Un adolescent fait don du produit d’un nouveau livre de recettes pour les «estomacs inconfortables» à la Fondation Crohn et Colite


En 2016, Josh Cohen avait voyagé de Santa Ana à Cooperstown, New York, avec son équipe de baseball pour un match, mais il ne pouvait pas jouer car son estomac lui faisait très mal.

Au début, il pensait que cela pouvait être une intoxication alimentaire, mais la douleur a ensuite duré quelques semaines.

Quelques années plus tard, il s’est retrouvé aux urgences pour ce que son médecin pensait initialement être une appendicite. C’est alors que Cohen, âgé de 17 ans, a reçu un diagnostic de colite ulcéreuse, une maladie inflammatoire de l’intestin qui provoque une inflammation et des ulcères dans le côlon.

Bien que la cause soit inconnue, la génétique semble jouer un rôle. La mère de Cohen a un cas plus bénin de la maladie, une maladie chronique qui ne guérit pas mais qui peut souvent être gérée par des médicaments et un régime.

Cohen n’avait jamais été particulièrement intéressé par la cuisine, mais son diagnostic l’a obligé à réfléchir plus attentivement à sa consommation de nourriture et à ce qui avait déclenché ses poussées.

«Soixante-dix pour cent de nos patients auront besoin d’une intervention chirurgicale au cours de leur vie», a expliqué Jessica Reiter-Flax, directrice principale des campagnes de financement et de l’engagement bénévole pour la Fondation Crohn’s & Colitis. «Mais beaucoup de patients ont trouvé, par essais et erreurs, les aliments qui leur correspondent.»

Cohen s’est rapidement rendu compte que les produits laitiers et les aliments frits irritaient son estomac et que cela contribuait à maintenir son régime sans gluten.

« Un de nos amis de la famille a publié un livre de cuisine il y a quelque temps, ce qui m’a donné l’idée de » Et si je faisais un livre de cuisine adapté à d’autres enfants qui vivent ce que j’ai vécu?  » il a dit. «Et j’espère que je pourrai leur faciliter la tâche.»

En juillet, Cohen a auto-publié «Réconfort pour un estomac inconfortable, par un enfant pour les enfants», pour partager ce qui a fonctionné pour lui.

Tous les bénéfices du livre bénéficient à la section du comté d’Orange de la Fondation Crohn’s & Colitis pour financer la recherche et fournir des ressources à ses patients. La mission est de trouver un remède et d’offrir une qualité de vie aux enfants et aux adultes atteints de la maladie auto-immune.

Josh Cohen

L’adolescent de Santa Ana, Josh Cohen, a récemment publié un livre de cuisine pour inciter d’autres jeunes enfants souffrant de problèmes digestifs à prendre le contrôle de leur alimentation et à trouver des moyens de profiter à nouveau de manger.

(Gracieuseté de Josh Cohen)

Reiter-Flax a déclaré que Cohen l’avait contactée pour la première fois plus tôt cette année avant la fondation Prendre des mesures collecte de fonds en juin.

Habituellement, ils organisent une marche annuelle pour recueillir des fonds, mais cette année, ils ont dû tout faire virtuellement. Cohen a été l’un de leurs principaux collecteurs de fonds, amassant 1 600 $ malgré la pandémie.

Reiter-Flax a déclaré que Cohen avait déjà fait tout le travail et publié lui-même son livre de cuisine avant de lui dire qu’il aimerait que les bénéfices soient versés à la fondation.

« Nous sommes si heureux qu’il nous ait choisis », a-t-elle déclaré. «C’est juste un super gamin. Il veut juste aider les gens, il prend des initiatives et il est tellement doué pour les affaires pour son âge.  »

La couverture du livre est la recette préférée de Cohen: des gaufres à la farine d’amande.

«Nous tripler la recette, la mettre en sac et toute ma famille la mangerait», a déclaré Cohen à propos de la recette des «gaufres de Lisa», du nom de sa mère.

Le petit-déjeuner est son plat préféré et son livre de cuisine comprend également des recettes de pain aux bananes et de muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat.

D’autres catégories comprennent les entrées comme le steak et la marinade à base d’aminos de noix de coco, de jus d’ananas, d’huile de sésame, d’ail, de miel, de sauce de poisson et de gingembre; accompagnements comme du houmous maison; et des friandises comprenant un shake au beurre de cacahuète et des barres au chocolat et au beurre d’amande.

Il existe également des recettes de famille comme «la sauce aux framboises et aux canneberges de Thanksgiving de Pearl», du nom de sa grand-mère.

En plus de 18 recettes, Cohen donne des conseils et des recommandations de marques d’aliments sains, et il a écrit une dédicace à sa mère en guise d’introduction au livre. Là-bas, il plaisante sur des vacances il y a dix ans, où sa mère lui a offert un bol à mélanger KitchenAid, tandis que son frère aîné a reçu un sabre laser Star Wars.

Il pensait que c’était «boiteux» à l’époque, mais «je comprendrais plus tard l’importance de la cuisine et la valeur de ce cadeau très attentionné qui dure depuis des années, utilisé des centaines de fois, tandis que le sabre laser que mon frère a reçu a été brisé. quelques semaines », a-t-il écrit.

Il veut enseigner aux gens comment il a pu continuer à profiter de la nourriture malgré ses limites, avec quelques ajustements simples «qui m’ont permis de me sentir comme si je ne manquais rien».

«Les recettes peuvent vraiment convenir à tout le monde», a déclaré Cohen. «Mais je voulais vraiment aider les enfants.»

« Aliments réconfortants pour un estomac inconfortable, par un enfant pour les enfants » est disponible sur Amazon.com. Le 23 octobre, la Fondation Crohn’s & Colitis organisera une collecte de fonds «Raise Your Spirits», proposant des kits de dégustation à domicile, tandis que la Southern California Distillery proposera une visite virtuelle des échantillons de spiritueux, des accords mets et des collations. Pour plus d’informations, visitez crohnscolitisfoundation.org.

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