Cuisiner pour un en lock-out? Adam Liaw partage ses stratégies et astuces de repas en solo


CUISSON QUARANTAINE

Vous devez vous sentir pour ceux qui sont enfermés avec beaucoup de bouches à nourrir, mais dans ces conditions, nourrir une bouche n’est pas non plus un pique-nique (et pas seulement parce que vous n’êtes pas autorisé à faire des pique-niques).

Se débrouiller seul est plus qu’une simple question de cuisiner ce que vous voulez. Vous devez lutter contre l’apathie, le manque de motivation, le désir d’éviter plus de nettoyage que ce qui est absolument nécessaire et essayer de produire des aliments qui vous garderont aussi en bonne santé et heureux que vous pouvez l’être dans les circonstances.

La bonne nouvelle est que cuisiner pour soi n’a pas besoin d’être ennuyeux ou répétitif. Vous n’avez pas besoin de restes de bolognaise sept nuits de suite.

Voici une feuille de route pour vous aider lorsque vous partez en solo dans la cuisine.

Commencez par les bases

J’ai vécu seul pendant presque toute ma vingtaine et je me suis nourri trois repas par jour. Le petit déjeuner était souvent un œuf et des tranches de tomate sur un morceau de pain grillé, peut-être avec une saucisse ou du bacon. J’ai préparé un déjeuner pour le bureau qui était généralement des crudités, du fromage et des fruits, puis le soir, le dîner était une soupe, du poisson grillé ou un simple sauté.

Vous n'êtes pas obligé de mettre tous vos œufs dans le même panier, mais les œufs sont votre ami.

Vous n’êtes pas obligé de mettre tous vos œufs dans le même panier, mais les œufs sont votre ami. Photo: William Meppem

C’était clairement dans les jours précédant les applications de livraison de nourriture, mais ce qui le rendait possible (même facile) était de passer un peu de temps sur les bases. La plupart des dimanches, je préparais du bouillon, préparais des accompagnements de légumes simples ou des cornichons et mettais sur un pot de riz.

Cela signifiait que pendant la semaine, le bouillon pouvait être transformé en soupe en un rien de temps.

Sinon, je pourrais simplement griller un morceau de viande ou de poisson en quelques minutes et le mettre avec des légumes.

Un pot de riz, une miche de bon pain ou une pile de pita ont nourri la civilisation simplement depuis des millénaires. Avec les bases à votre disposition, préparer un repas est simple.

*** EMBARGO POUR SUNDAY LIFE, NUMÉRO 6/19 OCTOBRE ***
Recette Adam Liaw: Saumon sauce aux légumes verts
Photographie de William Meppem (photographe à contrat, sans restrictions) ÂÂ

La sauce aux légumes verts d’Adam fonctionne avec le saumon (photo), le steak et les pâtes (recette ici). Photo: William Meppem

Plaques simples polyvalentes en V

Votre stratégie de cuisine en solo devrait inclure à la fois des plats polyvalents et des assiettes individuelles pour les repas individuels.

Un plat polyvalent tel qu’un pot de hachis au vin rouge peut être transformé en pâtes, servi sur du pain grillé, sur une pomme de terre au four, ou même casser quelques œufs dans une petite casserole et le servir avec du pain croustillant. Incorporer un peu de viande hachée avec de la sauce aux huîtres dans les nouilles, ou le déguster sur du riz ou dans des wraps de laitue avec du kimchi.

Pour les assiettes simples, pensez au poisson grillé, à la viande ou à de simples sautés (comme ce numéro de base de tomates et d’œufs).

Les plats polyvalents ne doivent pas être mangés tous d’affilée. Vous pouvez en réfrigérer ou en congeler des portions pour en manger des jours, des semaines ou même des mois plus tard. Combiner vos plats polyvalents avec des dîners à une seule assiette évite l’ennui qui peut résulter de manger la même chose encore et encore, mais cela signifie également que vous êtes moins susceptible de souffrir de la fatigue qui peut provenir de devoir préparer un repas à partir de zéro tous les soirs.

*** EMBARGO POUR SUNDAY LIFE, NUMÉRO DU 10/19 MARS ***
Recette Adam Liaw: Salade de Ploughman
Photographie de William Meppem (photographe sous contrat, pas de restrictions)

La salade de Ploughman d’Adam Liaw fait un souper solo composé (recette ici) Photo: William Meppem

Ajouter un côté

La mayonnaise Oeufs est l’un de mes plats français préférés et ce n’est que des œufs durs recouverts d’une mayonnaise à la française en vrac. Avoir ça pour le dîner, c’est à peine cuire, mais l’une des plus belles choses de la cuisine française classique est de savoir comment un peu de pain et une salade de feuilles croquantes peuvent transformer à peu près n’importe quoi en un repas élégant.

Une salade légèrement garnie de feuilles pré-cueillies ne pose aucun problème, mais elle peut faire toute la différence. Ou si vous voulez que votre salade soit un peu plus consistante, essayez quelque chose comme celui-ci.

Bannissez de votre esprit l’idée que manger quelque chose de simple est de la triche. Même si vous mangez un sandwich grillé pour le dîner, l’ajout d’une salade sur le côté lui donne la gravité dont il a besoin pour vous donner l’impression que vous vous êtes bien nourri. Les haricots cuits sur des toasts peuvent aussi bien être du cassoulet.

Avoir une entrée ou un dessert

Lorsque vous cuisinez pour un seul, il est préférable de ne pas mettre tous vos œufs dans le même panier. Si vous vous concentrez uniquement sur la pièce maîtresse du repas, il peut y avoir une tendance à le compliquer trop ou à en cuire trop. Incorporer une simple entrée ou un dessert peut vous aider.

Il peut sembler contre-intuitif de cuisiner deux ou même trois plats pour une personne, mais des plats simples qui peuvent être transportés d’un jour à l’autre seront en fait plus faciles que d’essayer de préparer un repas principal plus élaboré tous les soirs.

Le fait de savoir que vous allez commencer votre repas avec un petit bol de soupe minestrone ou de terminer avec un petit morceau de cassonade, d’abricot et de tranche d’amande facilite énormément le processus de décision pour votre plat principal. Heck, vous pouvez même sauter le principal si vous le souhaitez vraiment.



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