Carnival Group sera la première chaîne de cinéma en Inde à pénétrer dans les cuisines cloud. Purple Foods & Beverages se vendra via les agrégateurs de livraison de nourriture Swiggy et Zomato.
Carnival Group, l’opérateur de la chaîne multiplexe, Carnival Cinemas a fait son entrée dans le secteur de la cuisine cloud avec Purple Foods & Beverages (une filiale à 100% de Carnival Group). Avec 100 unités de cloud, Purple proposera cinq marques – Purple Canteen (non veg), Green Canteen (pure veg), Red Bubble Cafe, Movie Munchies et Fresh Counter sur tous ses sites en association avec les principales plateformes de livraison de nourriture Swiggy et Zomato.
Les opérations dans neuf sites dans cinq États ont commencé, notamment Huma Kanjur Marg à Mumbai Green Field et Kariyad au Kerala, Bengaluru et Belgaum au Karnataka, Nasrani Jodhpur, Galaxy Jaipur au Rajasthan, Allahabad et Varanasi dans l’Uttar Pradesh et huit autres points de vente à ouvrir à Mumbai et Pune dans les trois prochains mois. L’expansion se déroulera dans quatre ans au cours des deux prochaines années. L’entreprise doit également utiliser une plate-forme technologique pour gérer les opérations de toutes ses cuisines cloud de manière transparente.
Les cuisines en nuage contribuent à améliorer l’écosystème d’approvisionnement des restaurants en Inde. Au cours des deux ou trois dernières années, le pays a connu une énorme augmentation de la consommation alimentaire extérieure, qui a transformé l’industrie de la livraison de nourriture. Des facteurs tels que la circulation, les problèmes de stationnement et les horaires chargés ont poussé les consommateurs à se tourner vers la livraison pour plus de commodité, mais sans compromettre la qualité ou la variété. La cuisine cloud amène simplement le concept à un niveau différent et élevé. L’équipe du Carnaval a déclaré que les options alimentaires proposées par Purple Foods & Beverages seraient jusqu’à 20% moins chères, par rapport à d’autres qui ne sont pas faites via une cuisine cloud, ce qui prouve la rentabilité du modèle commercial. Avec la crise pandémique actuelle, ces services sont désormais à l’avant-garde et ont accéléré la croissance et le besoin de configurations de cuisine dans le cloud.
Le concept de cuisine en nuage Purple Foods & Beverages suit la méthodologie de préparation sans contact à 100%. Cette méthode a été conçue lors de COVID 19; où tous les membres du personnel de leur cuisine centrale n’entrent jamais en contact direct avec les aliments à mains nues. Les contenants alimentaires et le matériel d’emballage seront désinfectés et soigneusement emballés avant expédition.
En s’aventurant dans le concept de cuisine cloud, le Dr Shrikant Bhasi, fondateur et président de Carnival Group, a déclaré: «La nourriture est et sera toujours une énorme industrie. Nous comprenons que le scénario actuel de pandémie de COVID-19 n’est pas très favorable pour de nombreux restaurants et hôtels existants. L’idée est de penser au-delà. Nous croyons en la fourniture d’options alimentaires saines au meilleur prix de sa catégorie. Il y a un énorme potentiel dans le segment des cuisines en nuage et cela aussi lorsque nous avons un réseau solide d’environ 150 théâtres dans plus de 120 villes à travers l’Inde, nous n’avons donc pas besoin d’investir dans les restaurants traditionnels les plus dépensiers: les coûts immobiliers . Au cours des deux prochaines années, nous visons à investir environ Rs 15 Cr pour la mise en place de 100 unités cloud dans nos cinémas et deux autres Commissaires centraux. Avec cette nouvelle entreprise, nous veillerons à ce que nos clients restent en sécurité tout en ayant une expérience agréable à un prix abordable. »
Sony Ravindranath, directeur et chef de la direction (F&B), Carnival Group, a déclaré: «Notre USP consiste à utiliser des ingrédients de bonne qualité, sans conservateurs, sans colorant ajouté, des épices indiennes et à suivre tous les protocoles d’hygiène. Nos recettes indiennes traditionnelles les plus populaires telles que le curry, le seera, le sambhar et les aliments réconfortants – khichdi, pulao et paratha, etc. – proviennent toutes des cuisines conventionnelles de grand-mère. De nouvelles normes sociales poussent les masses à être plus actives et moins engagées sur le plan socio-physique. En raison de la forte demande et de la rentabilité, les cuisines cloud sont l’avenir. Nos marques de restaurants qui couvrent une variété de cuisines sont en constante évolution. »