Les friteuses à air ont reçu BEAUCOUP d’attention ces derniers temps. Pinterest recherche parmi les Australiens des recettes pour cet humble appareil de cuisine en tête de liste, augmentant de 1,7 fois depuis avril. Mais sont-ils réellement une façon plus saine de cuisiner vos aliments? La diététiste Melissa Meier intervient.
À moins que vous n’ayez vécu sous un rocher, vous saurez que * le * gadget de cuisine le plus en vogue de 2020 est la friteuse à air. Avec des nuées de personnes sur Internet qui ne jurent que par tout ce qui sort de leur appareil de cuisine bien-aimé, vous pourriez envisager d’investir vous-même. Mais en valent-ils vraiment la peine, du point de vue de la santé? Voici votre réponse approuvée par une diététiste.
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LES BASES DE LA FRITEUSE À AIR
Les friteuses à air sont très appréciées pour la finition croustillante qu’elles peuvent donner aux aliments. Contrairement aux grandes quantités d’huile utilisées dans la friture traditionnelle, la friture à l’air nécessite peu (voire pas du tout) d’huile et repose plutôt sur des piles d’air chaud en circulation, d’où sa réputation de moyen de cuisine plus sain. De plus, les friteuses à air offrent une commodité à la pelle, car elles chauffent et cuisent les aliments beaucoup plus rapidement qu’un four de cuisine standard.
LES FRITEUSES À AIR SONT-ELLES VRAIMENT SAINES?
Je dois admettre que lorsque la tendance des friteuses à air a débuté, j’ai envisagé de m’en acheter une. En tant que connaisseur avoué de chips chaudes, j’ai été intrigué par l’idée d’obtenir le goût et la texture des aliments frits traditionnels pour une fraction de la teneur en calories et en matières grasses. Qui ne voudrait pas de cela sur leur table de dîner en milieu de semaine?
Plus j’y ai regardé, plus je me suis rendu compte que vous pouviez faire presque tout dans la friteuse à air, des chips de patate douce, du chou-fleur croustillant et des filets de poisson au schnitzel de poulet, rondelles d’oignon et beignets. Et puis cela m’a frappé: alors que certaines personnes ont adopté la friteuse à air comme un moyen de faciliter une alimentation saine, d’autres utilisent des friteuses à air uniquement pour leur commodité – sans aucune intention de manger sainement.
Une recherche rapide sur Google vous donnera 52 millions de recettes de friteuses à air (non, ce n’était pas une faute de frappe). Bien sûr, certains d’entre eux incorporent des fruits de mer frais, des protéines maigres, beaucoup de légumes et un minimum d’huile, de sucre et de sel, ce qui coche beaucoup de mes cases de diététiste. Mais il y a aussi tout un tas de recettes que je ne qualifierais pas exactement de «saines», des jarrets de porc aux saucisses en passant par les scones, les beignets et même les biscuits au chocolat farcis dans une pâte feuilletée pour l’amour de Dieu!
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LE VERDICT SUR LES FRITEUSES À AIR
La réponse à la question pour laquelle vous êtes tous venus ici («La friture à l’air est-elle vraiment saine?») N’est pas le «oui» retentissant auquel vous avez peut-être pensé au départ. Bien sûr, si vous cuisinez des légumes et des protéines maigres, vous avez un repas sain entre les mains, alors bravo à vous.
Mais si vous utilisez votre friteuse à air pour préparer des friandises toute la journée, j’ai de mauvaises nouvelles. Vous voyez, un brownie est toujours un brownie, quelle que soit la façon dont il est cuit. Ma suggestion est simplement d’exercer un peu de bon sens avec votre friteuse à air si une bonne santé est sur votre radar – les légumes, les céréales complètes et les protéines maigres sont des aliments de tous les jours bons pour vous qui peuvent constituer la base d’un repas sain, tandis que le chocolat, la pâtisserie et le beurre ne le sont pas. Capiche?
Melissa Meier est une diététiste accréditée basée à Sydney. Vous pouvez vous connecter avec elle à Nutrition honnête ou sur Instagram @honest_nutrition
Cet article a été initialement publié le Bodyandsoul.com.au et a été reproduit avec permission