Nous savons que les compagnies aériennes ont temporairement ajusté le service à bord à la lumière du coronavirus, mais American Airlines a maintenant fait allusion à de possibles changements permanents dans la façon dont elle aborde les repas.
Comment le service de restauration américain peut évoluer
Vue depuis l’aile note quelques commentaires intéressants faits par Jill Surdek, vice-présidente américaine des services de vol, lors d’une séance de questions-réponses avec les employés. Ces commentaires concernent l’avenir des repas à bord, en particulier dans les cabines premium.
Surdek a déclaré qu’il ne fallait pas s’attendre à ce que le service complet revienne immédiatement, ce qui ne devrait pas être aussi surprenant, étant donné que nous sommes toujours au milieu d’une pandémie.
Elle a également fait allusion à certains changements à long terme, déclarant qu’il était possible de «repenser» le service de repas et de «ramener quelque chose qui a toujours une sensation de qualité supérieure mais qui est différent et plus moderne».
Voici une partie de ce qu’elle a dit:
«Nous n’allons pas revenir immédiatement avec des services de plateau complets. Il va falloir une étape intermédiaire. Et je pense vraiment qu’il y a une opportunité de repenser cela. Lorsque vous pensez à l’empreinte que nous avons pour le service de repas et à la façon dont nous avons servi, cela a été très similaire au fil des ans. Et y a-t-il un moyen de ramener quelque chose qui a toujours une sensation de qualité supérieure, mais qui est différent et plus moderne, et est-ce une opportunité de réinitialiser d’une manière que nous aurions pu faire plus de changements incrémentiels auparavant? »
Je soutiens une mise à jour sur la façon dont les Américains servent les repas
Il y a de fortes chances que lorsque vous entendez parler du service de repas évoluant pour devenir «plus moderne» et «différent», vous supposez qu’il s’agit d’un code de réduction des coûts. Je suis plus ou moins d’accord.
Cependant, contrairement à d’autres, j’apprécierais généralement un changement radical dans la façon dont American Airlines sert des repas en première classe sur les vols intérieurs.
Les budgets de repas des compagnies aériennes sont notoirement bas, et American se concentre depuis longtemps sur la création de repas de qualité supérieure, plutôt que de plats réellement savoureux et réalisables à bas prix.
Par exemple, c’est peut-être juste moi, mais si je n’avais que quelques dollars à dépenser pour un repas, je n’aurais pas de pain de viande au homard ou au wagyu. Mais cela semble être ce que fait l’Américain.
Homard, style American Airlines
Par exemple, pour le petit-déjeuner, j’aimerais voir les compagnies aériennes servir un parfait au yogourt (avec des ingrédients vraiment décents) et une infusion froide, plutôt qu’une omelette que je n’aurais même jamais pensé à manger sur le sol, et le café chaud américain à bord. .
Un petit-déjeuner typique d’American Airlines
Ce n’est qu’un exemple, mais je pense que des exemples similaires existent pour le déjeuner et le dîner. Je préfère un sandwich bien fait que des lasagnes micro-ondes. Heck, même si je n’appellerais pas la nourriture américaine à bord très économique, je dirais que j’ai apprécié les sandwichs là-bas plus que de nombreux repas de première classe.
American Airlines acheter à bord sandwich
Déjeuner en première classe d’American Airlines
Ce que je veux dire, c’est que j’aimerais voir les compagnies aériennes faire plus d’efforts pour servir des plats qui:
- Est en fait dans leurs budgets lorsqu’ils utilisent des ingrédients décents
- Peut être bien exécuté étant donné les limites de l’avion
Dans un monde idéal, l’Américain servirait de bons plats chauds et améliorerait son offre existante. Par exemple, la restauration à JetBlue Mint est phénoménale et la meilleure des États-Unis. Bien que cela puisse être fait, la réalité est qu’il est hautement improbable que nous voyons des changements positifs chez American en matière de restauration, car nous ne l’avons pas vu même dans les meilleurs moments.
Repas JetBlue Mint
Personnellement, je saute la plupart du temps la nourriture dans la première classe domestique américaine, et à long terme, j’aimerais voir une évolution sérieuse dans la façon dont les repas en vol sont abordés. Malheureusement, je doute fort que tout changement en matière de restauration soit bien exécuté.
Cela ne m’empêchera pas de partager ce que j’aimerais voir, cependant …
En bout de ligne
Bien que nous sachions que les compagnies aériennes ajustent le service en vol pour le moment, le vice-président directeur des services de vol d’American Airlines a clairement indiqué que les services de restauration pourraient être modifiés à long terme, de sorte qu’ils soient «différents» et «plus modernes».
Personnellement, j’aimerais voir les compagnies aériennes aborder les repas différemment sur les vols intérieurs, même si je ne doute pas non plus que tout changement de service serait probablement négatif, étant donné la façon dont American a historiquement abordé le service à bord.
Que pensez-vous les gars – bien que tout changement ne soit vraisemblablement pas positif, y a-t-il une façon dont vous aimeriez voir les repas des compagnies aériennes évoluer en général?