, contribue aux obstacles et à la perturbation de l’avis du gouvernement. Ces problèmes ont frappé très près de chez moi et devraient l’être aussi pour vous. Si le type de poisson n’est même pas indiqué sur la boîte de bâtonnets de poisson que vous achetez pour vos enfants, comment pouvez-vous choisir ce que vous nourrissez votre famille?
Chaque personne devrait avoir le droit de savoir exactement ce qu’elle met dans son corps. Je ne suis pas ici pour vous dire quoi faire avec votre corps, mais je suis ici pour plaider pour que chaque personne ait au moins la possibilité de choisir. C’est ton corps, non? Il s’agit d’un appel à une éducation nationale accessible au public. Des lois plus strictes devraient être mises en œuvre au niveau national, y compris la normalisation et l’obligation de nommer et d’étiqueter les poissons, énonçant des avis, le type d’élevage (d’élevage ou sauvage) et les produits chimiques qui sont présents. Nous devons endiguer la fraude sur les fruits de mer, prendre des décisions éclairées et exiger de savoir ce que nous mangeons. Après tout, nous sommes au sommet de la chaîne alimentaire. Alors, voulez-vous un côté des antibiotiques avec ça?
– Hannah Krohn. (Krohn est d’Islamorada et un étudiant de troisième année à UC Berkeley.)
