Les chefs se concentrent sur les repas privés et les expériences pendant la pandémie


Avec plusieurs restaurants fermés ou fonctionnant sur la moitié de la capacité, les chefs de tout l’État se lancent dans des expériences culinaires innovantes pour répondre à leurs clients. Plusieurs chefs proposent des options de restauration privées dans un espace privé ou organisent une expérience chez vous pour une expérience culinaire épanouissante.

Le chef Gracian de Souza a lancé un concept appelé Mesa, où il organise des expériences culinaires privées dans des propriétés de charme, des familles d’accueil, des villas ou des maisons pour 6 à 8 personnes avec un préavis de 48 heures. Il a le choix entre des plats pré-préparés ou de style familial, et prépare des plats goanais et portugais ou européens modernes. Le repas de cinq plats comprend une gamme intéressante de plats. «Au cas où quelqu’un voudrait travailler sur un menu différent de celui que j’ai, nous pouvons également le résoudre. Nous espérons répondre à de petits groupes de familles ou de touristes qui ne seraient pas à l’aise d’aller au restaurant, mais préféreraient la même expérience à la maison », dit-il.

Une photo d'archive d'un Goa moderne par le chef Gracian de Souza

Sandeep Sreedharan, chef et propriétaire de Mahé se concentre sur les repas privés au restaurant lui-même. C’est une ancienne maison coloniale qui a été convertie en restaurant, et il a amplement d’espace, avec plusieurs chambres, dont une qu’il prévoit de réserver pour des dîners privés pour les clients. « C’est pour des groupes de 6 à 15 personnes, et nous avons l’intention de bloquer toute la zone intérieure pour le même. Il y aura un menu sur mesure et de nombreux plats surprises basés sur notre collaboration avec quelques fermes à Goa », dit-il.

La zone de son restaurant où le chef Sandeep Sreedharan prévoit d'organiser des expériences de restauration privées

De même, Avinash Martins de Cavatina a organisé des expériences culinaires sur mesure dans sa ferme. Le restaurant étant fermé et ouvert pour des livraisons occasionnelles, il espère répondre aux besoins des gourmets qui aimeraient partir en petits groupes avec des familles. « C’est un menu de saison, en utilisant des produits locaux, en particulier une grande partie de ce qui pousse à la ferme. Ils peuvent manger beaucoup de produits de saison, tout est frais! J’essaie de le maintenir à zéro empreinte carbone. Nous obtenons également beaucoup de poissons et de crabes de rivière et de lac là-bas « , dit-il.

La configuration de la restauration privée à la ferme du chef Avinash Martins

Cela garantit une bonne distance sociale et aussi un bon moment! « Il n’y a pas d’autres personnes, donc c’est une distanciation sociale au maximum. Nous ne laissons pas les aides partir. Les invités doivent m’informer longtemps à l’avance pour que je puisse prendre des dispositions pour tout, car c’est un menu entièrement organisé, seulement un très petit nombre », explique Avinash.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *