La plupart des mangeurs végétaliens, végétariens et à base de plantes (et même ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande) connaissent déjà bien le tofu. Il y a une raison claire pour laquelle la nourriture à base de soja est depuis longtemps un aliment de base des cuisines d’Asie de l’Est, y compris celle d’Okinawa, au Japon, l’une des cinq zones bleues de longévité du monde. Il est riche en protéines (et est techniquement une protéine complète) et sa saveur douce le rend facile à cuisiner avec un super adaptable à différentes épices et sauces.
Le tempeh, originaire d’Indonésie, est également fabriqué à partir de soja. Plus précisément, il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées qui ont été trempées, décortiquées et cuites. (Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja condensé et non fermenté qui a été transformé en blocs blancs solides.) Peut-être que le tempeh doit engager un publiciste, car il ne reçoit pas injustement la même attention et les mêmes éloges que le tofu, même s’il est plus riche en protéines , avec 21 grammes par portion de 100 grammes. C’est également une bonne source de fer, de magnésium, de calcium et de potassium.
Le tempeh et le tofu peuvent être préparés de la même manière (cuits au four, cuits à la vapeur ou sautés), mais contrairement au tofu, le tempeh a plus une saveur dominante. Il a un goût de noisette et légèrement terreux qui peut bien fonctionner dans une variété de recettes. Pour le prouver, nous avons rassemblé huit recettes de tempeh saines afin que vous puissiez commencer à cuire la délicieuse protéine végétale sous-estimée dès que possible.
1. Bacon de tempeh
Le bacon est un aliment que vous voulez certainement être plein de saveur et, avec la bonne marinade, le tempeh peut absolument vous livrer. Cette recette utilise de la fumée liquide, de la sauce soja, de l’huile d’olive extra vierge, du paprika, de la sauce piquante et une touche de sirop d’érable. Combiné avec la texture croustillante (en faisant cuire le tempeh sur une poêle), c’est la perfection.
Obtenez la recette: Bacon au tempeh
2. Salade de tempeh
Avec plus de 30 grammes de protéines, ce n’est pas une salade triste qui vous laissera fouiller pour une collation une heure plus tard. Thomas Pagot, blogueur culinaire plein de plantes et créateur de recettes, dit que la clé est d’inclure des oignons sautés, de l’ail, de l’échalote et du gingembre qui fonctionnent bien avec le goût de noix du tempeh. Son autre astuce pro: ajouter un peu de jus de lime pour le tang.
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Obtenez la recette: Salade de tempeh mariné rafraîchissante
3. Sandwichs au tempeh pour barbecue
Même si vos réunions estivales dans l’arrière-cour ne peuvent être composées que de personnes avec qui vous vivez, ces sandwichs au tempeh barbecue sont un plaisir pour la foule, y compris les mangeurs de viande. Le blogueur culinaire de Chocolate For Basil et créateur de recettes Jerrelle Guy aime couronner le tout avec de la salade de chou.
Obtenez la recette: Sandwichs au tempeh au barbecue
4. Sauté de tempeh
La texture de Tempeh le rend un peu plus facile que le tofu à être parfaitement croustillant et quand vous le faites bien, c’est vraiment la meilleure partie d’une grande assiette de sautés. Cette recette montre exactement comment le faire, avec quoi assaisonner le tempeh et quoi d’autre à ajouter à votre wok.
Obtenez la recette: Sauté de tempeh avec sauce au gingembre et aux arachides
5. Tahini Miso Tempeh
La blogueuse et créatrice de recettes Floral Vegan Angie dit qu’elle a eu cette idée de recette simplement en essayant d’utiliser le reste du miso de tahini qu’elle avait dans le réfrigérateur. Elle y a fait mariner du tempeh et, après l’avoir essayé, le combo est devenu sa nouvelle façon préférée de faire du tempeh. Elle aime l’apprécier en sandwich avec de la salade de chou ou dans un bol de céréales et de légumes.
Obtenez la recette: Tahini miso tempeh
6. Tempeh Gyros
Vous voulez devenir grec? Ici, le tempeh est utilisé comme «viande» pour ces gyros végétaliens. La marinade est faite avec des agrafes grecques classiques telles que l’ail, l’origan et le thym. Le bouillon de légumes aide également à obtenir le goût et la texture parfaits.
Obtenez la recette: Gyroscopes Tempeh
7. Sandwiches tempeh aux patates douces
La blogueuse et créatrice de recettes Healthy Toast Kelli McGrane, RD, dit que c’est l’une des cinq recettes les plus populaires sur son site. Et honnêtement, ce n’est pas surprenant – qui n’aime pas les patates douces? Comme pour la majorité des autres recettes, elle dit que la marinade est la clé pour rendre le tempeh délicieux.
Obtenez la recette: Sandwiches aux patates douces tempeh sucré et épicé
8. Tempeh bolognese
C’est le dîner parfait à préparer lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux et de réconfortant. Le tempeh est combiné avec de la levure nutritionnelle (pour un goût de fromage), des tomates concassées, de l’ail, de l’oignon et de quelques épices clés, le tout cuit ensemble dans une casserole. Ensuite, versez-le simplement sur votre bol de pâtes et votre dîner est terminé.
Obtenez la recette: Tempeh bolognaise
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