Jus de céleri: avantages, nettoyage et recette


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Le jus de céleri est riche en nutriments qui peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé.

Cependant, il est devenu controversé car certaines personnes affirment qu’il peut guérir des conditions comme le cancer, l’obésité, les problèmes de thyroïde et l’acné.

En tant que tel, vous pouvez vous demander quelles affirmations sont douteuses et lesquelles sont étayées par la science.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur le jus de céleri, y compris ses nutriments, ses avantages et ses inconvénients.

Parce que la plupart de ses fibres végétales ont été retirées, le jus de céleri contient plus de nutriments par portion que les tiges de céleri.

Seulement 1 tasse (240 ml) de jus de céleri fournit (1):

  • Calories: 42,5
  • Protéine: 2 grammes
  • Glucides: 9,5 grammes
  • Sucre: 5 grammes
  • Calcium: 8% de la valeur quotidienne (DV)
  • Magnésium: 7% de la DV
  • Phosphore: 5% de la DV
  • Potassium: 14% de la DV
  • Sodium: 9% de la DV
  • Vitamine A: 7% de la DV
  • Vitamine C: 16% de la DV
  • Vitamine K: 74% des DV

Il est également riche en de nombreux autres nutriments, tels que le zinc, le cuivre, le folate, la biotine, d’autres vitamines B et de nombreux antioxydants (2).

résumé

Le jus de céleri est une excellente source de nombreux nutriments, dont le calcium, le potassium et les vitamines A, C et K.

Le jus de céleri peut offrir plusieurs avantages lorsqu’il est consommé dans le cadre d’une alimentation saine.

Très hydratant

Le jus de céleri se compose principalement d’eau et peut vous aider à rester hydraté.

Rester hydraté est vital pour votre corps, mais de nombreuses personnes ne reçoivent pas suffisamment de liquides par jour. Une bonne hydratation aide à gérer la pression artérielle, la température corporelle, la fonction cérébrale, l’apport de nutriments, l’excrétion des déchets et la santé rénale (3).

Faible en sucre

Le jus de céleri est une option plus saine que les boissons sucrées.

Une seule tasse (240 ml) ne fournit que 5 grammes de sucre, ce qui est naturel (1).

Les boissons sucrées comme le soda, les boissons énergisantes et les cafés de spécialité représentent jusqu’à 50% du sucre ajouté dans le régime américain et peuvent ajouter 500 calories supplémentaires par jour à votre apport calorique total (4, 5, 6).

Par conséquent, le choix de boissons à faible teneur en sucre comme le jus de céleri peut réduire considérablement votre apport global en sucre et en calories.

Propriétés anti-inflammatoires

Le jus de céleri est riche en divers composés végétaux appelés phytonutriments, qui peuvent réduire l’inflammation (7).

Ces composés agissent comme des antioxydants qui aident à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif se produit lorsque des molécules instables appelées radicaux libres s’accumulent dans votre corps (7, 8, 9).

Les régimes riches en antioxydants sont liés à des taux plus faibles de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et certains cancers. Ils peuvent également améliorer la santé de la peau (dix, 11, 12, 13).

résumé

Le jus de céleri contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans votre corps. De plus, il est très hydratant et pauvre en sucre, ce qui en fait une excellente alternative aux boissons sucrées.

Bien que les nettoyages au jus de céleri soient une tendance de santé populaire, vous devriez être sceptique quant à leurs allégations – dont la plupart sont exagérées et ne reposent pas sur une science solide.

Fausses déclarations

Le jus de céleri a gagné en popularité grâce en partie à Anthony William, un expert en santé autoproclamé sans formation formelle en nutrition ou en médecine.

William et d’autres affirment que le jus de céleri est un remède qui guérit les maladies chroniques en raison de ses «sels de grappe non découverts» qui tuent les bactéries nocives dans votre intestin.

Cependant, aucune preuve ne soutient l’existence de ces sels.

De plus, les recherches sur les effets du jus de céleri sur l’acné, le diabète, les maladies du foie et la perte de poids sont limitées (14, 15).

Enfin, le jus de céleri ne détoxifie pas votre corps. Votre corps possède son propre système de détoxication naturel qui comprend le foie, les reins, les intestins et les poumons (14, 16, 17, 18).

Ce que le nettoyage implique

Bien que certaines personnes puissent ressentir des bienfaits pour la santé lorsqu’elles suivent un «nettoyage» de jus de céleri, cela est probablement dû à des changements de style de vie plus larges comme limiter les aliments transformés ou faire de l’exercice régulièrement.

Pour suivre le régime de jus de céleri, vous devez boire 16 onces (475 ml) de jus de céleri chaque matin à jeun – et 24 à 32 onces (710 à 945 ml) si vous souffrez d’une maladie chronique.

Vous reprenez ensuite une alimentation saine pour le reste de la journée, bien que les détails ne soient pas mentionnés. Beaucoup de gens traitent le régime comme un nettoyage de 10 jours tandis que d’autres le suivent à long terme.

Pourtant, les nettoyages et les régimes à la mode ont tendance à favoriser une restriction calorique excessive, ce qui peut entraîner une perte de poids dangereuse, des carences en nutriments et la faim (14, 15, 19).

La recherche associe également les nettoyages du jus à des troubles de l’alimentation et à une relation négative avec la nourriture (20).

résumé

De nombreuses affirmations derrière le jus de céleri, telles que l’idée qu’il détoxifie votre corps, ne sont pas soutenues par la science. De plus, les nettoyages de jus courent le risque d’une restriction calorique excessive, de carences en nutriments et d’autres dangers.

Bien que le jus de céleri puisse être nutritif, il comporte une poignée d’inconvénients.

Haute teneur en sel

Une seule tasse (240 ml) de jus de céleri contient environ 215 mg de sodium (1).

Étant donné que la plupart des individus en bonne santé devraient limiter leur apport quotidien en sodium à pas plus de 2300 mg, un verre ou deux de jus de céleri peut contribuer de manière significative à ce total (21).

De plus, le régime au jus de céleri peut augmenter dangereusement votre apport en sodium car il recommande une grande quantité de jus chaque jour.

En particulier, les personnes suivant un régime pauvre en sel peuvent souhaiter éviter le jus de céleri.

Faible en fibres

La plupart du jus de céleri est filtré pour éliminer sa fibre.

Bien que l’effort puisse entraîner plus de nutriments par tasse (240 ml), les fibres sont un nutriment sain qui vous aide à rester rassasié. Sans cela, votre corps digère rapidement le jus, ce qui peut vous amener à avoir faim peu de temps après (22).

Par exemple, remplacer un petit-déjeuner nutritif et riche en fibres par du jus de céleri peut vous encourager à manger plus de calories plus tard dans la journée.

De plus, les fibres ont de nombreux avantages pour la santé, tels que le maintien du poids, la santé intestinale et une baisse du cholestérol et de la glycémie (23).

Si vous voulez assurer un apport adéquat en fibres, les tiges de céleri entières sont un meilleur pari.

résumé

La faible teneur en fibres du jus de céleri peut augmenter votre faim et votre apport calorique, et ses niveaux élevés de sodium sont à surveiller.

Si vous souhaitez ajouter du jus de céleri à votre alimentation, il est facile de le faire à la maison.

L’utilisation d’un presse-agrumes est le moyen le plus simple de préparer du jus de céleri. Il suffit de laver 3 à 4 branches de céleri et de les passer dans l’extracteur.

Si vous n’avez pas de presse-agrumes, coupez 3 à 4 tiges de céleri lavées et mélangez-les jusqu’à consistance lisse. Placez une passoire ou un chiffon à mailles sur une cruche à large bord, versez le liquide dans la passoire et appuyez pour extraire tout le jus.

Pour un peu de zeste et de saveur, essayez d’ajouter de la pomme verte, du gingembre frais ou du jus de citron à votre boisson.

Vous pouvez également acheter du jus de céleri dans votre épicerie locale, mais essayez d’éviter ceux contenant du sucre ou des arômes ajoutés.

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Il est préférable de boire ce jus à côté d’un repas plein de fibres, de graisses saines et de protéines pour garder votre corps rassasié et satisfait.

résumé

Vous pouvez faire du jus de céleri à la maison à l’aide d’un mélangeur ou d’un presse-agrumes. Pour augmenter la saveur et la teneur en nutriments, ajoutez de la pomme verte, du gingembre ou du jus de citron.

Le jus de céleri est faible en sucre et regorge de potassium et de vitamines A, C et K. Cette boisson populaire peut réduire l’inflammation et stimuler l’hydratation, entre autres avantages.

Cependant, vous ne devez pas utiliser de jus de céleri pour détoxifier votre corps, car les nettoyages vous exposent à un risque de restriction calorique dangereuse et de carences nutritionnelles. En outre, les affirmations selon lesquelles ce jus guérit certaines maladies ne sont pas fondées et ne sont pas soutenues par la science.

Si vous êtes intéressé par le jus de céleri, assurez-vous de le boire dans le cadre d’une alimentation saine.

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