jeIl est difficile de contester l’attrait durable du pain aux bananes. À condition que vous ayez quelques bananes vieillissantes, il est facile de les mélanger avec d’autres ingrédients que vous aurez probablement. De plus, il est parfaitement acceptable de manger à tout moment de la journée et, grâce à ces bananes vieillissantes, il reste humide et savoureux pendant des jours de plus que la plupart des autres gâteaux.
Malgré son intemporalité, cependant, le pain aux bananes a eu un moment grave pendant le verrouillage. Non seulement tout le monde cuit au four, mais, si mon bol de fruits est bon, tout le monde s’est retrouvé en possession de beaucoup plus de bananes qu’il n’en peut avec ses céréales du matin. Pas étonnant que le pain aux bananes ait autant de sens.
Mais, comme Ariel la sirène qui regarde la surface de l’océan et rêve de terre, j’en veux plus. Il n’y a que peu de BB que le Fou de Bassan auto-isolé peut manger avant de se demander comment utiliser les bananes au tournant. Voici une inspiration pour vous.
Curry de banane
Tom Hunt, chroniqueur de The Guardian’s Waste Not, écrit – avec horreur – comment nous jetons les bananes de 1,4 million par jour au Royaume-Uni – «Si nous pouvions acquérir un goût pour les bananes brunes, les choses seraient différentes», dit-il. Une idée est son curry de banane katsu, le fruit trop mûr apportant de la douceur à la sauce aux côtés de pomme verte pointue, d’épices, de sauce soja et de ketchup.
Bouillie de banane
Une banane trop mûre est la meilleure amie d’un parent, ses sucres naturels concentrés sucrant tout, du petit-déjeuner au pudding. Il est temps d’apprendre des bébés, les amis. Cette recette de Jamie Oliver est un bon modèle – n’hésitez pas à ajouter d’autres fruits, graines, grains, beurres de noix et laits comme bon vous semble, sachant que les bananes mûres et les flocons d’avoine sont délicieux pour bien commencer la journée.
Crêpes à la banane
Commencez le week-end avec ces crêpes qui, grâce à la farine de noix et à l’avoine, sont sans gluten. Bien que, dit leur inventeur, Sarah Britton, du blog de nourriture Mes nouvelles racines, le combo banane et noix rend la texture de ceux-ci un peu plus semblable à celle d’un cookie sous-cuit que la légèreté moelleuse d’une crêpe de petit déjeuner plus traditionnelle.
Confiture de banane
Pendant que nous sommes à table, pourquoi ne pas essayer une confiture de banane? Cette recette très simple ne prend que 15 minutes – beaucoup plus rapide que votre confiture de fruits moyenne – et aromatisé à la vanille, au citron vert et au rhum noir. Avec des saveurs comme ça, vous pourriez presque être sur une île des Caraïbes. Et nous pourrions tous en faire un peu en ce moment.
Flapjacks banane
Les bananes trop mûres sont un cadeau pour les boulangers à base de plantes, la texture collante et crémeuse des fruits en purée est parfaite lorsque vous remplacez des œufs (pour lier) et du beurre (pour enrichir) – et n’oublions pas cette douceur susmentionnée. Dans cet esprit, ces flapjacks sont végétaliens: des barres décadentes gluantes, mouchetées de chocolat, parsemées de graines de lin, remplies d’avoine et de bonté saine.
Bananes au four
Une joie trop facilement oubliée. Maintenant que la saison des grillades est à nos portes, pourquoi pas farcir vos bananes mûres avec du chocolat et les faire cuire – toujours dans leur peau, enveloppés de papier d’aluminium – sur le barbecue? Une réponse britannique, peut-être, à la toute américaine. Ou passez au niveau supérieur avec la recette de meringue à la banane cuite au four de Tamal Ray.
Glace à la banane
Cette recette ultra-facile de Claire Ptak – enrichie de miel, de sel marin et de bonne huile d’olive – apporte de bonnes nouvelles pour les amateurs de glaces sans machine à glaces. Alléluia.
Ketchup à la banane
Nigel Slater recommande ce condiment au gingembre et au piment, aigre-doux (aigre du vinaigre de riz, doux du nanas éponyme) aux côtés des filets de bar. Mais, comme tout ketchup, il fonctionnerait dans de nombreux contextes nécessitant une sauce piquante.
Pots de banane et chocolat
Quiconque est ému par le mariage du chocolat et de la banane trouvera l’image de ce numéro de Liam Charles assez dévastatrice. Des bananes mûres caramélisées, de la mousse au chocolat, un biscuit à l’orange croquant … Des montagnes russes d’émotions, extrêmement positives.
Brioches à la banane et à la cardamome
Meera Sodha’s une approche plus saine des puris de banane mangalorienne frits sont un régal à tout moment de la journée. Légers, épicés et pas trop sucrés – bien que si la douceur est en ordre, ils feraient un bon compagnon de lit pour cette confiture de banane …