Par Darren Marcy, Manchester Journal
MANCHESTER – Deux sœurs de Manchester ont résolu plusieurs problèmes à la fois avec l’ouverture du bar laitier Cold Cow Creamery sur Main Street au début du mois.
Hannah et Bella Dworkin avaient besoin d’emplois, et la région avait besoin d’un magasin de crème glacée local ouvert le soir.
« J’ai pensé que ce serait une idée amusante pour l’été », a déclaré Hannah Dworkin. «Au cours des trois derniers étés, j’ai travaillé au concours hippique et Bella a travaillé dans un autre endroit du concours hippique servant de la crème glacée.
Le concours de saut à cheval du Vermont Summer Festival à East Dorset a été annulé cet été en raison du coronavirus.
Le couple a commencé à penser à la barre de produits laitiers au printemps et a pris la chose au sérieux en juin.
«C’est la seule chose que nous n’avions vraiment pas en ville», a déclaré Bella Dworkin, ajoutant qu’elle et ses amis se rendaient au Arlington Dairy Bar auparavant.
Travailler en leur faveur est que leurs parents, Karen Geriak et Adam Dworkin, propriétaires du Nippers Cafe et du Stamford Motel, avaient également un bâtiment qui serait disponible le 1er juillet.
Le problème est qu’ils voulaient que Cold Cow Creamery soit ouvert à temps pour les foules du 4 juillet, ce qui n’a pas laissé beaucoup de temps pour préparer l’endroit à ouvrir.
«C’était plutôt mauvais», se souvient Bella Dworkin. «Le 1er juillet, papa s’est réveillé à 7 heures du matin avec« Allons-y mesdames ». Nous sommes partis [the dairy bar] à 23 h Le premier jour et demi était tout le nettoyage. «
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Hanna a dit que la nuit du 3 juillet, l’endroit était presque prêt à partir. Presque.
« Tout le monde est parti à 11h30 », a déclaré Hanna Dworkin. « Je suis resté jusqu’à presque 1 heure du matin pour préparer les garnitures de glace et tout. Préparation. »
Ils ont ouvert le lendemain – 4 juillet – à 11h30.Les clients ont commencé à frapper la fenêtre juste après le déjeuner et les sœurs ont vendu principalement de la crème glacée pour le reste de la journée.
Malgré le court délai d’exécution, Bella Dworkin a déclaré que les choses se passaient bien et s’étaient beaucoup améliorées à mesure qu’ils développaient des routines.
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« Cela a été assez constant », a déclaré Bella Dworkin. « Nous sommes assez occupés la nuit. Je pense que les gens aiment sortir le soir et avoir quelque chose à faire. La plupart des endroits à Manchester ferment vers 8. Nous avons beaucoup de gens qui marchent du centre-ville après le dîner. »
La crémerie Cold Cow est ouverte sept jours sur sept, de 11 h 30 à 20 h 30. Du dimanche au mercredi et jusqu’à 21 h 30 Du jeudi au samedi.
Cold Cow Creamery sert une foire de bar laitier standard. En plus de la crème glacée, le menu comprend des hot-dogs, des hamburgers, des filets de poulet, des filets de poisson, des rouleaux de palourdes, des frites et des rondelles d’oignon, entre autres offres. Ils ont également ajouté des panini et une salade de thon ahi, qui se sont avérés populaires.
Mais tout est question de crème glacée et ils ont trouvé une entreprise du Vermont qui propose ce qu’ils pensent être la meilleure glace.
En plus des boissons gazeuses, Cold Cow Creamery vend de la crème glacée dure de Island Ice Cream à Grand Isle, qu’ils ont trouvée lors de leurs tournées de crème glacée en juin.
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«En juin, nous nous rendions à différents bars laitiers pour essayer leur crème glacée», a déclaré Bella Dworkin. « Il est fabriqué à la main dans les îles du lac Champlain. »
« Nous avons acheté une boîte et c’était tellement bon », a ajouté Hannah Dworkin. « Très haute qualité. »
Le plan est de garder la crémerie Cold Cow ouverte jusqu’en octobre, puis de passer l’hiver à remodeler et à se préparer pour l’été prochain. Qu’il restera une barre de produits laitiers ou qu’il soit transformé en quelque chose d’autre est toujours en suspens, a déclaré Bella Dworkin.
Mais les sœurs ne seront probablement pas là pendant trop longtemps alors qu’elles se préparent à l’université.
Bella Dworkin retournera à l’Union College à Schenectady, N.Y., où elle sera junior. Hannah Dworkin sera une étudiante de première année à Keene State dans le New Hampshire.
Jusqu’à présent, les deux écoles prévoient des cours sur le campus.
Et les sœurs veulent rester en bonne santé elles-mêmes, alors elles demandent à tous les clients de s’assurer d’avoir un masque avant de s’approcher de la fenêtre.
Cold Cow Creamery est en espèces ou Venmo uniquement, alors ayez quelques factures dans votre portefeuille ou dans l’application sur votre téléphone.
Contactez Darren Marcy à dmarcy@manchesterjournal.com ou par cellulaire au 802-681-6534.
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