Bien manger: un chef professionnel donne un aperçu de la gestion du stress par la nourriture


Il est facile de se sentir comme si nous avions perdu le contrôle de nos habitudes alimentaires pendant une pandémie. De l’absence d’horaire qui transforme 1 heure du matin en heure du dîner à manger de la nourriture pour passer la journée alors que nous sommes assis à la maison, bien manger est encore un autre défi auquel nous devons faire face pendant la pandémie de COVID-19.

À la lumière de cela, le Bakken Center for Spirituality and Healing de l’Université du Minnesota offre son aide. Le 9 juillet, le Centre Bakken organisera un webinaire gratuit qui abordera la cuisine et la nourriture en pleine conscience. De midi à 13 h, la formatrice et chef professionnelle du Centre Bakken, Jenny Breen, enseignera aux participants à quel point la nourriture est essentielle pour la santé physique et mentale et différentes façons de préparer des ingrédients frais d’été.

Breen, professeur pour diverses classes au Bakken Center et au Collège universitaire des sciences de l’alimentation, de l’agriculture et des ressources naturelles, souhaite que les participants au webinaire sachent que préparer sa propre nourriture ne doit pas être un problème.

« J’aime aider les gens à voir que cela n’a pas besoin d’être compliqué ou intense ou de prendre quatre heures », a déclaré Breen. «Vous pouvez faire des choses simples et basiques et vous nourrir très bien et ne pas être stressant. C’est bon pour nous, la planète et les gens qui nous entourent. « 

Certaines recettes et ingrédients qu’elle prévoit d’intégrer à son webinaire comprennent des légumes verts à feuilles, des sautés et des sauces salées qui peuvent être étalées sur n’importe quel plat végétarien de vos rêves. Breen a deux objectifs pour le webinaire: réduire la pression exercée sur la cuisine de la maison et aider les gens à reconnaître quand ils se sentent nourris par leur nourriture.

Breen et Mary Jo Kreitzer, fondatrice et directrice du Bakken Center, ont parlé de la nécessité d’une alimentation consciente, en particulier en période de stress intense, comme les troubles civils ou une pandémie mondiale – ou les deux. Pour atténuer le stress et se nourrir correctement, Kreitzer est un partisan de témoigner de ce que nous mettons dans notre corps lorsque nous sommes anxieux.

« Quand nous devenons plus conscients de ce que nous mangeons », a déclaré Kreitzer, « nous remarquons de plus près lorsque nous sommes rassasiés. Un problème énorme dans ce pays est la suralimentation. Il y a beaucoup de nourriture insensée. Lorsque nous devenons conscients, nous remarquons l’impact de ce que nous ressentons. »

Emerson Martin, une nouvelle étudiante de quatrième année à l’Université du Minnesota, a mentionné à quel point elle mangeait sans réfléchir au début de la pandémie et comment cela a influencé son niveau de stress.

«Surtout pendant cette période, ma relation avec la nourriture s’est très inversée. Au début, je luttais contre les crises de boulimie parce qu’il n’y avait pas grand-chose à faire, mais je me suis mis à cuisiner récemment et c’est une bonne chose que je n’appréciais pas auparavant », a déclaré Martin.

Et quand il s’agit de cuisine fraîche, cuisiner avec des produits locaux est plus facile que jamais pendant cette période de l’année, a ajouté Breen.

« Nous sommes à un endroit de la saison où presque tous les légumes d’un plat peuvent être locaux », a déclaré Breen. Des radis aux pois cassés en passant par la bette à carde, l’abondance de légumes au marché fermier au milieu de l’été en fait un moment merveilleux pour commencer à découvrir les produits locaux.

Au sujet de la gestion du stress en mangeant bien, Breen a plaidé pour des aliments sains et non transformés pour votre corps. Abordant l’idée que le stress est «au niveau cellulaire», Breen a expliqué la force de la connexion entre notre esprit et notre intestin.

«Si votre intestin est malsain, votre cerveau l’est aussi. L’une des raisons pour lesquelles nous gérons le stress est parce que nous n’établissons pas ce lien « , a-t-elle déclaré. » . « 




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