Chai, chaat, chowmein – La cuisine de rue indienne ne mourra pas, ni le choléra ni la corona ne peuvent y mettre fin


Un collage de plats de rue indiens | Commons | L’empreinte

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jendian street food n’est pas mort – le choléra ne l’a pas tué, ni corona non plus. Mais c’est devenu assez proche. Depuis le verrouillage induit par le coronavirus, la plupart des Indiens ont soif de deux choses: une vie «  normale  » insouciante et certaines chaat. Mais chaat, qui vient du mot «chaatna»- lécher – est la seule chose que vous ne devriez pas faire à l’extérieur quand un virus recherche son prochain hôte.

La pandémie va-t-elle chasser les chariots de nourriture de rue de nos vies? Pendant un moment, oui. Mais pas à long terme. Et la fuite a plus à voir avec l’économie touchée par Covid et un verrouillage mal planifié que des problèmes de sécurité. Les problèmes de sécurité et d’hygiène peuvent être résolus si les clients sont prêts à payer pour cela.

Si vous, comme moi, avez essayé de faire pav bhaji, chole bhature, Pani puri, samosa, chaat, et / ou vada à la maison – vous saurez qu’ils n’ont pas tout à fait le goût du réel des trucs. Vous pouvez sortir la nourriture de la rue, mais vous ne pouvez pas ajouter ce spécial toucher (jeu de mots destiné aux fous de la propreté) de retour.

Même si tu as regardé Pani puri recettes – Google aurait a enregistré une augmentation de 107% des recherches sur les «recettes de pani puri» depuis le verrouillage – soyez honnête, cela n’a rien à voir avec la vraie expérience de manger phuchka avec une feuille ou une assiette en aluminium qui fuit dans les rues et le niveau d’épices que vous n’avez pas négocié.

Donc, pour l’instant, alors que l’Inde se déverrouille lentement et tente de comprendre ce nouveau monde, la cuisine de rue et nous allons être dans une relation à distance. Nous nous manquons et nous ne pouvons pas nous rencontrer. Mais ce n’est pas encore fini.


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Armé et prêt

Il y a environ 30 lakh vendeurs de rue en Inde. Et la plupart de nos vendeurs de nourriture bien-aimés dans les rues sont des travailleurs migrants originaires de villages et de villes éloignés. Ainsi, lorsque le verrouillage a été annoncé, la plupart n’avaient pas les moyens de continuer à vivre en ville et de payer un loyer sans que les clients ne mangent leurs marchandises. Et donc ils sont rentrés (ou ont marché) chez eux.

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