Quel est le point de bonheur et comment il se cache même dans des aliments « sains »


Steph Schatz, diététiste en exercice accrédité, de l’application de perte de poids Second Nature, affirme que les aliments à point de bonheur ont le pouvoir de « remplacer le signal » d’arrêt « naturel dans notre cerveau qui indique quand nous sommes rassasiés et satisfaits ».

« Il libère également un neurotransmetteur connu sous le nom de dopamine, l’hormone du bonheur, qui nous donne un sentiment de récompense et de plaisir. C’est le même sentiment que nous ressentons lorsque nous cochons quelque chose de notre liste de choses à faire. »

Il est important de savoir que l’industrie alimentaire dépense beaucoup d’argent et dispose de ressources, de chercheurs et de psychologues pour développer ces aliments.

Steph Schatz, diététiste en exercice accrédité Second Nature

Ce que cela fait, explique Schatz, c’est que cela peut vous faire associer certains aliments à une sensation de bonheur, et votre cerveau vous dit de revenir à ce comportement lorsque vous êtes stressé ou avez besoin de confort.

Bien que l’idée du point de bonheur puisse faire penser à des gâteries plus savoureuses telles que les biscuits et les frites, c’est aussi un concept qui est appliqué dans les aliments considérés comme « sains », explique Michael Moss, journaliste américain primé et auteur de Sel de sucre gras: comment les géants de la nourriture nous ont accrochés.

« Avec de plus en plus de gens soucieux de ce qu’ils mettent dans leur corps, toute l’industrie des aliments transformés se démène pour rendre leurs produits plus sains, et cela semble être de la contrefaçon », dit Moss.

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« Dans leur effort pour augmenter les ventes, les entreprises pourraient réduire un peu le sucre et ajouter un peu de protéines et l’appeler sain et ce qui reste est toujours conçu pour être heureux car c’est toujours le résultat, il doit nous attirer et nous impressionner, mais le le produit est encore hautement transformé et densément calorique et dépourvu de bonnes choses comme les fibres.

« Pourtant, il est facile pour nous de nous laisser berner par l’apparence de la santé, étant donné [pulled] par leur marketing et leur argumentaire de vente sur le devant de leurs colis. « 

Schatz est d’accord, disant que les ingrédients sont entassés dans des aliments que vous ne vous attendez pas à en contenir. Elle souligne les sucres ajoutés dans les trempettes premade comme le guacamole et le houmous, les vinaigrettes, le pop-corn « sain », les desserts crus, les barres de muesli, les soupes en conserve et les yaourts.

« Il est important de savoir que l’industrie alimentaire dépense beaucoup d’argent et dispose de ressources, de chercheurs et de psychologues pour développer ces aliments afin de nous faire revenir », explique Schatz.

« Il y a des marques qui [are healthier] que d’autres, mais beaucoup de produits préfabriqués, quand vous regardez au dos d’une liste d’ingrédients, vous voyez du sel ou du sucre qui leur est ajouté maintenant. « 

Le conférencier associé de l’UNSW, le Dr Alison Jones, de la School of Chemical Engineering, dit que lorsqu’une entreprise essaie d’introduire un aliment sur le marché, c’est « une chose assez risquée ».

«Donc, si vous avez de l’argent, vous investirez dans des choses comme les études de marché et les études sensorielles», explique Jones.

« Les produits sont sur l’étagère en concurrence les uns avec les autres et vous essayez de vous assurer que le vôtre a un avantage concurrentiel. »

Le professeur UNSW Johannes le Coutre, qui a également travaillé dans l’industrie alimentaire, ne soutient pas le concept du point de bonheur et dit qu’il promeut une vision « simpliste » de la crise de l’obésité.

« Les producteurs alimentaires essaient de répondre aux préférences alimentaires et pourquoi ne le feraient-ils pas? » il demande. « Personne n’essaie de faire des aliments de mauvais goût. »

Le Coutre dit qu’il est plus utile pour les gens de s’attaquer à leurs propres comportements alimentaires malsains, comme grignoter devant la télévision, et de se concentrer sur l’adoption d’une alimentation équilibrée.

« Il est facile de blâmer les producteurs d’aliments et de devenir défensif plutôt que de prendre vos propres responsabilités. »

La directrice du musée de Sydney, Gill Nicol, 58 ans, avait du mal à suivre un régime, mais dit que découvrir le point de félicité ressemblait à un moment d’ampoule et cela l’a aidée à réduire son auto-culpabilité.

« Je mangeais un paquet entier de biscuits ou un demi-gâteau et j’avais vraiment peur de ne pas pouvoir me contrôler », dit Nicol. «C’est un rappel que ce n’est pas seulement moi qui suis tout faible et faible… vous vous battez encore plus que vous ne le pensez.

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Depuis janvier, elle se concentre sur une alimentation lente et consciente, ainsi que sur la fabrication de sa propre nourriture autant que possible.

Le conseil clé de Schatz est de lire la liste des ingrédients au dos de tous les produits, même ceux qui prétendent être sains. Elle suggère de comparer deux ou trois du même type de produit et d’examiner la teneur ajoutée en sucre, sel et matières grasses.

« Regardez à quel point ils sont énumérés dans la liste des ingrédients. Si le sucre est [near the] en haut, c’est un produit à haute teneur en sucre par rapport à s’il se trouve en bas de la liste. « 

Schatz prévient que le comité de nutrition ne fait souvent pas de différence entre le sucre naturel (comme le lactose dans le lait) et le sucre ajouté, mais dit que s’il y a un produit qui ne contient pas de sucre naturel, un guide approximatif est qu’il devrait y en avoir moins de 5 grammes de sucre pour 100 grammes.

Schatz recommande également d’être hyper conscient des raisons pour lesquelles vous recherchez certains aliments qui pourraient avoir une teneur élevée en sucre ou en matières grasses.

« Si vous avez vraiment faim et que vous voulez manger quelque chose qui est absolument bon. Mais si vous êtes stressé ou déprimé … il est important de penser à une autre stratégie qui n’est pas basée sur la nourriture pour vous donner la même récompense, comme appeler un ami pour un regain d’énergie, ou faire une promenade légère, prendre un bain chaud ou écouter votre musique préférée. « 

Tout en mangeant, elle recommande de vérifier avec vous-même et de rechercher des indices de faim. « Essayez de rompre avec l’habitude automatisée de revenir en arrière lorsque vous serez rassasié. »

Dans son livre, Moss assure que même si les fabricants d’aliments ont « du sel, du sucre et des matières grasses de leur côté », les gens devraient savoir qu’ils ont le pouvoir de faire des choix.

« Après tout, nous décidons de ce que nous achetons. Nous décidons de la quantité à manger. »

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