Lorsque Radha Bhatia s’est assise pour écrire un livre sur les lassis en Inde, elle a voulu toucher la jeune génération qui adore les smoothies et déteste les boissons indiennes. Elle ne savait pas que le livre, Lassis of India – Smoothies With a Twist, gagnerait un prix pour les boissons non alcoolisées aux 25th Gourmand World Cookbook Awards 2020, amenant le regard du monde sur ce côté de la cuisine indienne.
Le livre est une compilation de 74 recettes organisées par Bhatia, qui incluent des recettes traditionnelles de différents États de l’Inde aux smoothies modernes. Bhatia dit que le livre n’est pas seulement une compilation de recettes, mais plutôt le travail d’amour d’une grand-mère. Il comprend cinq générations d’histoires, de sagesse et de secrets de cuisine. Le livre est un amalgame de recettes et d’histoires, et elle a fait l’objet de recherches approfondies qui explorent les racines culturelles indiennes, les coutumes locales, le climat et les cuisines, avec une compilation de 17 recettes traditionnelles de divers États, mélangeant la nourriture locale et le climat. Les recettes traditionnelles comprennent le toujours populaire «meethi lassi» du Punjabi au «talicha plus» du Tamil Nadu, chacun ayant un goût unique et des bienfaits pour la santé.
Bhatia dit que l’idée de compiler un livre sur les lassis en Inde lui est venue un dimanche après-midi alors qu’elle était assise avec ses petits-enfants. «Quand je leur ai posé des questions sur les lassi, ils n’étaient pas très enthousiastes. Mais quand je leur ai dit qu’ils n’étaient pas différents des smoothies, ils ont été immédiatement intéressés. J’ai pensé qu’il était temps de leur présenter notre héritage et nos traditions, à travers nos boissons saines, et en même temps de faire revivre notre héritage, en écrivant ce livre et en introduisant la nourriture saine des herbes, des légumes et des fruits.
Elle dit que ce prix sensibiliserait les gens du monde entier à la culture alimentaire de l’Inde. «Notre cuisine fait partie intégrante de notre patrimoine riche et diversifié. Cependant, l’exposition des gens à la cuisine indienne se limite à quelques plats rendus populaires par les restaurants indiens à l’étranger. Ils ne sont pas conscients de la pléthore de cuisines différentes qui font en fait partie intégrante des différentes parties du sous-continent, chacune basée sur les conditions climatiques et les ingrédients facilement disponibles là-bas. Un prix mondial est une étape vers la reconnaissance mondiale du goût et de la diversité de la cuisine indienne », dit-elle, espérant que le livre sera son héritage pour la nouvelle génération. – TNS