Detroit revient. Chaque jour qui passe semble apporter quelque chose de nouveau au tissu des petites entreprises et des restaurants à l’échelle de la ville. Maintenant, pendant la pandémie et alors que le mouvement Black Lives Matter se poursuit, Detroitisit a décidé de se pencher de plus près sur la vie individuelle et les histoires d’entreprises prospères appartenant à des Noirs dans la ville et la région métropolitaine. Dans cette série en plusieurs parties, nous entendons des personnes qui ont beaucoup voyagé, sont nées et ont grandi à Detroit, et tout le reste, ainsi que les débuts, les passions et les relations personnelles de chaque personne avec la communauté de Detroit.
Pour beaucoup d’entre nous, la cuisine est le centre de notre foyer. C’est là que nos matins commencent avec une tasse fumante de café fraîchement moulu. C’est là que nos jours se terminent et que des dîners aromatiques sont préparés. C’est le centre de l’agitation des conversations, des rires et des plats qui claquent pendant les fêtes et les vacances. C’est là que la famille se rassemble, les recettes sont partagées et les traditions se transmettent. C’est, dans tous ces sens, le cœur de la maison, tout comme La cuisine, par Cuisiner avec Que, est le cœur de Newcenter, Detroit.
The Kitchen est né de l’amour de Quiana «Que» Broden pour Détroit et du désir d’éduquer la ville sur la nourriture. Son parcours personnel a commencé lorsqu’elle a reçu un diagnostic de sarcoïdose. Elle voulait trouver des moyens naturels de mieux prendre soin de son corps et de sa maladie. Ses recherches l’ont amenée au véganisme, un style de vie qui a vraiment changé la donne pour elle. Les symptômes de Broden ont commencé
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s’estomper alors qu’elle pratiquait son nouveau régime, la laissant avec la passion de partager son expérience d’alimentation végétalienne avec Detroit. «Je veux juste que les gens mangent mieux pour se sentir mieux», dit Broden. «Les gens se promènent avec des maux, mais ils ne mangent pas pour leurs maux.»
En 2012, Broden a commencé à publier des articles sur son blog, Cooking With Que, où elle partage ses recettes et expériences végétaliennes. Quelques heures après la mise en service du site Web, Broden a reçu un appel de Michigan VegFest, disant que leur vendeur de macaroni au fromage a abandonné. Ils ont demandé si Broden serait disposée à ajouter son nom à la liste des traiteurs avec la recette de macaroni au fromage en vedette sur son blog. Broden a accepté, ravie de pouvoir partager non seulement sa recette mais aussi sa passion avec la communauté.
Au fur et à mesure que le blog grandissait, Broden a décidé d’ouvrir son propre restaurant. Elle voulait un endroit où elle pourrait non seulement cuisiner des repas sains et délicieux pour les habitants de Detroit, mais aussi organiser des cours de cuisine où elle pourrait enseigner aux autres comment préparer leur propre nourriture et cuisiner pour eux-mêmes. Broden a sollicité toutes les subventions qu’elle a pu trouver, déterminée à réaliser son rêve. En 2017, la cuisine a pris vie, remplie du confort et de la convivialité de n’importe quelle autre cuisine domestique.
La cuisine, cependant, ne serait pas la même à Broden sans l’emplacement. «Je suis légèrement obsédée par Detroit», dit-elle. Broden a grandi dans la ville, a fréquenté les écoles publiques de Detroit et se considère comme un «bébé de Detroit». Lorsque la décision a été prise d’ouvrir un restaurant, Broden savait, sans aucun doute, que l’emplacement devait être non seulement à Detroit, mais dans le quartier de Midtown. «Midtown est pour moi très intime», dit-elle. «Ce n’est pas le centre-ville de Detroit où c’est une trop grande ville, c’est un endroit chaleureux. Elle continue en disant: «Je veux toujours me sentir chez moi. Midtown était comme ça et ça correspondait.
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Avec l’idée d’un emplacement en tête, elle était implacable jusqu’à ce qu’elle obtienne son emplacement actuel à Newcenter, sur Woodward Avenue. «J’ai signé mon bail en 2017 et en 2017 c’était un désert», raconte-t-elle. Quand les gens ont entendu parler de son emplacement, ils ont commencé à demander pourquoi elle voudrait être Là. La réponse de Broden a toujours été: «Pourquoi ne voudriez-vous pas être ici? Je ne voudrais être nulle part ailleurs. Les banlieues en ont assez, elles ne comprennent pas ça. »
Au-delà de son amour pour la ville, Broden avait un attachement particulier au bloc lui-même, «Ma maman [Grandma] avait l’habitude d’obtenir ses chaussures chez Ruby Shoes [across the street], » elle dit. Broden poursuit en disant qu’ils allaient faire du shopping ensemble quand elle était petite, « Le fait que je sois dans le même pâté de maisons que je marchais avec elle quand j’étais petite, vous ne pouvez même pas mettre un prix là-dessus. »
Broden est vraiment un défenseur de sa passion. «Je suis un perturbateur», dit-elle. Elle sent vraiment que la ville a besoin de perturbateurs. Les gens qui sont prêts à nier le statu quo et à exiger un mode de vie plus sain pour ceux qui occupent Detroit, ainsi que d’enseigner et de partager des connaissances sur la santé et le bien-être plutôt que de promouvoir des solutions rapides et faciles comme la restauration rapide et les collations riches en sucre. Broden croit que vous obtenez ce que vous demandez, alors elle demande un Detroit plus sain. Elle demande aux gens de faire attention à leur alimentation, de mettre de l’amour dans leur nourriture et de défier ceux qui ne le font pas.
The Kitchen propose actuellement uniquement le ramassage sur le trottoir. Toute la cuisine Des classes ont lieu en ligne, et The Kitchen apporte des ingrédients à votre porte. The Kitchen propose également Nourrir une équipe pour les grandes entreprises telles que les hôpitaux, pour servir des groupes de personnes en toute sécurité pendant la pandémie de Covid-19 avec des repas préemballés individuellement.