Un nouveau livre de cuisine met en valeur la nourriture des peuples autochtones des Grands Lacs


Derek Nicholas

Par Carin Tunney

Un nouveau livre de cuisine sert la culture ainsi que la nourriture des peuples autochtones de la région des Grands Lacs.

«Manger avec les saisons, Anishinaabeg, région des Grands Lacs», combine recettes, langage et histoire des Anishinaabeg (uh-NISH-ih-NAH-bay). Le nom fait référence à des tribus indigènes liées à la culture qui se trouvent principalement au Canada et dans la région des Grands Lacs.

Une soif de préserver un morceau de culture américaine et un intérêt croissant pour la nourriture sont les principaux ingrédients qui ont motivé le livre de cuisine, a déclaré Derek Nicholas, membre de la Red Cliff Band of Lake Superior Chippewa, et senior à l’Université du Minnesota, Morris, dans l’ouest rural du Minnesota.

«À l’époque, les anciens emmenaient leurs fils et leurs filles à la pêche et ils utilisaient la langue», a-t-il dit. «Vous avez entendu comment attraper le poisson, comment faire le filet, comment faire cuire le poisson. De nos jours, ce n’est tout simplement pas le cas. Si nous pouvons revitaliser la langue et la nourriture, ou les deux, tout s’unira. »

Le livre de cuisine comprend des recettes simples et traditionnelles pour chaque mois de l’année, y compris des recettes de soupe de courge au curry, de chili de chevreuil et le plat préféré de Nicholas, la collation violette pour les pollinisateurs. C’est comme une salade de petit-déjeuner avec des baies et des herbes, dit-il.

En plus des recettes, le livre comprend des phrases anishinaabemowin telles que Ininamawishin zhilwitaan ou «passe-moi le sel». Il rapporte des bribes d’histoire comme la façon dont les gens ont utilisé différentes lunes comme calendrier de chasse, de plantation et de récolte.

Le livre est disponible gratuitement sur le site Web de l’Université du Minnesota

« Je pense que c’est important parce que c’est notre histoire », a déclaré Nicholas. «Si nous perdons notre langue, nous perdons notre esprit.»

Le livre présente également des aquarelles douces et pastel de Grace Miller, une étudiante de l’Université du Minnesota qui a rencontré Nicholas alors qu’elle faisait du bénévolat pour le club de jardinage de leur école. Une conversation sur les aliments et les plantes indigènes l’a amené à lui demander de s’impliquer, a-t-elle déclaré.

«Ma partie préférée des illustrations était de discuter avec Derek pendant le processus de création et d’ajouter la touche finale à la fin», a-t-elle déclaré.

Nicholas, qui a grandi dans la banlieue de Milwaukee, a déclaré qu’il avait peu de connaissances sur son patrimoine culturel lorsqu’il est arrivé dans la ville rurale du Minnesota en tant qu’étudiant de première année à l’université. Ses cours ont suscité le besoin d’en apprendre davantage sur ses ancêtres et d’aider à servir la communauté. Son intérêt pour l’alimentation est centré sur la souveraineté alimentaire, qui est l’idée que les gens méritent des aliments sains et culturellement appropriés.

Nicholas a également créé un programme de repas pour les personnes à faible revenu et a travaillé à développer des options plus saines dans un garde-manger local.

Mary Jo Forbord, superviseur de Nicholas à l’Université du Minnesota, a déclaré que son intérêt pour la nourriture n’était peut-être pas ce à quoi il s’attendait lorsqu’il est arrivé dans la petite ville du Midwest à la vue après avoir grandi dans la banlieue de Milwaukee, mais il a fait une différence en se connectant. avec les leaders communautaires et embrassant ses racines culturelles.

«Je crois que la nourriture a pris Derek par surprise», a déclaré Forbord. «Il s’est exclamé quelque chose comme:« Vous devez plaisanter ».

«Il s’attendait à quelque chose de différent de l’université que ce qu’il a vu ici. Mais alors qu’il regardait plus profondément, son voyage à travers la nourriture dans cet endroit l’a conduit dans une direction où nous pouvons tous voir de nombreux bons résultats.

Nicholas obtient cet automne un diplôme en économie. Il espère trouver du travail dans les systèmes alimentaires mais peut continuer ses études supérieures.

Le livre est disponible gratuitement à l’Université du Minnesota site Internet. Des copies imprimées peuvent être commandées à blurb.com pour 16 $.



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