Que cuisiner ce week-end


Bonjour. L’autre jour, j’ai attrapé un gros porgy sur une mouche attachée à la maison, un aveugle jeté dans l’eau claire de l’océan, passant devant des rochers à marée descendante. Ce n’était pas le bar rayé que je recherchais, mais j’ai pensé que cela pourrait être bon pour quelques tacos pour le dîner et cela m’a sorti de l’ornière dans laquelle je me suis retrouvé ces dernières semaines. C’est du tofus de mapo libre avec du bœuf haché et du chili croustillant; pâtes à la poêle avec des saucisses italiennes et beaucoup de chou frisé; poulet mariné à la crème, grillé et arrosé de citron vert; répéter. Ça devient ennuyeux, franchement.

Puis vint M. Porgy et deux réparations réussies du réfrigérateur, une fois avec de l’époxy et une fois avec des vis mécaniques. Tout est froid. Tout est copacétique. Je me sens renouvelé. Je travaille toujours sur le brûleur avant gauche du poêle, ce qui, selon certaines personnes, menace la vie de la famille. Je vais y arriver, et je me dirige vers le week-end rempli de promesses et non de crainte. J’ai beaucoup envie de cuisiner.

Gâteau à la crème glacée au spumoni (ci-dessus), par exemple, pour me rappeler L&B Spumoni Gardens à Brooklyn, où vous pouvez également obtenir une bonne part de pizza carrée. (Je vais participer à ceci pizza pan à la place.) Aussi: le premier maïs grillé de la saison; poulet huli huli; pain et beurre cornichon; chaat de pastèque.

J’aimerais faire ça salade de riz aux groseilles, amandes et pistaches, et ça saumon aux tomates en papillote. Tejal Rao keema, S’il vous plaît. Melissa Clark crostini aux radis rôtis. Dorie Greenspan’s Gâteau de petit-déjeuner romain. Je voudrais tous les créer.

L’idée est juste de découvrir, à travers votre cuisine, qu’il existe des centres de plaisir dans votre cerveau qui n’ont pas encore été activés, qui peuvent être activés même en pleine pandémie, qui peuvent vous apporter une grande joie à un moment où il est difficile de soyez joyeux, difficile de penser que la joie est en quelque sorte une réponse appropriée au monde qui nous entoure. Mais ça l’est. C’est humain, sain et juste.

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Maintenant, c’est très loin de la feta cuite au four et du coût du steak de jupe, mais si vous aimez les thrillers et le noir, S.A. Cosby’s « Blacktop Wasteland » Peut-être pour toi.

Margaret Lyons m’a alerté cette semaine que « David fait l’homme», La première série télévisée du dramaturge et scénariste Tarell Alvin McCraney est désormais diffusée sur HBO Max. Vous devriez regarder ou revoir ça, ce week-end.

Enfin, pour nous jouer, l’inestimable Dust-to-Digital m’a présenté les Tielman Brothers, un groupe familial de Kupang, en Indonésie. Ils ont déménagé aux Pays-Bas en 1957 et en 1959 ont enregistré ce que l’on pense être le premier disque de rock néerlandais, «Rollin’ Rock ». Ici, ils interprètent cette chanson en 1960. C’est sauvage. À dimanche.



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