Chotpoti: Cette nourriture de rue populaire du Bengale est emballée avec tout ce qui est sain (recette à l’intérieur)


Les aliments de rue du Bengale occidental n’ont pas besoin d’être présentés. Des rouleaux de kathi croustillants au paratha mughlai huileux et à la côtelette épicée – la cuisine de rue du Bengale fait partie intégrante de la culture alimentaire de l’État. Cependant, les aliments de rue sont généralement associés à tout ce qui est malsain, gras et frit. Mais saviez-vous qu’il existe une cuisine de rue populaire au Bengale qui ne relève pas de la catégorie malsaine? Oui, cet aliment est fait d’ingrédients sains et riches en nutriments sans un soupçon d’huile. Il s’appelle chotpoti.

Le chotpoti, qui signifie littéralement épicé ou comme nous le disons en hindi «chatpata», est un aliment de rue bengali par excellence, à base de germes, de pommes de terre bouillies, de tamarin et de quelques épices. Si vous visitez le Bengale, vous trouverez sûrement un chariot de rue vendant du chotpoti dans presque toutes les voies toute l’année. Il peut également être facilement fabriqué à la maison en un tournemain.

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Voici la recette étape par étape de Chotpoti:

Ingrédients:

Demi-tasse de chou noir germé

Pomme de terre bouillie – un tiers de tasse

Pois jaunes / pois chiches entiers bouillis – demi-tasse

Tomate – 2 cuillère à soupe (épépinée et hachée)

Concombre – 2 cuillères à soupe (finement hachées)

Mangue crue – 1 cuillère à soupe (julienne)

Oignon – moitié (finement tranché)

Piment vert – 2 (fines tranches)

Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe (fraîchement hachée)

Sel de table et sel noir – selon le goût

Poudre de piment rouge jeera-dhania-rouge – 1-2 cuillère à café

Jus de lime – demi cuillère à soupe

Concentré de pulpe de tamarin – 1 cuillère à café

Sucre – selon le goût

Méthode:

Prendre le concentré de pulpe de tamarin dans une tasse d’eau et bien mélanger. Filtrez et conservez l’eau pulpeuse du tamarin.

Maintenant, prenez du sel, du sucre et de la poudre torréfiée et mélangez avec l’eau pulpeuse de tamarin. Ajustez le goût selon votre palais. Votre sauce au tamarin est prête pour le plat.

Prenez un bol à mélanger et ajoutez-y tous les ingrédients (sauf le citron, les épices, le sel et le sucre).

Ajouter le jus de citron et le sel noir et mélanger.

Maintenant, ajoutez-y la sauce au tamarin (autant que vous voulez) et donnez un bon mélange jusqu’à ce que chaque ingrédient soit bien enrobé de la sauce épicée et acidulée.

Le chotpoti est prêt à être servi.

Variations:

Chotpoti a plusieurs variantes dans différentes parties du Bengale. À certains endroits, ils y ajoutent des noix de coco hachées, tandis que certains endroits y ajoutent des œufs durs. Certaines personnes garnissent même de «sukha papdi» écrasé de paanpuri ou sev.

Mangez-le comme vous l’aimez – chaque variation de chotpoti a un goût incroyable. Ce sera une collation idéale en soirée si vous recherchez une option alimentaire saine mais épicée. Bonne collation!

À propos de Somdatta SahaExplorateur – c’est ce que Somdatta aime à s’appeler. Que ce soit en termes de nourriture, de personnes ou de lieux, tout ce dont elle a envie, c’est de connaître l’inconnu. De simples pâtes aglio olio ou daal-chawal et un bon film peuvent faire sa journée.



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