COVID-19 aggrave l’obésité aux États-Unis. . . et vice versa


Opinion

Note de l’éditeur: Chaque printemps, les avocats Bill Marler et Denis Stearns donnent un cours de contentieux de la sécurité LL.M. Programme en droit agricole et alimentaire à la faculté de droit de l’Université de l’Arkansas. Ce programme spécialisé pour les avocats rassemble ceux qui s’intéressent à notre système alimentaire, de la ferme à la table. Comme devoir final, les étudiants sont invités à rédiger un éditorial ou un essai sur la sécurité alimentaire, les meilleurs étant sélectionnés pour publication dans Food Safety News. Ce qui suit est l’un des essais pour 2020.


Par Ksenia Epanchina

Après que l’OMS a déclaré la pandémie de COVID-19, les gens du monde entier ont été invités à rester chez eux en quarantaine afin de réduire la propagation du virus. Le stress, associé au changement cardinal du mode de vie et des activités quotidiennes, a des conséquences émotionnelles et les réactions à celui-ci peuvent être différentes selon de nombreux facteurs. L’une des réactions au stress les plus courantes est la suralimentation, et en particulier l’envie d’aliments riches en glucides et en graisses transformés, pour faire simple – la malbouffe. La prise de poids, comme conséquence logique de l’augmentation de la consommation alimentaire, peut ne pas être un problème important pour les personnes ayant un indice de masse corporelle sain (IMC), que ne peut-on dire de celles qui ont déjà souffert d’obésité et de maladies associées, telles que comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. Prendre du poids pour les personnes obèses peut être mortel dans des circonstances normales, mais les experts ont trouvé que l’obésité augmente également le risque de complications plus graves de COVID-19, et un excès de poids augmente considérablement le risque d’hospitalisation pour les jeunes COVID-19 les patients.

Passez des aliments sains aux aliments «sûrs».

Le groupe de chercheurs de la Columbia University Mailman School of Public Health a noté que «Alors que les ménages s’approvisionnent en aliments de longue conservation, ils semblent acheter des aliments réconfortants ultra-transformés et riches en calories. Nos propres expériences dans les supermarchés montrent qu’avec les étagères qui contenaient de la farine, du riz et des haricots, les étagères qui contenaient des craquelins, des croustilles, des nouilles ramen, du soda, des céréales sucrées et des plats préparés prêts à manger sont assez vides ». L’expérience personnelle des chercheurs est confirmée par les données sur l’augmentation des ventes des aliments qu’ils ont mentionnés. Bloomberg signalé, qu’à la mi-mai 2020, les ventes de pop-corn et de bretzels avaient augmenté de près de 50%, la hausse des ventes de croustilles était de 30% par rapport à la même période en 2019. La nourriture pour le petit déjeuner, les biscuits et les craquelins sont également en demande, selon Mondelez International Inc. Ceux qui ont essayé de choisir des aliments frais et sains avant la pandémie, achètent maintenant les aliments qui les rendent plus sûrs, comme la pomme de terre qui a été ignorée en raison de la faible les régimes glucidiques et la viande rouge, qui, avec la viande transformée, étaient liés aux maladies cardiovasculaires.

Commentant Sur ces chiffres, Lisa Young, diététicienne à New York, a déclaré que la maîtrise de soi est beaucoup plus difficile lorsque les gens sont stressés, et manger des aliments réconfortants fait que les gens se sentent bien pendant les périodes de stress, elle pense donc que suivre un régime n’est pas une bonne idée en ce moment . Le Dr Quanta Ahmend estime au contraire que « Maintenant plus que jamais, la mise en forme est devenue une question de sécurité sanitaire nationale urgente », car selon la récente Les données de NYU Langone, «la masse corporelle compatible avec une obésité même précoce dans le contexte d’une infection à coronavirus rend un patient trois fois plus susceptible d’avoir besoin de soins intensifs, ce qui suggère une évolution clinique plus sévère». Bien que les États-Unis luttent contre l’épidémie de surpoids et d’obésité depuis longtemps avant COVID-19, leurs conséquences sont désormais dévastatrices, car «c’est l’un des plus grands facteurs de risque liés aux hospitalisations et aux maladies graves liées à COVID-19». disent les chercheurs.

Les travailleurs de la santé doivent être prudents.

Cousins ​​Subs, LaRosa’s Pizzerias, Fired Pie, Jersey Mike’s et beaucoup d’autres les restaurants de restauration rapide ont annoncé qu’ils offraient des repas gratuits ou des offres spéciales pour aider les travailleurs médicaux à traverser la crise. Tous les lundis du 30 mars au 11 mai, tous les services au volant de Krispy Kreme donner un gratuit une douzaine (!) de beignets à tous les membres de la communauté médicale; McDonalds offrait des repas de remerciement gratuits jusqu’au 5 mai pour les travailleurs de la santé; Métro fera un don Subs de 6 pouces aux travailleurs de la santé dans les hôpitaux participants. Il est clair que COVID-19 la crise nécessite une réponse immédiate, et la communauté, y compris l’industrie de la restauration rapide, veut remercier et soutenir les travailleurs de la santé, mais le don de malbouffe aux hôpitaux au milieu d’une crise d’obésité peut aggraver la situation.

Les enfants sont également en danger.

Les experts avertissent qu’en raison des fermetures d’écoles, le nombre d’enfants obèses peut augmenter, car ils ne recevront plus de repas scolaires et devront rester à l’intérieur, privés d’activités scolaires. Auparavant, il avait été remarqué que les enfants prennent généralement du poids pendant la récréation estivale, et que les kilos en trop restent avec eux pendant toute l’année scolaire jusqu’à l’été suivant où ils prennent encore plus de poids. Maintenant en quarantaine, les enfants passeront la plupart du temps devant la télévision avec sa publicité agressive de restauration rapide ou en jouant à des jeux informatiques, suivis de collations. Il a été prouvé qu’un enfant obèse sera très probablement un adulte obèse: selon l’étude cardiaque de Bogalusa, 77% des participants, qui étaient obèses en tant qu’enfants, restent obèses en tant qu’adultes, tandis que seulement 7%, qui avaient un poids santé en tant qu’enfants, sont devenus des adultes obèses. Ainsi, le gouvernement est maintenant confronté à de nouveaux défis, car une réponse adéquate est nécessaire pour continuer à soutenir des habitudes alimentaires saines et un mode de vie actif des enfants, qui sont en quarantaine.

Ce qui a été fait de loin.

Après avoir découvert que le taux de mortalité par obésité est 80 fois plus élevé que celui des maladies d’origine alimentaire par an (400 000 contre 5 000 respectivement), il est devenu clair que les aliments ultra-transformés et les aliments riches en sucre et en graisses saturées menacent encore plus notre vie. que les parasites d’origine alimentaire, les bactéries causées par des maladies, les toxines, les additifs ou allergènes non approuvés, traditionnellement associés à la sécurité sanitaire des aliments, et que la politique de la FDA dans ce domaine devrait inclure des initiatives concernant la qualité des aliments que nous mangeons et leur teneur en calories.

Initiatives volontaires.

Les politiques et programmes américains de lutte contre l’obésité ont commencé à la fin des années 1990 et ont abordé les aspects cliniques, comportementaux ou éducatifs, plutôt que environnementaux: le «Lignes directrices cliniques sur l’identification, l’évaluation et le traitement du surpoids et de l’obésité chez les adultes»Par le National Heart, Lung and Blood Institute (1998), le Weight-Control Information Network par le National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (1994). Le but de ces initiatives était d’éduquer le public sur l’obésité et le contrôle du poids, à l’aide de documents de recherche scientifiques fondés sur des preuves. En 2002, le président George Bush a lancé le Initiative HealthierUS pour stimuler la nation à commencer à faire de l’exercice et à faire des choix alimentaires sains à travers le «President’s Challenge», puis l’USDA a mis en place «Team Nutrition Program» pour enseigner aux élèves à faire la différence entre les aliments sains et les aliments qui les rendent obèses.

Rues obligatoires.

Loi sur l’étiquetage nutritionnel et l’éducation de 1990 (NLEA) exigeait que les étiquettes sur les emballages alimentaires portent des informations nutritionnelles, y compris des informations sur les calories, mais ne couvraient pas les aliments, servis dans les restaurants « pour la consommation humaine immédiate ». Dans 2014 La FDA a publié le règle finale pour l’étiquetage du menu, que les restaurants requis fournissent dans le menu des informations sur les calories des aliments qu’ils servent, et Règle finale du distributeur automatique, exigeant que les distributeurs automatiques déclarent les calories de manière à permettre aux consommateurs de lire les calories avant de les acheter. FDA expliqué, que l’objectif des règles est de «fournir aux consommateurs des informations nutritionnelles d’une manière claire et cohérente pour leur permettre de faire des choix alimentaires éclairés et sains pour eux-mêmes et leurs familles lorsqu’ils mangent des aliments hors de chez eux».

Le problème de l’obésité infantile a été reconnu par le gouvernement depuis longtemps et plusieurs initiatives ont été prises pour protéger les enfants contre le décès. En 2009, le Groupe de travail interinstitutions sur les aliments commercialisés auprès des enfants, créé par le Congrès, a élaboré un ensemble de normes volontaires selon lesquelles tous les aliments commercialisés auprès des enfants de 2 à 17 ans devraient contribuer à une alimentation saine et avoir des niveaux minimaux de sucre ajouté, gras saturés et trans et sodium. Ainsi, l’objectif était de réduire la commercialisation d’aliments et de boissons malsains auprès des enfants. En raison des normes d’opposition de l’industrie alimentaire, libéré par la Federal Trade Commission en octobre 2011 dans une version considérablement affaiblie, ne s’appliquant qu’aux enfants de 12 ans ou moins.

En 2010, le Congrès a adopté la Loi sur la santé des enfants sans faim, développé par M. Obama, selon laquelle la consommation de fruits aurait dû être augmentée de 2 fois, 50% des grains devaient être des grains entiers, devenant progressivement 100%, les frites devaient être servies dans les écoles pas plus de 2 fois par semaine. Plus tard, cependant, l’USDA sous l’administration Trump a publié la règle finale qui a annulé les initiatives alimentaires saines d’Obama: la règle de 2018 «Flexibilités du programme de nutrition infantile pour le lait, les grains entiers et le sodium» permettait au lait aromatisé, abaissait la quantité requise de tout les grains à 50% par semaine, ont fourni plus de temps pour réduire les niveaux de sodium dans les repas scolaires.

En janvier 2020, l’administration Trump a proposé une nouvelle règle qui modifie les dispositions de la loi Healthy, Hunger-Free Kids Act: visant à réduire le gaspillage alimentaire, la proposition permettra aux écoles d’offrir des déjeuners à la carte, d’ajuster les portions de fruits et d’offrir plus de variétés de légumes. Ainsi, selon la nouvelle règle, les écoles pourront acheter des légumes moins sains, et les enfants, ayant un choix à la carte, commanderont évidemment des hamburgers, des frites et d’autres aliments, riches en graisses saturées et en glucides raffinés.

Les efforts ont-ils fonctionné?

Selon le Centre national des statistiques de la santé, en 1999-2000, 30,5% des adultes et 9,2% et 4,7 des enfants étaient obèses aux États-Unis. En 2015-2016, les chiffres sont passés à 39,8% et 18,5% respectivement, et ils continuent de croître – en 2017-2018, le les nombres étaient 42,4% chez les adultes et 9,2% chez les jeunes. Il semble que quoi que fasse le gouvernement, l’obésité vit sa propre vie. Les experts disent que parce que l’environnement alimentaire est un facteur clé conduisant à la suralimentation et à l’obésité, sans le changer radicalement – arrêtez le marketing de masse, la vente d’aliments ultra-transformés, tous les autres efforts ne fonctionneront pas. Le Dr Aseem Malthora, cardiologue basé à Londres, croit cet échec à dire au public de changer son régime alimentaire et de réduire la disponibilité, l’abordabilité et l’acceptabilité des aliments ultra-transformés maintenant pendant COVID-19 crise, quand nous avons preuve cette les personnes obèses sont plus susceptibles de tomber gravement malades «représenteraient un acte de négligence et d’ignorance».

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