juin
24, 2020
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Alors que les consommateurs continuent de porter leur attention sur les aliments biologiques, à base de plantes et nutritionnellement denses, nous commençons à voir une augmentation de la croissance de certains produits improbables et (littéralement) de petite taille – à savoir les graines. Des produits comme le sarrasin, le chanvre, le lin et le chia étaient en marge du marché des aliments de santé il y a quelques années à peine, mais le marché des semences augmentera probablement assez rapidement dans un avenir proche.
Le sarrasin, par exemple, devrait atteindre une évaluation de 1,8 milliard de dollars dans le monde d’ici 2027, principalement en raison de la demande accrue dans le secteur des aliments et des boissons. Chia, autrefois mieux connue sous le nom de plante d’intérieur kitsch, se vend toujours assez modestement (66,5 millions de dollars en 2018), mais croît encore plus rapidement, à un rythme de 5.8 pour cent. La graine de lin croît encore plus rapidement, à un rythme prévu de 12,7 pour cent. Et bien sûr, les graines de chanvre ont bénéficié d’un coup de pouce de la croissance générale du marché des produits du cannabis et devraient continuer de croître jusqu’à 480 millions de dollars d’ici 2024.
Bien qu’aucun de ces chiffres ne soit individuellement révolutionnaire, il convient de noter que ces ingrédients n’étaient guère dans le vocabulaire culturel il y a quelques années, à l’exception des magasins d’aliments naturels et des livres de cuisine végétariens à l’ancienne. Maintenant, ils semblent apparaître partout. Pendant ce temps, des secteurs comme la restauration rapide se développent à un rythme comparable taux plus lents.
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Remplacement d’ingrédients par des avantages
La raison pour laquelle nous commençons à voir de plus en plus de graines est probablement double: bon nombre de ces graines sont utilisées pour remplacer des ingrédients que les consommateurs évitent de plus en plus. De plus, ils offrent des avantages pour la santé attrayants à part entière. Le chia et le sarrasin (malgré ce que le nom peut vous faire penser) sont tous deux sans gluten, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’autres sensibilités au gluten peuvent les utiliser comme substituts au pain, certains des céréaleset autres à base de céréales nourriture.
Toutes les graines en question – chanvre, chia, sarrasin et lin – présentent des profils nutritionnels impressionnants, les rendant attrayantes pour quiconque cherche à améliorer son alimentation. Par exemple, deux cuillères à soupe de graines de chanvre fournissent 6,31 g de protéines (plus de deux fois la quantité, en volume, sous forme d’œufs) et tous les acides aminés essentiels, ainsi que certains oméga-3 et plusieurs autres vitamines et minéraux comme le magnésium, le potassium et le zinc.
Les graines de chia sont un autre bonne source de protéines (16,5 g de protéines par portion de 100 g), plus des oméga-3 et beaucoup de fibres. Juste un cuillère à soupe de graines de lin contient 1,9 g de protéines et 2,8 g de fibres et est également une source d’oméga-3.
Le sarrasin, en plus d’être sans gluten, est considéré comme un bonne source de protéines, fibres, glucides complexes sainset plusieurs vitamines comme le folate, la niacine, la riboflavine, la vitamine K, etc.
En raison de leur densité nutritive, ces ingrédients sont des alternatives intéressantes aux céréales plus courantes comme le blé ainsi que de nouveaux ajouts aux smoothies, aux pâtisseries et autres plats. La teneur élevée en fibres et la présence de graisses saines les rendent adaptées aux personnes qui essaient de perdre du poids et qui expérimentent des régimes comme le céto.
Vous pouvez trouver sur Internet ce qui semble être un puits infini de recettes à base de plantes, riches en nutriments et pour la santé, qui utilisent ces graines comme ingrédients clés ou supplémentaires. Et comme ces ingrédients deviennent plus courants, vous n’aurez peut-être plus besoin de vous déplacer pour vous rendre dans des magasins spécialisés afin de faire le plein de fournitures.
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Les graines sont grignotées
Nutiva est une entreprise qui rend cela possible, en vendant ces graines sous diverses formes. L’entreprise fabrique tous les aliments et huiles de cuisine biologiques ainsi que des produits de soins personnels, en utilisant des ingrédients comme l’avocat, la noix de coco et, bien sûr, les graines de chanvre et de chia. Ils vendent des graines de chanvre droites et des graines de chia, qui peuvent être ajoutées aux salades et, enfin, pratiquement n’importe quoi d’autre, ainsi qu’un sol mélange de sursemis de chanvre, de chia et de lin. Ils proposent également un protéine de chanvre supplément.
Lil ’Bucks se vante d’être la première marque dédiée de sarrasin germé aux États-Unis, et ils vendent du cacao et du sarrasin matcha aromatisés et originaux à saupoudrer sur une variété d’aliments (ils suggèrent tout, de la salade à la crème glacée). Ils vendent également un produit appelé Clusterbucks, qui sont des grappes de granola de sarrasin qui peuvent être utilisées pour garnir votre yogourt ou être consommées seules comme collation.
Si vous êtes curieux, mais souhaitez introduire certaines de ces graines nutritives de manière plus familière, Chemin de vie vend un mélange de céréales anciennes qui comprend du sarrasin ainsi que des ingrédients que vous connaissez déjà, comme le riz brun et le quinoa. C’est un excellent rappel que des aliments nutritifs nouveaux peuvent être incorporés dans des repas réconfortants que vous savez déjà comment préparer et que vous aimez manger, comme les sautés ou le riz et les haricots.
Alors que l’industrie alimentaire contemporaine continue d’explorer de nouvelles façons de satisfaire les besoins en matière de santé et les préférences gustatives des consommateurs modernes, il est bon de savoir que certaines entreprises restent simples en regardant vers la terre pour les ingrédients que nous avons déjà à portée de main. L’avenir de la nourriture pourrait simplement provenir d’une graine déjà plantée par la nature.
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