Eat Just, Inc., une entreprise qui applique la science et la technologie de pointe pour créer des aliments plus sains et plus durables, en partenariat avec 1880, une installation fondée pour inspirer des conversations qui changent le monde, est entrée dans l’histoire pendant le week-end lorsque leur viande d’élevage a été servie et vendue aux clients pour la première fois lors d’une série de dîners tant attendus.
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L’un des premiers invités de 1880 à Singapour a commandé du poulet de culture de viande BRA (Photo: Eat Just, Inc.)
Les débuts au restaurant de GOOD Meat Cultured Chicken – une viande authentique de haute qualité créée directement à partir de cellules animales pour la consommation – a suivi le premier au monde l’approbation réglementaire pour le produit en novembre. La table de présentation des clients, qui comprenait un groupe de jeunes inspirants engagés à construire une meilleure planète, a payé le chèque samedi à 19h23, heure de Singapour. Environ 40 autres clients étaient prêts à participer pendant la période de lancement.
« Je suis sans voix », a déclaré un invité de 11 ans à propos de l’expérience culinaire, notant que lorsque la viande de culture deviendra plus abordable et disponible, « cela sauvera de nombreux animaux et ce sera beaucoup plus durable. C’est bon d’avoir du poulet sans se sentir coupable », dit-il. Son compagnon de 12 ans a observé: « Ce poulet, c’est juste du poulet, mais c’est la chose la plus incroyable que j’aie jamais vue ou goûtée. C’est définitivement fait. Je comprends à quel point de petites choses, comme changer notre façon de manger, littéralement peut changer toute notre vie.
La série de dîners de lancement immersifs à quatre plats en 1880 est épuisée d’ici la fin de l’année et le restaurant prévoit de présenter un plat de poulet d’élevage à son menu en 2021 au prix d’un plat de poulet conventionnel haut de gamme. Des ventes marquantes ont donné lieu à des discussions mondiales entre des leaders d’opinion et les médias sur la question de savoir si d’autres pays adopteront des réglementations similaires pour permettre la vente de viande d’élevage et dans quel délai cela pourra se produire.
L’astrophysicien et cosmologiste Martin Rees, l’astronome royal britannique, a qualifié les progrès de Eat Just comme l’une des plus grandes percées scientifiques en 2020 dimanche et a déclaré Le garde qu’il s’agit d’un « progrès éthique ». Peter H. Diamandis, fondateur et PDG de XPRIZE et fondateur exécutif de la Singularity University, a déclaré: « Le succès de Moonshot d’Eat Just marque le début d’une nouvelle révolution alimentaire qui permet des protéines durables, abordables et saines pour les milliards qui se multiplient. »
Les transactions de ce week-end étaient l’aboutissement d’une vision de près de 90 ans formulée pour la première fois par l’homme d’État britannique Winston Churchill et poursuivie pendant des décennies par le chercheur et entrepreneur néerlandais Willem van Eelen. Dans un essai de 1931, Churchill a imaginé un monde dans lequel «il faut échapper à l’absurdité de cultiver un poulet entier pour manger la poitrine ou l’aile en cultivant ces parties séparément sous un milieu approprié». Van Eelen, communément appelé le « parrain de la viande d’élevage », s’est donné pour mission de réaliser la promesse d’une production de viande sûre et durable à partir de cellules plutôt que d’animaux vivants.
Après la mort de van Eelen, Eat Just a acquis ses brevets dans le cadre d’un portefeuille intellectuel plus large et sa fille Ira est devenue une amie et conseillère de l’entreprise. «Mon père a consacré sa vie à l’idée que l’ingéniosité humaine pourrait faire passer ce concept du domaine de la science-fiction à la vraie nourriture qui nourrit notre corps», a déclaré Ira van Eelen. «Ce lancement et le développement futur dans le domaine affecteront toujours notre relation avec la nourriture que nous mangeons et la planète dans laquelle nous vivons. Cela marque le début pour nous de faire les choses mieux que ce que nous avons fait depuis des milliers d’années. »
«Cette réalisation historique n’est pas le résultat des actions d’une seule entreprise – loin de là. C’est le résultat de l’imagination et de la persévérance de Willem van Eelen ainsi que des nombreux chercheurs, enseignants et entrepreneurs du domaine qui ont cru en la puissance de cette idée avant même que la plupart des gens de mon entreprise ne soient nés, moi y compris. Aujourd’hui, nous leur en sommes reconnaissants et nous continuerons à poursuivre leur important travail, a déclaré Josh Tetrick, fondateur et PDG d’Eat Just.
Dans le cadre des débuts au restaurant de GOOD Meat Cultured Chicken, Eat Just a lancé goodmeat.co, une nouvelle plateforme numérique visant à sensibiliser les consommateurs à l’importance de cette méthode de production de viande alors que la demande mondiale de protéines animales continue de croître. Par le biais de ce site Web, l’entreprise vise à mettre en évidence le besoin de méthodes de production de viande plus sûres, plus efficaces et moins nocives pour l’environnement, car la consommation devrait augmenter de plus de 70% d’ici 2050.
La photographie de lancement et les images b-roll sont disponibles pour la presse ici. Pour plus d’informations sur la BONNE viande, visitez goodmeat.co. Pour plus d’informations sur 1880, visitez 1880.com.sg.
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