Grâce à une demande croissante de commodité, le nombre de services proposant des tarifs de livraison de repas en ligne a explosé ces dernières années. Même avant la pandémie COVID-19, le nombre de personnes utilisant des kits repas a augmenté de 36% entre 2017 et 2018, selon les données de Nielsen, 23% des ménages ayant déclaré qu’ils étaient prêts à acheter un kit repas dans les six mois.
«Les kits de livraison de repas peuvent être parfaits pour les personnes qui manquent de temps pour acheter de la nourriture et cuisiner», déclare Kelly Kennedy, diététiste chez Doctor’s Ask. Et comme beaucoup d’entre eux regorgent de fruits et légumes frais, ils constituent souvent un meilleur choix que les autres types de restauration rapide, dit-elle.
Mais pour environ 3 millions de personnes aux États-Unis qui ont une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), – colite ulcéreuse (CU) ou maladie de Crohn, selon les Centers for Disease Control and Prevention – il peut être difficile de trouver un service de livraison de nourriture qui propose des aliments faciles à préparer qui ne déclencheront pas de poussée.
Trouver le bon emploi peut exiger beaucoup d’essais et d’erreurs, dit Kennedy. «Une chose qui est délicate est qu’aucun régime ne convient à toutes les personnes atteintes de CU», dit-elle. «C’est très individualisé. Il est donc impossible de dire qu’un forfait de livraison de repas fonctionne pour chaque personne. «
Comment trouver un kit repas qui ne déclenchera pas de poussée
Kennedy dit aux personnes atteintes de colite ulcéreuse de tenir un journal alimentaire quotidien pour savoir quels aliments déclenchent une poussée. En limitant les aliments que vous pouvez et ne pouvez pas manger, vous trouverez plus facilement des repas qui correspondent à votre alimentation.
Kennedy recommande également de vérifier les étiquettes nutritionnelles pour la teneur en graisse, car trop de graisse peut déclencher une poussée. «Vous ne voulez jamais qu’un repas représente 75% de votre graisse quotidienne, par exemple», dit-elle.
De plus, toutes les graisses ne sont pas identiques, dit-elle. Les repas qui «contiennent beaucoup de gras provenant du fromage ou de la viande rouge peuvent être difficiles à digérer pour les personnes atteintes de CU», dit-elle. Par exemple, les graisses provenant du saumon, par opposition au bœuf ou au beurre, sont moins susceptibles de causer des problèmes gastro-intestinaux aux personnes atteintes de colite, dit-elle.
Que rechercher dans un ensemble de repas
Bien que les déclencheurs alimentaires varient d’une personne à l’autre, Kennedy recommande de rechercher des repas contenant des sources de fibres solubles, qui ont tendance à être plus faciles à digérer et à causer moins d’inflammation dans le tractus gastro-intestinal.
«Des choses comme le riz blanc [that] est peu traitée mais reste une bonne source de fibres solubles, il est bon de rechercher, ainsi que les fruits et légumes dont la peau est enlevée ou peuvent être retirés pendant le processus de préparation, dit-elle.
Mais la règle générale, dit Kennedy, est que quel que soit le kit de livraison de nourriture que vous choisissez, vous choisissez toujours la nourriture dans sa forme la plus pure et la plus complète. « La clé est de trouver des repas qui utilisent des aliments peu transformés et de préférence des aliments entiers ensemble. »
Voici un aperçu des meilleures options de livraison de repas pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
Récolte quotidienne
Les repas de Daily Harvest – allant du pain plat kabocha et sauge aux bols d’avoine aux mûres et aux fruits du dragon – sont remplis d’une variété de fruits et légumes, ainsi que de protéines végétales maigres, qui sont souvent plus faciles pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse à digérer les protéines de viande. «J’aime aussi le fait que Daily Harvest utilise des ingrédients biologiques, sans produits laitiers et sans gluten», déclare Kennedy.
Mieux encore, ajoute-t-elle, ces ingrédients sont congelés à maturité maximale pour préserver une grande partie des nutriments de la nourriture, dont les personnes atteintes de colite ulcéreuse peuvent déjà avoir du mal à en consommer suffisamment.
HelloFresh
HelloFresh est l’un des kits de livraison les plus populaires pour les repas, servant des aliments entiers frais et de haute qualité à tous leurs repas. Kennedy aime qu’il y ait des options pour les amateurs de viande (poulet mariné au yogourt), les végétariens (bols de taboulé aux pois chiches) et les pescatariens (crevettes hoisin grésillantes).
«Les repas ont une variété de sources de protéines maigres parmi lesquelles choisir, ce qui est bon», dit-elle. Mais elle prévient que les repas manquent de légumes frais. «J’aimerais voir les repas HelloFresh avec environ une demi-assiette de légumes. Comme ce n’est pas le cas, je vous recommande d’ajouter plus de légumes par vous-même ou de manger des fruits pour un dessert après le dîner. «
Carotte violette
En 2018, le joueur de la NFL Tom Brady a fait équipe avec Purple Carrot. Il est fier d’être entièrement à base de plantes, ce qui, selon la recherche, peut être bon pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse. Par exemple un étude publiée dans la revue Maladie digestive et hépatique ont constaté que la consommation de viande rouge transformée peut augmenter le risque de récidive de la colite ulcéreuse.
Kennedy aime les repas emballés avec des fruits et légumes chez Purple Carrot, qui propose également une gamme de «protéines végétales maigres». (Salut, haricots noirs et tacos au brocoli!) « Les options de repas hebdomadaires sont également bonnes », dit Kennedy. Vous pouvez choisir parmi des plans qui incluent des ingrédients riches en protéines ou sans gluten ou des repas étiquetés «Rapide et facile» ou «Choix du chef».
Un mot d’avertissement: De nombreux plats de carottes pourpres manquent de graisses saines, dit Kennedy, c’est donc une bonne idée d’ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge aux recettes.
Panier de soleil
Sun Basket utilise des produits 100% biologiques dans ses repas et propose également une variété de plats à faible teneur en glucides, pescatariens, paléo et méditerranéens.
Kennedy recommande fortement ses repas de style méditerranéen (comme le poulet avec salade d’orzo ou le saumon épicé marocain), car la majorité d’entre eux contiennent 10 grammes (g) de protéines, 5 g de fibres et une portion de graisses saines. «J’adore que Sun Basket se concentre fortement sur les légumes dans ses repas», dit-elle.
Hungryroot
Hungryroot n’est pas exactement un service de livraison de nourriture. Il ne propose pas de menus spécifiques, mais propose à ses clients une liste d’aliments personnalisée, accompagnée de suggestions de recettes qui utilisent ces aliments. Ce type de flexibilité peut être formidable, dit Kennedy, d’autant plus qu’aucun régime – ou repas – ne fonctionnera pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
«J’aime aussi le fait que vous puissiez choisir des grains entiers spécifiques, des protéines maigres et beaucoup de fruits et légumes», dit-elle.