Cosentino: Parlons des légumes | Modes de vie


Quand je suis rentré à la maison, j’ai trouvé six bocaux Mason d’un quart. Dans chacun, j’ai laissé tomber environ 3 pouces de copeaux de marbre blanc. Vous pouvez utiliser n’importe quel gravier que vous voulez. Si vous voulez avoir de la fantaisie, allez dans un magasin de poissons tropicaux et voyez la merveilleuse sélection de couleurs. Les pierres sont importantes car vous ne voulez pas trop arroser ces plantes. Tant qu’il y a de l’espace entre les copeaux et le sol, vous n’avez probablement pas besoin d’arroser. Bien sûr, il vaut toujours mieux soulever la plante, bien sûr.

Ensuite, j’ai posé dans le sol à peu près là où le bas de la plante atteindrait. Tout bon terreau fonctionnera. Encore une chose sur les plantes. Le basilic et le persil étaient plutôt luxuriants, alors j’en ai enlevé environ un quart et j’ai planté le reste. (Le basilic est entré dans les lasagnes de la semaine dernière et le persil sera dans un ragoût de légumes que je prévois cette semaine.) J’ai hâte de voir comment cela fonctionnera dans les prochains mois. Je te tiendrai au courant.



Carmen Cosentino

Carmen Cosentino


Laissez-moi vous parler de mon ragoût de légumes. Cela a en fait commencé comme une soupe, mais j’utilisais de moins en moins de liquide.

Je commence avec un litre de bouillon de poulet acheté en magasin et une quantité similaire d’eau. Une fois à ébullition lente, j’ajoute un tiers de tasse de riz ou d’orge et donne à mon choix le temps de cuire à moitié. Maintenant, j’ajoute quatre ou cinq carottes, coupées en rondelles d’un demi-pouce, et un panais également coupé en rondelles. J’aime ajouter trois ou quatre tiges de céleri, coupées en longueurs de 3/4 de pouce aussi. Ensuite, j’ajoute une demi-cuillère à café de poivre noir moulu, une huitième cuillère à café de flocons de piment rouge et du persil frais. Il y a déjà assez de sel dans le bouillon et la saucisse de boeuf fumé que j’ajouterai plus tard. Nous y sommes presque. Ensuite, j’ajoute mes légumes verts, soit les parties blanches et vert clair d’un bouquet d’endives, hachées ou des asperges. Il faut se dépêcher maintenant. Nous y sommes presque. Dans une petite boîte de pois chiches égouttés ou de pois surgelés, j’aime ajouter du gombo congelé. Enfin, j’ajoute une saucisse de boeuf fumé en rondelles de 1/2 pouce.

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