Pishi Home Chef de la semaine: sauce au noyer cuit et pain avec une touche artistique

Tvoici une ligne mince entre la nourriture et l’art pour le chef à domicile de cette semaine, Tom Githinji.

Tom est un artiste visuel autodidacte. Il fabrique et vend des bijoux, des arts muraux et des cartes sur les réseaux sociaux.

En tant que cuisinier et artiste, il doit prendre une idée et non seulement lui donner un sens, mais la rendre belle pour les gens.

Tout comme dans l’art, la toile créative de son chef n’a pas de limites.

«Je suis un artiste visuel et j’aime aussi préparer quelque chose de beau pour moi de temps en temps», dit-il en faisant de la sauce au lait de butternut.

Est-ce que l’art alimentaire, je demande. « Oui! La nourriture est un art. De la préparation, de la présentation au goût. ”

Tom aime aussi cuisiner parce qu’il est un fin gourmet. Il aime créer des recettes et voyager pour explorer la cuisine locale de différents endroits.

«La cuisine est également une forme d’exercice, qui est également saine à faire plutôt que d’être inactive. C’est aussi un tueur d’ennui et j’apprends quelque chose à chaque fois que je cuisine. Quelque chose au sujet du contrôle du feu, de l’arôme des épices et de la quantité à mettre ou quelle combinaison fonctionne pour quel repas », dit-il.

Tom a commencé à cuisiner quand il était à l’école primaire. Sa tante lui avait confié à ses deux frères et cousins ​​des tâches de cuisine et de nettoyage.

«Nous avions beaucoup de chiens pour lesquels nous cuisinions. Je n’ai pas trouvé beaucoup d’excitation dans la cuisine. Ensuite, on m’a plus dit de cuisiner, mais maintenant je me retrouve dans la cuisine », dit-il.

Son premier souvenir dans la cuisine était de préparer le petit déjeuner pour la famille. C’était simple.

Une recette qu’il a apprise de sa tante est la friture de patates douces.

«Il y a eu cette fois, j’ai partagé mes patates douces rôties et mon thé lors d’un concours de cuisine à la radio. J’ai gagné un bon et un panier cadeau. Je le prépare toujours », dit-il.

Ayant grandi à Vipingo à Kilifi, il avait une bonne part de nourriture de «style côtier».

Il n’est pas surprenant que ses plats préférés soient le swahili, en particulier ceux contenant de la noix de coco. Son dernier repas pourrait être du pojo za nazi avec du riz.

Il aime ses crêpes savoureuses. S’il veut impressionner, il prépare une omelette avec des tomates, des oignons, du poivron, du piment et de la coriandre.

Son armoire de cuisine doit contenir du gingembre, de la coriandre, de l’ail, du sel, du curcuma et du poivre.

Tom conseille aux cuisiniers à domicile de se sentir libres d’expérimenter avec des parties inconnues et de ne pas être nerveux. « Si cela ne fonctionne pas, ne soyez pas déçu. Essayez simplement autre chose. « 

Il dit que chaque cuisinier à la maison a besoin de plats simples et polyvalents vers lesquels il peut se tourner pour tout, des repas rapides en semaine au dîner inattendu.

Faire frire du githeri, faire de l’ugali et des légumes verts, du riz et des haricots, des crêpes et de la bouillie sont les plats qu’il dit que tout homme devrait savoir comment faire et bien les faire.