CARLA DUE | Le petit-déjeuner est le moyen de bien commencer la journée


«Je n’ai pas le temps», «Je surveille mon poids», «Je n’ai pas faim quand je me lève.» Si vous êtes un skipper de petit-déjeuner, laquelle de ces excuses utilisez-vous?

Croyez-le ou non, le petit-déjeuner est aussi important pour bien démarrer la journée qu’une bonne nuit de sommeil.

Pensez-y. Si votre corps a été privé de nourriture pendant 8 heures ou plus, c’est une bonne idée de le nourrir. Il est également important de lui donner quelque chose de sain.

Le petit-déjeuner devrait fournir un quart à un tiers des calories et des nutriments de la journée. Les calories proviennent des protéines et des graisses de la viande, des œufs, du lait et du fromage; et des glucides complexes dans les pains et les céréales. Les fruits fournissent des calories sous forme de sucres simples. Ces aliments sont également de bonnes sources de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.

Des études indiquent que les personnes qui prennent un bon petit-déjeuner consomment plus de vitamines et de minéraux, et moins de matières grasses et de cholestérol, que les personnes qui ne prennent pas de petit-déjeuner.

La recherche a montré une corrélation entre le petit-déjeuner et l’apprentissage. Les enfants qui prennent le petit-déjeuner ont une meilleure concentration, des capacités de résolution de problèmes et une meilleure coordination œil-main.

Le petit-déjeuner n’est pas forcément le grand repas qu’il était. Il existe des choix rapides pour le petit-déjeuner, notamment des céréales complètes, des fruits et des produits laitiers faibles en gras.

Les grains entiers et les fruits contiennent de grandes quantités de fibres, qui ont tendance à vous combler plus rapidement et retarderont les symptômes de la faim pendant des heures.

Lorsque vous choisissez une céréale sèche, recherchez des céréales complètes avec 3 à 5 grammes de fibres et assurez-vous que le sucre n’apparaît pas comme l’un des trois premiers ingrédients. Le sucre peut être répertorié avec un mot qui se termine par «ose», qui fait référence à une certaine forme de sucre dans le produit. Certaines des céréales enrobées de sucre ou givrées peuvent contenir jusqu’à 2 à 3 cuillères à café de sucre pour une portion de 1 once.

La farine d’avoine est un choix riche en fibres, et avec la farine d’avoine instantanée sur le marché aujourd’hui, elle peut être préparée en moins de 2 minutes. Accompagnez-le de fruits frais et de lait et vous aurez un petit-déjeuner sain.

Un petit-déjeuner traditionnel n’est pas toujours nécessaire, tant qu’il est nutritif et bien équilibré. Les combinaisons ne sont limitées que par votre créativité et votre imagination. Voici quelques suggestions rapides et saines:

n Sandwich à la salade d’œufs. Les œufs sont pleins de nutriments et lorsqu’ils sont servis sur du pain de grains entiers, vous obtenez des fibres et des protéines qui vous combleront.

n Écrasez une banane dans du beurre d’arachide et étalez-la sur des toasts de blé entier en moins de 5 minutes. Cela facilite les repas sur le pouce.

n Conservez les muffins de grains entiers au congélateur et réchauffez-les au micro-ondes.

n Les brochettes de fruits sont un excellent petit-déjeuner préparé à l’avance. Mettez les fruits sur un bâton de kebab, un agitateur à café ou un cure-dent. Mélanger huit onces de fromage à la crème avec huit onces d’ananas écrasé non sucré et une cuillère à café de miel et utiliser pour tremper.

n Disposez vos articles de petit-déjeuner – tasses, bols, ustensiles, non périssables comme les céréales – la veille pour gagner du temps le lendemain matin.

n Ajoutez du granola ou d’autres céréales riches en fibres pour compléter le yogourt. C’est un fast-food idéal que vous pouvez manger sur le pouce.

n N’oubliez pas non plus les petits déjeuners non traditionnels. La pizza réfrigérée de la nuit dernière vous permettra de bien démarrer.

Au début de votre journée bien remplie, prenez quelques minutes pour inclure le petit-déjeuner dans votre horaire du matin. Cela vous donnera la puissance cérébrale supplémentaire dont vous avez besoin pour passer la journée.

Pour plus d’informations, contactez le bureau d’extension du comté de Miller, 870-779-3609 ou rendez-nous visite dans la salle 215 du palais de justice du comté de Miller. Nous sommes en ligne à [email protected], sur Facebook à UAEXMillerCountyFCS, sur Twitter @MillerCountyFCS ou sur le Web à uaex.edu/Miller.

C’est l’une de mes recettes de pain rapide préférées. C’est rapide et facile à préparer. Préparez-le à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Il suffit de trancher, réchauffer et manger.

Pain rapide Aloha

1/2 tasse de beurre ou de margarine

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de bananes mûres écrasées, (environ 2 moyennes)

1/4 tasse de lait

1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café d’extrait d’amande

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

1 tasse de noix de coco en flocons

1/2 tasse de noix hachées

1/2 tasse d’ananas écrasé, égoutté

Dans un bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la banane, le lait, le zeste d’orange et les extraits. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange crémeux juste assez pour humecter. Incorporez la noix de coco, les noix et l’ananas. Transférer dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces. Cuire au four à 350F pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille. Rendement: 1 pain.

Carla Due est une agente de vulgarisation du comté, en sciences de la famille, avec le Miller County Extension Service, qui fait partie de la Division de l’agriculture de l’Université de l’Arkansas.

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