Lorsque les anthropologues du futur se penchent sur la dernière moitié du 20e siècle, ils peuvent attribuer à McDonald’s une chose par-dessus tout: inventer le sandwich au petit déjeuner.
À la recherche d’un moyen de faire franchir les portes aux clients le matin, quelqu’un du géant de la restauration rapide a trouvé la solution parfaite. Ils ont pris un muffin anglais, ont placé un œuf en forme de muffin dessus avec une tranche de bacon canadien et de fromage américain, et dans un coup de génie du marketing l’ont appelé Egg McMuffin.
Je n’avais même pas entendu parler du bacon canadien avant que l’oeuf McMuffin ne le rende célèbre.
Non seulement les bénéfices de McDonald’s ont monté en flèche avec le nouveau produit, mais cela a également forcé ses concurrents à proposer leurs propres produits pour le petit-déjeuner.
Et ainsi le sandwich au petit déjeuner est devenu une tradition américaine unique.
Mais vous n’avez pas à passer par le service au volant pour prendre un sandwich au petit déjeuner. Ils sont faciles à faire à la maison et relativement rapides.
Les sandwichs pour le petit-déjeuner nécessitent un produit de pain quelconque, un œuf, une viande de petit-déjeuner (ou pas du tout, comme vous le verrez) et quelques ingrédients complémentaires pour ajouter de la saveur.
Les variations sont infinies; vous n’êtes limité que par votre imagination.
Malheureusement, mon imagination se révèle plutôt limitée. J’ai donc fait cinq sandwichs pour le petit déjeuner, tous basés sur des combinaisons de saveurs et des idées familières. J’ai peut-être ajouté une touche ou deux, mais ces recettes sont destinées à vous inspirer pour créer vos propres sandwichs au petit-déjeuner.
A moins que, comme moi, votre imagination ne soit un peu faible. Ensuite, vous voudrez peut-être essayer certaines de ces recettes, car elles sont toutes excellentes. C’est ce qui se produit lorsque vous vous en tenez à des combinaisons de saveurs et à des idées familières.
Le plus familier est peut-être le standby du dimanche matin, les bagels et le lox. C’est un sandwich bagel-et-lox simple, avec un de ces rebondissements: j’ai ajouté un œuf brouillé.
Considérez-le comme un sandwich au bagel Egg McLox.
Il y a une astuce pour le faire, bien qu’il soit facile à maîtriser. Les œufs brouillés ordinaires seraient trop grumeleux; lorsque vous appuyiez sur le dessus, ils se pressaient sur les côtés. L’astuce consiste alors à faire l’œuf à plat.
C’est simple à faire. Versez un œuf battu dans une poêle bien beurrée et à température moyenne. Ne laissez pas l’œuf se propager trop loin. Cuire sans le toucher jusqu’à ce que presque tout le liquide sur le dessus soit cuit. Utilisez une spatule pour replier les côtés vers le milieu et placez immédiatement cet œuf plat sur votre sandwich.
Mon prochain sandwich au petit déjeuner est une version encore plus simple d’une idée tout aussi familière: le pain grillé à l’avocat. La torsion? Bacon. Rappelez-vous comment, il y a quelques années, tout le monde a commencé à dire que le bacon améliore tout?
Le bacon rend vraiment le pain grillé à l’avocat meilleur.
J’ai fait frire quelques lanières jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, les ai émiettées pour en faciliter la consommation et les ai saupoudrées sur un morceau de pain grillé multigrains que j’avais enduit d’avocat frais écrasé. J’ai ajouté des tomates hachées et de l’oignon rouge, une bonne pression de citron et beaucoup de sel et de poivre feuilletés.
Le bacon (ou la saucisse, qui est ce que j’ai utilisé) joue également un rôle clé dans ma prochaine variation, un burrito pour le petit-déjeuner. Ce classique du sud-ouest est plus que du bacon et des œufs (ou des saucisses et des œufs) dans une tortilla.
Tout d’abord, vous avez besoin de haricots. Si vous n’avez pas de haricots dans un burrito pour le petit-déjeuner, ce n’est tout simplement pas un burrito pour le petit-déjeuner. Franchement, je ne sais pas ce que c’est. Et vous avez également besoin de pommes de terre. Les pommes de terre font plus que simplement ajouter du poids et du remplissage au burrito; ils ajoutent une profondeur satisfaisante à la saveur, une fondation sous-jacente sur laquelle les autres ingrédients peuvent être construits.
N’oubliez pas la salsa. La salsa est la clé. Il fournit les notes de tête fraîches et lumineuses qui jouent le contrepoint des pommes de terre.
Ensuite, un sandwich tout simplement merveilleux qui est plus une surprise: j’ai fait une pita à l’omelette. C’est-à-dire que j’ai fait une omelette et l’ai placée dans une pita.
C’était un pita particulièrement bon, qui a aidé. (En revanche, le bagel que j’ai utilisé pour mon sandwich aux œufs Egg McLox était particulièrement mauvais. Parfois, cela aide vraiment à acheter des ingrédients de qualité – ou, dans le cas du bagel, à éviter d’acheter des ingrédients horribles.)
Dans ce parangon pita, j’ai placé ce qui est probablement ma combinaison d’omelettes préférée: champignons, oignons, asperges et fromage. J’ai adoré ce sandwich qui a du sens car c’était, comme je l’ai dit, mon omelette préférée. Si vous faites votre propre omelette préférée, vous l’aimerez autant que moi.
Une autre option végétarienne était tout aussi bonne – mais là encore, j’ai utilisé le même type de pita. Je l’appelle un sandwich à salade israélien, car le cœur est une salade israélienne. C’est la tomate hachée, le concombre, le poivron rouge et l’oignon vert, arrosé d’huile d’olive et de jus de citron.
Cette fois, j’ai ajouté deux rebondissements. L’un est un œuf dur haché, pour le rendre plus petit-déjeuner, et l’autre est du houmous enduit à l’intérieur du pita avant qu’il ne soit rempli de salade.
Il était savoureux et frais, et remarquablement rafraîchissant. Essayez de ne pas le manger trop vite; vous voudrez savourer chaque bouchée.
Recettes de Daniel Neman.
Omelette Pita
1/2 cuillère à soupe de beurre, plus plus si nécessaire
1/2 tasse d’oignon tranché
3 gros (ou 4 petits) champignons, tranchés
2 pointes d’asperges, le bas de quelques pouces jeté et le reste coupé en morceaux de 1/4 de pouce
Sel et poivre
1/4 tasse de fromage râpé
2 œufs, légèrement battus
1 pita, coupé en deux
1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à translucidité, 3 à 5 minutes. Ajouter les champignons et les asperges et cuire jusqu’à ce que les champignons perdent leur humidité, encore 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, retirer et garder au chaud.
2. Ajoutez plus de beurre dans la poêle si nécessaire. Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre, ajouter à la poêle et cuire, en poussant les œufs au milieu avec une spatule et en tournant et en faisant tourner la casserole pour combler les lacunes jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement cuite. Ajouter le fromage à la moitié des œufs et garnir cette moitié du mélange oignon-champignon-asperges. Pliez l’autre moitié de l’œuf sur cette moitié et retirez du feu.
3. Couper l’omelette en deux et placer chaque moitié à l’intérieur de la moitié du pita.
Sert 1.
Par portion: 415 calories; 17 g de matières grasses; 7 g de graisses saturées; 387 mg de cholestérol; 22 g de protéines; 48 g de glucides; 8 g de sucre; 7 g de fibres; 642 mg de sodium; 96 mg de calcium
Toast à l’avocat et au bacon
1 tranche de pain grillé multigrains
1/2 avocat mûr
1 tranche de bacon émietté
1/2 cuillère à soupe d’oignon rouge haché
2 cuillères à soupe de tomates fraîches hachées
1 quartier de citron
Sel et poivre
Écraser l’avocat et l’étaler sur le pain grillé. Saupoudrer de bacon, d’oignon rouge et de tomates. Pressez le quartier de citron sur le dessus et assaisonnez avec beaucoup de sel – du sel floconneux, si vous en avez – et du poivre.
Sert 1.
Par portion: 400 calories; 29 g de matières grasses; 6 g de graisses saturées; 28 mg de cholestérol; 16 g de protéines; 24 g de glucides; 3 g de sucre; 10 g de fibres; 736 mg de sodium; 50 mg de calcium
Sandwich à la salade israélienne
1/2 tasse de tomates hachées
1/2 tasse de concombres hachés
1/4 tasse de poivron rouge haché
1 oignon vert, tranché mince
1 œuf dur, haché
Sel et poivre
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 quartier de citron
2 cuillères à soupe de houmous
1 pita
Dans un bol, mélanger les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’oignon vert et l’oeuf. Assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre. Ajouter l’huile d’olive et le jus de quartier de citron et bien mélanger. Étalez 1 cuillère à soupe de houmous à l’intérieur de chaque moitié du pita et remplissez les moitiés de pita avec le mélange.
Sert 1.
Par portion: 397 calories; 16 g de matières grasses; 3 g de graisses saturées; 187 mg de cholestérol; 16 g de protéines; 51 g de glucides; 8 g de sucre; 8 g de fibres; 635 mg de sodium; 74 mg de calcium
Sandwich aux oeufs McLox Bagel
1 bagel, saveurs salées seulement
1 cuillère à soupe de fromage à la crème
2 tranches de saumon fumé
1 tranche d’oignon rouge
1/2 cuillère à café de câpres, facultatif
1/2 cuillère à soupe de beurre
1 œuf, battu
1. Faire griller le bagel si désiré. Tartiner le fromage à la crème des deux côtés du bagel et garnir d’un côté de saumon fumé, d’oignon rouge et de câpres en option.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle (antiadhésive est préférable) à feu moyen. Ajouter l’œuf battu, en essayant de l’empêcher de se répandre trop dans la poêle. Cuire doucement sans toucher jusqu’à ce que le liquide sur le dessus soit presque complètement cuit. Repliez les côtés vers le centre jusqu’à ce que l’œuf ait la taille approximative du bagel. Placer l’œuf sur les autres ingrédients et garnir de l’autre moitié du bagel.
Sert 1.
Par portion: 334 calories; 19 g de matières grasses; 9 g de graisses saturées; 229 mg de cholestérol; 21 g de protéines; 20 g de glucides; 2 g de sucre; 1 g de fibres; 1 440 mg de sodium; 80 mg de calcium
Petit déjeuner burrito
2 tranches de bacon ou 2 onces (maigre 1/2 tasse) de saucisse
1 cuillère à soupe de beurre, divisé
1/2 tasse de pommes de terre coupées en dés de 1/2 pouce
Sel et poivre
1/2 petit ou moyen oignon, tranché
2 œufs, battus
1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tortilla à la farine
1/2 tasse de cheddar râpé
1/4 tasse de salsa
Crème sure, facultative
1. Faites cuire du bacon ou de la saucisse. Émietter le bacon ou couper la saucisse en petits morceaux. Plat propre.
2. Faire fondre 1 cuillère à café (1/3 cuillère à soupe) de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter des cubes de pommes de terre, saupoudrer généreusement de sel, couvrir et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et cuites tout le long, environ 10 minutes. Retirer du moule.
3. Faire fondre les 2 cuillères à café restantes (2/3 cuillère à soupe) de beurre dans la poêle et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à translucidité, 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs, les haricots et les pommes de terre cuites, assaisonner avec du sel et du poivre et brouiller jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits (ils continueront à cuire hors du feu).
4. Placer le mélange sur la tortilla et saupoudrer de fromage. Déposer la salsa sur le dessus et replier la tortilla pour former un burrito. Garnir de crème sure, si désiré.
Sert 1.
Par portion: 998 calories; 65 g de matières grasses; 29 g de graisses saturées; 495 mg de cholestérol; 45 g de protéines; 59 g de glucides; 6 g de sucre; 12 g de fibres; 1 839 mg de sodium; 586 mg de calcium