L’une des raisons pour lesquelles nous aimons Jamie Oliver est sa mission de veiller à ce que toute la famille puisse manger sainement et agréablement. Les plats familiaux de Jamie fournissent les nutriments essentiels dont nous avons tous besoin et ils ont bon goût.
Jamie encourage la cuisine à partir de zéro pour créer des repas riches en saveurs et sains – mais il sait que le coût est également essentiel. Cela signifie des ingrédients soigneusement choisis et éviter le gaspillage alimentaire.
Donc, pour obtenir des conseils sur l’optimisation de la saveur et la réduction des déchets, nous nous tournons vers Jamie. Utilisez ces idées de notre chef préféré pour rehausser le goût de tous vos plats et faire en sorte que les ingrédients aillent plus loin. Ne manquez pas non plus notre hub alimentaire pour les recettes et l’inspiration pour chaque repas de la journée.
- Un merci spécial à Tesco pour avoir partagé ces conseils avec nous
(Crédit d’image: Tesco)
Regardons les choses en face, le sel et la graisse peuvent améliorer et améliorent le goût des aliments, mais ils ne sont certainement pas la seule façon de le faire, ni l’option saine. Comme alternative, Jamie conseille d’utiliser des épices et un filet de citron pour aromatiser les aliments. Ces échanges signifieront également que vous utilisez des bocaux d’épices plutôt que de les laisser languir dans le placard jusqu’à ce qu’ils perdent leur saveur, et vous pouvez obtenir tout le jus d’un citron.
2. Dégustez des herbes fraîches – sans gaspillage
(Crédit d’image: Leigh Clapp)
Les herbes rendent les recettes plus savoureuses, mais si un plat demande une certaine quantité, le reste devient un gaspillage, non? Ce n’est pas forcément le cas si vous suivez l’exemple de Jamie. Il recommande de les faire exploser, puis de les congeler dans des bacs à glaçons. Ces «bombes de saveur» peuvent ensuite être utilisées pour apporter une touche de saveur à d’autres plats.
Et, bien sûr, vous pouvez toujours planter un jardin d’herbes aromatiques afin d’avoir toujours des herbes à portée de main, même si elles ne sont que dans un pot sur le rebord de la fenêtre.
Vous voulez une astuce secrète pour la culture des herbes? Replantez ces petits pots d’herbes que vous obtenez au supermarché dans des pots plus grands (pas massifs mais d’au moins 10 cm de large), en étalant la plante pour lui donner plus d’espace. Le résultat? Vous obtiendrez des plantes plus saines et touffues qui durent et durent (et durent – notre basilic est mois vieux maintenant).
3. Laissez votre congélateur vous aider
(Crédit d’image: Tesco)
Les herbes ne sont pas la seule chose que vous devriez congeler pour atteindre votre objectif de dévier les déchets et d’ajouter de la saveur. Jamie suggère également de congeler le bouillon dans des bacs à glaçons, prêt à ajouter ce que vous cuisinez. Si vous avez des restes de sauce rôtie du dimanche ou si vous avez bouilli une charge d’os rôtis après votre dîner de fin de semaine, vous avez un bouillon prêt à congeler. Vous en avez trop? Nous divisons les nôtres en mini-sacs de nourriture car ils prennent plus de stock que les bacs à glaçons, mais les petites boîtes Tupperware fonctionnent aussi.
Et si vous avez des piments ou du gingembre sur le point de tourner, vous pouvez les congeler au lieu de les jeter à la poubelle, conseille Jamie. Comment les utiliser? Décongeler et râper sur des currys, des salades et de la viande ou du poisson grillé, dit-il.
4. Mettez les légumes et les fruits au centre de votre alimentation – même les restes
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Jamie dit que les légumes et les fruits devraient être au cœur de votre alimentation pour être en bonne santé. L’autre gros plus des produits frais? Cela rendra vos repas beaucoup plus savoureux.
Les restes ne doivent cependant pas aller à la poubelle. Vous pouvez congeler les fruits avant qu’ils ne se gâtent pour les utiliser un autre jour, et les légumes en excès peuvent également être congelés, prêts à être placés dans un autre plat. Vous ne manquerez pas non plus de nutriments et de saveurs en les congelant.
Et si vous manquez d’espace dans le congélateur? Jamie suggère d’utiliser des sacs de congélation posés à plat puis empilés pour en avoir plus.
5. Optez pour une chapelure plus savoureuse
(Crédit d’image: Tesco)
Ne mettez pas de pain complet rassis dans la poubelle. Au lieu de cela, transformez-le en chapelure et congelez-le. Vous pouvez les utiliser pour faire vos propres bâtonnets de poisson (tellement plus savoureux – essayez le sandwich aux doigts de poisson de Jamie), pour ajouter une autre dimension à un plat de pâtes ou essayer la recette de maïs suralimenté en épi de Jamie. Combinés avec du yaourt et du parmesan, ils donnent à ce plat d’accompagnement beaucoup de saveur supplémentaire.