Docteur Feelgood: la nutritionniste Joanna McMillan redonne du plaisir aux repas de famille


Elle est la diététicienne la plus connue d’Australie. Elle anime des programmes télévisés sur l’alimentation saine et écrit des livres à succès.

À la recherche de ses conseils pratiques sur la santé et le bien-être, la Dre Joanna McMillan attribue à son éducation écossaise sa passion pour la nourriture – et espère maintenant reproduire le succès dont elle a bénéficié en Australie dans son pays natal.

Joanna a déménagé il y a moins de 21 ans et, à cette époque, est devenue un nom familier, apparaissant régulièrement sur The Today Show, l’équivalent australien de BBC Breakfast, et animant ses propres émissions comme Gut Revolution et Beating Diabetes.

« Une grande partie de ce dont je parle vient de mes racines écossaises », a déclaré Joanna, maman de deux enfants, originaire de Strathaven dans le Lanarkshire. «J’ai grandi à la campagne et nous avions un potager où ma mère cueillait des pommes de terre pour le repas du soir – ne dites pas à une femme écossaise qu’elle ne peut pas avoir de pommes de terre dans le cadre de son alimentation!

«Une règle à la maison était que nous devions tous être autour de la table pour le dîner. Tout ce que ma mère cuisinait, c’était ce que nous allions manger là-bas.

« Je pense que nous avons perdu cela. Je veux encourager les enfants à manger le repas mis sur la table, plutôt que chaque membre de la famille mange quelque chose de différent.

«Je veux ramener l’idée que les heures de repas sont agréables. Trop de gens voient la cuisine comme une corvée, donc j’espère que mon nouveau livre encourage la partie joyeuse et amusante de la cuisine.

«Les heures de repas sont repoussées dans la liste des priorités. La livraison à domicile et les repas surgelés des supermarchés ne suppriment pas seulement la nutrition, mais aussi le plaisir et le plaisir. Ma maman est une excellente cuisinière et nous avons à peine fait des plats à emporter. Il n’y avait pas de McDonald’s à l’époque et je me souviens de la première ouverture de Wimpy à East Kilbride. La seule chose que nous aurions à l’occasion était le fish and chips. »

© Alan Benson
Dr Joanna McMillan

Pendant le confinement en Australie, Joanna a encouragé le public à se tourner vers la cuisine familiale et espère que c’est quelque chose que les gens continuent de faire, même après la pandémie.

«De plus en plus de personnes travaillaient à domicile, surveillaient leurs dépenses et étaient conscientes de leur santé. C’était un moment opportun pour moi de parler de nourrir votre famille avec un budget, d’encourager les gens à acquérir de nouvelles compétences et de nouveaux repas.

«La grande majorité des recettes de mon nouveau livre sont rapides. Une fois que vous les avez faites plusieurs fois, elles deviennent encore plus faciles. J’espère que les parents auront mis la priorité sur la planification des repas en famille, de sorte que lorsque la vie commencera à revenir à la normale, ils pourront emmener ces nouvelles compétences avec eux et, espérons-le, cela augure bien en termes de meilleure alimentation. »

Ayant développé un intérêt pour la cuisine, couplé à un intérêt et à des qualifications en science, Joanna a fréquenté l’Université de Glasgow puis l’Université Robert Gordon à Aberdeen, avec un passage en tant qu’instructeur de fitness en sandwich entre les deux. C’est dans le nord-est qu’elle a étudié la nutrition, obtenant un baccalauréat ès sciences.

Avec un partenaire qui était dans l’industrie pétrolière, Joanna a demandé un visa de résidence en Australie. Quand la relation a pris fin, Joanna a décidé de déménager de toute façon, car elle voulait faire un doctorat et a vu qu’il y avait des recherches intéressantes en cours à Sydney.

«J’ai déménagé ici avec rien de plus à mon nom qu’une facture de carte de crédit et je me suis rendue au bureau de l’Université de Sydney et j’ai dit que je voulais faire un doctorat», a-t-elle déclaré.

«J’ai eu de la chance et rencontré le chef de département, et j’ai fini par obtenir une bourse. Au moment où j’ai terminé mon doctorat, j’avais mon premier fils, Oliver, qui a maintenant 15 ans.

«Pendant mes études universitaires, j’avais commencé à travailler sur une station de radio à proximité, puis on m’a demandé d’écrire des articles pour un magazine de santé et de remise en forme, et de là, j’ai été repris par la télévision.»

Aujourd’hui, Joanna vit à Bondi, Sydney, avec Oliver et Lewis, 13 ans, qui joue de la cornemuse. Avant le verrouillage, elle s’est assurée de revenir régulièrement à la maison pour rendre visite à ses parents, qui vivent à Banchory.

Elle a écrit The Feel-good Family Food Plan avec son amie, la traiteuse Melissa Clark, et espère que cela incitera les gens à regarder les heures de repas différemment.

« Je sens que lorsque les gens s’intéressent à la nutrition, la science ou les régimes à la mode les distraient et cela devient quelque chose d’autre à être bouleversé et confus », a ajouté Joanna. « Mais la nourriture devrait être délicieuse et j’espère que nous pourrons ramener l’idée que les heures de repas sont agréables. »

Le plan alimentaire familial de bien-être est maintenant disponible chez Murdoch Books


Salade de pommes de terre et haricots verts avec vinaigrette aux câpres d’olive

Temps de cuisson: 10 minutes Sert: 4

Tu auras besoin

  • 500g de pommes de terre chat, pelées
  • 140g de haricots verts, parés
  • 1 cuillère à soupe de petites feuilles de basilic
  • Pour la vinaigrette aux câpres aux olives:
  • 1 grosse tomate, épépinée et coupée en petits dés
  • ¹⁄₂ oignon rouge, finement coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées, hachées finement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de câpres salées, rincées et hachées
  • 2 c. À soupe de feuilles de persil plat, hachées finement
  • ¹⁄₄ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Méthode

  1. Pour faire la vinaigrette, mélanger la tomate, l’oignon, les olives, l’ail, les câpres et le persil dans un bol.
  2. Fouetter ensemble l’huile et les vinaigres et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer la vinaigrette au mélange de tomates et réserver.
  3. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant sept à huit minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais ne se brisent pas. Égoutter et couper en deux.
  4. Cuire les haricots verts à la vapeur pendant deux minutes.
  5. Mélanger les pommes de terre et les haricots et mélanger avec la vinaigrette. Servir chaud ou froid, garni de feuilles de basilic.

POINTE: Vous pouvez également micro-ondes les pommes de terre et les haricots.

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