Tout propriétaire de restaurant pour la première fois fait face à la peur de l’inconnu, mais lorsque la propriétaire de Blueroot Company, Jennifer Ryan, a commencé à faire des plans fin 2019 pour ouvrir une fenêtre de ramassage à Mountain Brook Village, elle n’a jamais imaginé ce que le monde aurait en magasin pour elle.
Elle et son équipe travaillent dans une cuisine de commissariat à Irondale et vendent des repas dans les marchés de producteurs. L’emplacement de Mountain Brook, qui sera situé au 2822 Petticoat Lane, à côté de Patina, sera son premier emplacement de brique et de mortier pour Blueroot.
Lorsque l’Alabama a commencé à signaler des cas de COVID-19 en mars, Ryan a fermé son entreprise pendant environ six ou huit semaines.
« Cela signifiait mettre tout en pause », a déclaré Ryan. «Cela comprenait l’arrêt de la construction de l’avant-poste de Mountain Brook. Ce n’était plus une priorité. »
Elle a ressenti un niveau d’humilité et d’incertitude énorme, en particulier parce que Blueroot est son premier restaurant, a-t-elle déclaré.
«Je suis sûre que chaque propriétaire d’entreprise le ressent généralement, lorsqu’il décide de sauter d’une falaise et de démarrer une entreprise», a-t-elle déclaré. «Mais ces sentiments sont exacerbés en ce moment à la suite d’une pandémie mondiale. Lancer quelque chose pour la première fois dans cet environnement est vraiment difficile. »
Ryan a cherché à soutenir les diverses circonstances du personnel pendant la pandémie. Par exemple, elle a soutenu ceux qui n’étaient pas à l’aise de travailler. En outre, s’assurer que Blueroot a des protocoles et des politiques de sécurité strictes en place pendant la pandémie est le plus grand moyen pour elle de soutenir son personnel, a-t-elle déclaré.
«Nous avons pris très tôt des mesures qui semblaient uniques et peut-être même agressives», a-t-elle déclaré. « Mais nous avons estimé qu’ils étaient nécessaires. »
Son personnel obtient une lecture de la température lorsqu’ils se présentent au travail, et l’équipe examine les symptômes avant de commencer. Tout le monde porte un masque et des gants. L’entreprise maintient également un personnel minimal dans la cuisine pour maintenir une distance sociale.
Elle est néanmoins ravie de pouvoir soutenir cette communauté en offrant une option rapide et saine pour le petit déjeuner et le déjeuner, a-t-elle déclaré.
« Mais avec le lancement de quelque chose de nouveau, unique et totalement différent de ce que Birmingham n’a jamais vu auparavant, cela vient avec quelques nerfs et une certaine excitation. »
Ryan vit à Mountain Brook et est connecté à la communauté, mais c’est le soutien d’autres propriétaires de magasins de Mountain Brook Village qui a aidé Ryan à prendre la décision d’ouvrir le premier brique et mortier de Blueroot à Mountain Brook. Melanie Pounds l’a approchée pour la première fois avec l’idée d’utiliser l’espace à côté de la boutique de Pounds ’Mountain Brook Village, Patina, de manière innovante. Elle a également reçu le soutien d’Emma Suttles, propriétaire de MPowerPilates et de Cycling Studio.
«Ce sont deux exemples d’autres femmes qui tentent de dire:« Nous croyons en ce concept. Nous croyons en vous, une autre femme propriétaire d’entreprise. Laissez-nous vous aider et partager avec vous ce que nous avons appris au cours de nos voyages. Assurons-nous que cela fonctionne », a-t-elle déclaré.
Ce soutien communautaire aidera son entreprise à réussir, a-t-elle déclaré.
À l’avenir, Ryan a déclaré qu’elle espérait également ouvrir un emplacement phare pour Blueroot à Birmingham. Il n’a pas encore été annoncé quand ni où cet emplacement ouvrira.
Le site de Blueroot à Mountain Brook devrait être ouvert en juillet, mais Ryan a déclaré que les choses pourraient être retardées. À la fenêtre de ramassage, Ryan vendra ses salades riches en nutriments, ses bols à céréales, ses collations de superaliments, ses bouchées de petit-déjeuner, son café et d’autres boissons dans un cadre à emporter. Le café commencera à 3 $, les collations à 4 $ et les salades à 10 $, a déclaré Ryan, avec des articles pour le petit déjeuner allant de 4 $ à 8 $ et des articles pour le déjeuner allant de 5 $ à 12 $.
Pour plus d’informations, visitez bluerootco.com ou recherchez @thebluerootcompany sur les réseaux sociaux.