La nourriture est devenue un élément essentiel de l’offre de nombreux pubs, et avec le verrouillage en cours, de nombreux pubs se sont déplacés non seulement pour offrir des services à emporter, mais aussi pour fournir des repas gratuits aux personnes vulnérables.
The Great British Pub Awards Pub Heroes vise à récompenser ces opérateurs dans la catégorie Feeding the Community.
Ed Bedington, rédacteur en chef du MA, qui organise les prix, a déclaré: «La nourriture fait partie intégrante de nombreuses opérations de pub et c’était fantastique de voir autant d’opérateurs réussir à maintenir ce service pendant le verrouillage.
«Particulièrement impressionnants ont été les pubs qui ont réussi à assurer que les personnes vulnérables de leurs communautés soient prises en charge et nourries.
«Nous avons eu des centaines d’inscriptions dans cette catégorie et les juges ont eu du mal à sélectionner nos finalistes. Nous avons présélectionné sept grandes opérations qui sont un excellent exemple pour le métier. «
Les sept finalistes sont:
The Horse & Jockey, Melling, Merseyside
Leur histoire:
Dix jours avant le verrouillage, je ne pouvais pas dormir alors que les effets dévastateurs du coronavirus sur l’industrie hôtelière en Europe se faisaient sentir. N’attendant pas que Boris prenne la décision, nous avons fermé tôt et nous nous sommes mobilisés en tant que cuisine communautaire.
Nous nous inquiétions pour les personnes âgées et nous connaissions de nombreux enfants de 70 ans et plus qui s’occupaient de parents âgés de 90 ans et plus qui auraient tous deux besoin de se protéger. Nous sommes assis à la frontière du deuxième arrondissement le plus pauvre du Royaume-Uni, la pauvreté des enfants étant une réelle préoccupation. Le 15 mars, nous avons mobilisé un groupe de villageois bienveillants et nous avons mis en place des volontaires communautaires Melling.
Nous livrons encore à ce jour des repas à ceux qui sont protégés et qui n’ont personne d’autre. Nous avons préparé et livré environ 15 000 repas. Nous et avons pris la décision qu’il n’était pas approprié, en ce qui concerne la désinfection, d’offrir à la fois des plats à emporter et un service de cuisine communautaire. Nous avons perdu financièrement mais avons gagné de la plus belle des manières. Nous avons maintenant le réseau le plus étonnant de bénévoles et de personnes dans le besoin que nous avons nourris et nous nous sommes réunis à un moment où la distanciation sociale nous a séparés.
La politique autour du financement de ce projet a été difficile et nous n’avions pas droit à des subventions, car nous n’étions pas un organisme de bienfaisance officiel, mais les organismes de bienfaisance nous suppliaient d’aider car ils n’avaient pas les ressources et le pouvoir que nous possédions. Nous avons pris des références d’associations de logement, d’écoles, de cabinets de médecins généralistes, d’organismes de bienfaisance de prescription sociale, d’entreprises d’intérêt communautaire, de services sociaux et d’églises locales, ainsi que de recommandations de voisins concernés ou de familles éloignées. Ensuite, il y a eu les auto-références, qui nous ont brisé le cœur alors que les femmes âgées pleuraient quand elles demandaient de l’aide, honteuses de ne pas pouvoir rester assez longtemps pour cuire les aliments qui leur étaient donnés via le programme de boîtes alimentaires du gouvernement. Il y avait ceux qui n’avaient pas accès à une banque alimentaire, les familles qui combattaient le COVID-19, les personnes atteintes de cancer ou alitées et les familles que nous avons nourries lorsque leurs proches sont morts seuls à l’hôpital, les laissant seuls à la maison et sans fermeture. Nous savions en remettant chaque repas chaud qu’il y avait une histoire derrière chaque personne et nous étions fiers de savoir que nous offrions de la nourriture délicieuse, en éliminant le stress et en offrant une aide authentique.
Nous avons continué notre cuisine communautaire et en plus de continuer à livrer des repas aux plus vulnérables (contre 120 à 35 par jour actuellement), nous avons reçu un lopin de terre pour créer une parcelle de légumes dirigée par des bénévoles. Nous voulons impliquer les écoles locales et ceux qui nous ont utilisés pendant la pandémie pour créer un programme communautaire du terrain à l’assiette. Le rêve est que dans quelques mois, nous livrerons des repas à nos personnes âgées préparés avec les produits que nous avons cultivés à la ferme. Nous sommes toujours très impliqués. C’est un héritage à long terme. Nous savons que COVID a rapproché notre village comme jamais auparavant, plaçant notre pub au cœur d’un endroit très spécial. Comme on dit toujours #FoodisLove.
The Packhorse Inn, Moulton, Suffolk
Leur histoire:
À la suite de la fermeture soudaine du Packhorse Inn en mars, l’équipe et les chefs se sont retrouvés à manquer le moral de l’équipe et le bourdonnement d’un restaurant très fréquenté.
Lewis Ryan, sous-chef de The Packhorse n’était pas éligible au programme de congés, car il venait tout juste de rejoindre l’entreprise, alors l’équipe de direction a décidé de le garder, dans le but de faire quelque chose de charitable et de redonner quelque chose à la communauté locale. .
En nous inspirant de toutes les initiatives étonnantes qui ont vu le jour au Royaume-Uni, nous avons décidé de faire ce que nous faisons de mieux et de préparer des repas délicieux et sains pour les personnes dans le besoin.
Nous avons commencé par utiliser nos canaux de marketing pour aider à collecter des fonds afin de financer l’initiative de repas gratuits et avons trouvé le nom – Giving Tree.
Nous avons ouvert la cuisine de The Packhorse en avril et avons travaillé avec «Food For Heroes» pour trouver dans un premier temps les hôpitaux qui avaient besoin de repas nutritifs. F4H nous a également aidés à organiser correctement la logistique, comme l’emballage et l’étiquetage, car c’était quelque chose que nous n’avions jamais fait auparavant.
Le premier bénéficiaire auquel nous nous sommes livrés était l’hôpital universitaire de Norfolk et Norwich et trois autres membres de l’équipe se sont portés volontaires pour aider Lewis à cuisiner, emballer et livrer les repas chaque semaine. Cela a été peu de temps suivi par un certain nombre de foyers de soins et l’initiative Newmarket Church Together, qui a soutenu les familles qui luttaient pour mettre de la nourriture sur la table.
La cause a rapidement pris de l’ampleur et les médias, dont BBC Look East, ont couvert l’histoire. Avec l’aide de cette prise de conscience supplémentaire, nos efforts de collecte de fonds ont explosé et avant que nous le sachions, nous avions collecté 10000 £ et avons été inondés de demandes du personnel local qui travaillait dans les hôpitaux, les maisons de soins de la région et les communautés dans le besoin dans et autour d’East Anglia.
Après cinq semaines de cuisson de plus de 10000 repas à The Packhorse, il était clair que nous n’avions pas assez d’espace ou de ressources pour répondre à la demande, nous avons donc ouvert trois autres cuisines dans des pubs du Chestnut Group pour soutenir les efforts.
Depuis que nous avons lancé l’initiative de repas gratuits en avril, l’incroyable équipe de bénévoles a collecté plus de 50 000 £ et préparé et livré plus de 25 000 repas à plus de 30 bénéficiaires de la région. Nous avons reçu un soutien écrasant d’entreprises locales qui soutiennent notre cause – de Suffolk Farm Tomatoes qui donne de la nourriture, à Volvo qui a fait don de deux voitures pour nous aider dans nos efforts de livraison. Nous ne pourrions pas être plus fiers de notre équipe et avons eu des retours incroyables.
The Giving Tree a été un projet tellement intéressant pour toutes les personnes impliquées que nous en avons maintenant fait une société d’intérêt communautaire et ce sera désormais une partie importante de nos activités. Un rayon de lumière indispensable qui a brillé pendant quelques mois très orageux.
Le Wiremill Lakeside Pub & Inn, Felbridge, Surrey
Leur histoire:
Boris nous a fermés le 20.03.2020. À 5 heures du matin, le 21 mars 2020, ma voiture était remplie de tout ce que je pouvais rentrer de notre bureau et j’ai pris la route. Cette nuit-là, après l’annonce, j’ai créé une nouvelle page Web pour le Wiremill, en créant une boutique en ligne et en lançant une campagne appelée #StaySafe.
Le lendemain, à 20 h 00, nous avions collecté 800 £ de dons, passé à la radio BBC, commencé à cuisiner et emballé 100 boîtes de fruits et légumes, de la viande, des œufs, du lait et du pain.
Le dimanche 22, nous avons rendu un service complet pour la fête des mères, mais pas comme vous le savez. C’était un saut de 450 couverts en pub à 120 repas collectés et livrés. Aux familles, mais surtout aux mamans à la maison, généralement seules.
Le lundi 23, nous avons commencé à appeler les associations caritatives locales. En moins de 24 heures, nous avions «pratiquement» rencontré Age UK et deux chirurgies locales et avions une liste de personnes isolées et âgées dans notre communauté. J’ai pris la route avec mes boîtes de légumes, de lait et de pain, alors que l’équipe que je quittais commençait à cuisiner plus de plats cuisinés et à emballer plus de produits essentiels.
J’ai passé un moment formidable, l’un des plus mémorables de ma vie, heureux et triste. Rencontrer les personnes âgées à leurs portes avec nos boîtes de friandises fraîches, voir les sourires et partager les histoires. J’ai rencontré des gens qui n’avaient pas vu ou parlé à une autre personne depuis des semaines. Une conversation rapide assis dans ma chaise longue alors qu’ils étaient assis dans leur chaise sur le pas de la porte et j’étais parti.
Au cours de la première semaine, nous avons aidé 115 personnes isolées et âgées et avons collecté chaque jour plus de 500 voitures pour des fruits frais, de la viande et des produits laitiers.
Je n’étais censé être au pub que trois jours, c’est le nombre de boxeurs que j’ai pris. Cependant, Jason avec qui nous avons tous travaillé le dimanche a été abattu par le virus. J’ai fait l’appel; nous nous sommes tous installés dans les chambres d’hôtel et nous nous sommes isolés ensemble.
Au 14e jour, plus de 50 bénévoles locaux (clients nouveaux et anciens) collectaient nos boîtes d’épicerie, livrant dans toute la région aux personnes âgées renvoyées de l’hôpital à la maison sans rien dans leur réfrigérateur ou leurs placards. De Frank, 88 ans, dont les repas sur roues avaient été annulés, à Stella, 92 ans, juste après 20 B&H et un sarnie au bacon.
Alors que nous mettions le pub en marche, nous avons demandé à nos nouveaux acheteurs trouvés de faire un don s’ils voulaient aider à la caisse, soit de soutenir #StaySafe avec un don de 10 £, soit de soutenir l’organisation caritative Only A Pavement Away avec une collection de 2,50 £. Les collections remarquables étaient un paquet de bacon de dos à 2,20 £ et une facture de 252,20 £ et des dons de 10 £ inondés à la fois en ligne et via la boutique, la générosité était incroyable.
Plus de 2 000 repas cuisinés et livrés ou ramassés et 1 000 boîtes de nourriture et une population soignée dont nous n’avions aucune idée existaient dans notre communauté.
Nous ne nous sommes pas arrêtés depuis notre réouverture le 04.07.2020 et nous ne le ferons pas non plus.
Le Bevy, Brighton, East Sussex
Leur histoire:
Le Bevy est le seul pub appartenant à la communauté dans un lotissement au Royaume-Uni. Nous existons pour faire une différence dans le quartier difficile de Moulsecoomb et Bevendean. En temps normal, nous luttons contre la pauvreté alimentaire en proposant des repas communautaires à prix réduit, nos ingrédients provenant d’une grande variété de sources, y compris des produits cultivés dans notre jardin de pub et de Fareshare, pour éviter qu’ils ne soient gaspillés dans les décharges. Nous accueillons une grande variété de clubs destinés aux personnes âgées et vulnérables, par exemple Friday Friends, notre club de déjeuner hebdomadaire pour 50 personnes âgées; un café bihebdomadaire sur la démence et un groupe «Bridge the Gap» pour les personnes aux prises avec une grande variété de défis.
Nous savons que bon nombre de nos habitués n’ont pas de membres de leur famille ou d’autres réseaux qui nous soutiennent. Par conséquent, nous savions qu’il était crucial, lorsque Covid a fermé le pub, de rester en contact avec eux et de continuer à fournir des aliments sains et nutritifs. Nous avons téléphoné rapidement pour savoir quels étaient les besoins individuels et nous avons coordonné avec tous nos partenaires existants dans la région, y compris les églises, les travailleurs communautaires et les fournisseurs de logements protégés. « Bevy Meals on Wheels » a été rapidement établi, où nos chefs ont pu cuisiner en toute sécurité des aliments dans notre cuisine, et nous avons recruté une gamme de bénévoles qui ont pu livrer la nourriture à une distance sûre et offrir un visage amical, et offrir tout soutien nécessaire, comme faire les courses nécessaires ou récupérer les ordonnances. Nous avons pu effectuer trois livraisons par semaine, en commençant par 18 livraisons et en atteignant une moyenne de 50. Nous n’avons pas facturé ces repas, mais nous avons été étonnés par la générosité des autres personnes et des bailleurs de fonds. Nous avons également pu distribuer des puzzles et des livres de puzzles pour garder l’esprit occupé.
La demande est venue d’une grande variété de personnes – nous avons déplié des tracts et continué à travailler avec des partenaires pour identifier les plus vulnérables. Les commentaires ont été merveilleux. La sœur d’un de nos receveurs atteint de démence a déclaré: «Les repas m’ont été un poids parce que même si (ma sœur) recevait des repas avant qu’ils ne soient congelés, elle ne pouvait pas se débrouiller et nous jetions des repas sans fin . Mais elle adore ces plats chauds et elle les mange. Ça a été une bouée de sauvetage et une aubaine pour elle et pour nous. «
Avec le succès de BMW, nous avons également établi un partenariat avec BACA, notre école secondaire locale. Nous avons pu trouver des chefs et produire afin de pouvoir également répondre aux besoins des familles à faible revenu attachées à l’école et à travers East Brighton. Nous sommes très heureux que nos expériences nous aient permis de servir une grande variété de groupes différents.
Au total, nous avons livré plus de 4 500 repas depuis fin mars, et nous n’allons pas en finir là. Nous avons montré qu’il existe un réel besoin pour les moins mobiles d’accéder à des aliments sains et nutritifs livrés en toute sécurité par un bénévole souriant.
La rangée de quille, Seaton Delaval, Northumberland
Leur histoire:
«En mars 2020, les pubs étaient fermés, alors nous vous avons apporté The Keel Row».
Avant que les pubs ne soient forcés de fermer, nous avons lancé un service de livraison gratuite pour ceux qui craignaient de visiter des lieux publics très fréquentés ou qui avaient des problèmes de santé sous-jacents. Lorsque les pubs ont été forcés de fermer Keel Row, un service de livraison / livraison a été lancé. Il était important qu’il n’y ait pas de frais supplémentaires pour la livraison et que les prix des plats cuisinés à la maison aient été réduits pour que toute la communauté puisse accéder au service. Une équipe de bénévoles a travaillé chaque jour pour servir les plats cuisinés maison de la communauté à des prix abordables (le pub n’a jamais été officiellement fermé). Les repas étaient livrés quotidiennement aux foyers de soins locaux et aux hébergements protégés.
Pour Pâques, le publicain Sharon et son équipe ont visité les domaines voisins dans notre village avec une mascotte de Peter Rabbit achetée par le pub. Les enfants faisaient signe de la main depuis leurs fenêtres et Peter Rabbit a laissé des friandises gratuites aux portes de chaque foyer. Le petit événement a contribué à répandre un bonheur bien mérité pendant une période difficile.
Un service de thé l’après-midi a été un succès, livrant plus de 70 à 80 thés l’après-midi par jour. Les thés étaient un moyen idéal pour célébrer des occasions spéciales en toute sécurité à la maison et des ballons gratuits étaient inclus avec les commandes pour des occasions spéciales – une vraie touche personnelle. Un thé de l’après-midi spécial pour la journée de l’EV a été lancé pour aider notre communauté à célébrer cette journée spéciale à la maison. Le pub a livré 400 thés individuels ce jour-là, y compris aux anciens combattants de la communauté.
Le Keel Row a également fait don / reçu des marchandises pour la «banque alimentaire de Keel Row», qui a été créée pour livrer de la nourriture aux personnes en difficulté pendant le verrouillage.
Un appel sur les réseaux sociaux a également été organisé en réponse au refuge local pour chats et chiens à court de fournitures. Une réponse incroyable de la communauté a donné lieu à un grand nombre de nourriture pour animaux, de couvertures et de jouets donnés.
Une ferme locale nous a contactés pour demander des dons de fruits et légumes parce que nous ne pouvions pas ouvrir aux familles et ne recevant aucun soutien du gouvernement. The Keel Row a payé et fait don d’une grande quantité de produits à la ferme, parallèlement à une réponse incroyable de notre communauté locale qui a apporté des fourgons remplis de fruits et de légumes pour la ferme.
Toutes les lumières du pub sont devenues «bleues» pendant le verrouillage pour soutenir nos travailleurs de première ligne. Les voitures ont sonné en passant en voyant toutes les lumières!
«À la fin de la tempête, il y a toujours un arc-en-ciel» – nous sommes vraiment reconnaissants à nos précieux amis et clients fidèles pour leur soutien, car nous n’aurions pas pu le faire sans eux.
Le cygne, Thornbury, Bristol
Leur histoire:
J’ai créé un groupe Facebook et annoncé auprès de diverses organisations que nous cuisinions pour les personnes vulnérables. Beaucoup étaient des personnes âgées et auto-isolées et d’autres comptent sur nous quotidiennement lorsque la vie est normale, car nous avons des clients aveugles et sourds. Nous livrions sept jours sur sept, midi et soir.
Nous avions une liste d’appels de personnes que j’allais envoyer par SMS ou appeler quotidiennement pour vérifier qu’elles allaient bien, puis elles ont passé leur commande pour le déjeuner. Nous avions des fils et des filles qui nous appelaient d’outre-mer pour commander un déjeuner pour leurs parents trois ou quatre fois par semaine, et ils se sont sentis réconfortés par le fait que leurs parents mangeaient régulièrement. Nous envoyions des courriels aux parents pour leur faire savoir que nous avions vu leurs parents et qu’ils allaient bien. Beaucoup nous appelaient avec leurs besoins en matière de repas et nous donnaient une liste de courses que nous utilisions pour obtenir et livrer lorsque leur repas était déposé.
À deux reprises, nous avons deux couples qui fêtaient un jalon 90eAnniversaire, et nous leur avons offert un dîner spécial à trois plats. Nous avons également fait un thé l’après-midi pour six pour un couple qui a été dévasté d’avoir dû retarder leur mariage et leur a également offert du prosecco et des fleurs en guise de régal.
Nous avons organisé le «Fish and Chip Friday» pour plusieurs complexes locaux de résidents âgés, qui auraient normalement passé commande auprès du fish and chips fermé. Il y avait une dame qui avait 95 ans, qui aurait dû organiser un 95e anniversaire, alors à la place, nous avons livré le thé de l’après-midi dans tous les appartements de son complexe. Dans une autre maison de soins, nous avons organisé des jours, comme la journée italienne, etc.
De nombreuses chips et boissons gazeuses ont également été données aux sans-abri de Bristol via un groupe appelé Blond Angels. Nous avons également créé des packs de nourriture pour les sans-abri qui contenaient au moins trois jours de nourriture à utiliser dans un logement temporaire.
L’hôtel Victoria, Allerton Bywater, West Yorkshire
Leur histoire:
L’annonce du verrouillage a été un choc. Notre première réponse a été celle des réservations que nous avions pour la fête des mères. Nous avons décidé que nous pouvions faire des plats à emporter car il y avait suffisamment de conteneurs à emporter en stock. Nous avons appelé toutes les réservations (138 repas), qui ont tous accepté la collecte et j’ai ouvert pour le ramassage le dimanche avec un membre du personnel. Lundi, j’ai mis tout le personnel en congé et fait le point sur tout. J’ai réalisé que l’entreprise ne survivrait pas avec une subvention de 10 000 £ et je n’étais pas prêt à m’endetter. J’étais conscient que les choses allaient changer, que les clients changeraient leurs habitudes et que nous devions faire partie de leurs nouvelles routines ou nous serions oubliés. J’ai fait la livraison de nourriture le lundi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 17h à 20h et le dimanche de 12h à 15h30. J’ai pris les commandes, cuisiné et livré (250 repas par semaine).
Troisième semaine, mon ami s’est porté volontaire pour faire les livraisons, ce qui m’a permis d’agrandir la zone de livraison. La demande n’a cessé de croître grâce à la puissance de Facebook. J’étais de plus en plus confiant face à la situation et j’ai donc eu un appel vidéo avec mes quatre employés à plein temps vers la fin du mois d’avril, car je voulais utiliser pleinement notre licence marche / arrêt. J’avais un plan, si nous pouvions faire descendre nos unités de découpe au rez-de-chaussée (un local et son chariot télescopique les ont fait sortir d’une fenêtre supérieure et les ont abaissées au sol et dans la porte d’entrée), nous pourrions ouvrir en toute sécurité un système à sens unique et moins de personnel nécessaire. Il y avait une opportunité de faire plus de plats à emporter car plus de gens avaient commencé à marcher et à faire du vélo depuis le verrouillage et beaucoup de gens passaient notre porte d’entrée car il y a un parc et une promenade sur la rivière de l’autre côté de la route. Le personnel était très favorable, même s’il recevrait moins d’argent car je n’avais besoin que d’une personne pendant 20 heures par semaine, et j’ai accepté de faire une rotation entre eux chaque semaine.
Nous avons passé les quelques jours suivants à mettre en place du plexiglas, des panneaux de signalisation et des cartons de bière. Nous avons ouvert le jour de la victoire en proposant des boissons chaudes et froides, des bonbons, des gâteaux, des glaces et un menu comprenant des baguettes chaudes. Nous avons continué à ouvrir pendant 32 heures chaque semaine jusqu’au 4 juillet. Nous avons eu quelques problèmes, mais rien de majeur et dans l’ensemble, cela a été très réussi. Un jeudi, j’ai également livré des colis de nourriture pour le conseil local à des gens qui s’isolaient et n’avaient personne.
Depuis que nous avons rouvert, c’est incroyable. La réponse et la bonne volonté de tout le monde ont été écrasantes et tout cela est dû à ce que mon équipe fantastique et moi avons fait pour notre entreprise et la communauté pendant le verrouillage. La chose la plus ironique est que nous étions principalement un pub humide et sa nourriture qui a sauvé notre entreprise.
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