Un temps pour se détendre

Par Deepali Singh

Ces recettes de crème glacée maison nécessitent un minimum d’ingrédients et peuvent être facilement préparées

Enfant, cette écrivaine se souvient que sa mère fabriquait des glaces à la maison – un processus fastidieux et long qui nécessitait beaucoup d’ingrédients. De tels souvenirs ont probablement découragé beaucoup de gens d’essayer des glaces maison. Mais, contrairement à la croyance populaire, la fabrication de glaces à la maison ne doit pas être une affaire laborieuse. « Je suggère d’expérimenter avec des sucettes glacées et des recettes sans baratte », explique le chef Karishma Sakhrani. Être à la maison signifie moins de déplacements dans les épiceries et la possibilité que les ingrédients dont vous avez besoin ne soient pas toujours disponibles. Mais comme ces chefs nous le montrent ici, il suffit de quelques ingrédients peu coûteux et facilement disponibles pour créer de délicieuses glaces maison.

CRÈME GLACÉE ORANGE


TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min | TEMPS DE CUISSON: 8-9 heures | POUR 6 À 8 cuillères


Fruité, agrumes et super frais, voici comment le boulanger et blogueur culinaire Shivesh Bhatia décrit cette crème glacée. Et si vous n’êtes pas fan de la saveur d’orange, vous pouvez remplacer le jus d’orange par un autre jus de fruit frais que vous aimez. «Je pense que cerise et mangue fonctionnera à merveille ici », suggère-t-il.

INGRÉDIENTS

· Jus d’orange frais ½ tasse

· Eau ½ tasse

· Sucre 1 tasse

· Farine de maïs 4 cuillères à soupe

· Double crème 600 ml

· Lait condensé 200 g

MÉTHODE
1. Dans une casserole à feu moyen, cuire le jus d’orange, l’eau, le sucre et la farine de maïs jusqu’à ce que le mélange commence à s’épaissir et prenne la consistance d’une garniture. Laissez refroidir.

2. Mettez le lait concentré et la crème dans un grand bol placé dans un bain de glace et battez jusqu’à ce que le mélange soit épais et ferme.

3. Pliez soigneusement la garniture orange.

4. Versez le mélange dans un grand récipient résistant au gel.

5. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au congélateur pendant 8 heures.

CRÈME GLACÉE AU MIEL AU YAOURT ET AU COULIS DE GRENADE


TEMPS DE PRÉPARATION: 2 heures | TEMPS DE CUISSON: 5-6 heures | PORTIONS: 4


«Les noix, le miel, la menthe, la pistache et la grenade sont des ingrédients clés de la cuisine arabe. J’ai pris ces saveurs pour créer une crème glacée saine mais luxueuse », explique la styliste culinaire Surabhi Sehgal.

INGRÉDIENTS

Pour la glace

· Hung curd 1 tasse

· Crème à fouetter ½ tasse

· Noix ¼ tasse (trempées dans l’eau pendant quelques heures)

· Noix finement hachées 2 cuillères à soupe

· Cardamome poudre ¼ cuillère à café

· Miel, à gouter

· Quelques gouttes de eau de rose
· Quelques pétales de rose, feuilles de menthe et poudre de pistache pour garnir

Pour le coulis de grenade

· Jus de grenade 1 tasse

· Miel 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron vert

MÉTHODE


1. Deskin les noix trempées.

2. Dans un mélangeur, ajoutez les noix avec une cuillère à soupe de yaourt accroché et mélangez pour obtenir une pâte.

3. Transférer dans un bol à mélanger. Ajouter le miel, le lait caillé, la cardamome, les noix hachées, l’eau de rose et mélanger délicatement avec une spatule.

4. Fouettez la crème et incorporez doucement dans ce mélange.

5. Verser dans des moules et congeler pendant 5-6 heures.

6. Préparez le coulis de grenade en ajoutant du jus de grenade et du miel dans une casserole. Faire bouillir jusqu’à épaississement. Ajouter le jus de citron vert et laisser refroidir.

7. Une fois la crème glacée surgelée, garnir de pistache, de pétales de rose, de feuilles de menthe et servir avec du coulis de grenade.

CHOCOLAT + CRÈME N-GLACE DE POMMES DE TERRE


TEMPS DE PRÉPARATION: 5min | TEMPS DE CUISSON: 8 heures de congélation | PORTIONS: 2


La chef Karishma Sakhrani dit qu’elle a nommé cette crème glacée parce qu’elle est décadente et pleine de bonnes choses. « Il est fait avec des ingrédients sains et naturels, est végétalien et se rassemble en quelques minutes. La meilleure partie est que vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué ou d’ingrédients coûteux », dit-elle. De plus, ajoute-t-elle, il est suffisamment sain pour être pris au petit déjeuner ou à tout moment de la journée lorsque vous ressentez le besoin de vous rafraîchir un peu.

MÉTHODE


1. Peler et couper les bananes et les mettre dans un récipient au congélateur pendant au moins huit heures et jusqu’à trois mois.

2. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur puissant, traitez les bananes congelées avec de la poudre de cacao. Transférer dans un récipient et congeler à nouveau pendant environ une heure pour raffermir davantage. En option, vous pouvez le manger tout de suite.

3. Une fois mélangé, évitez de recongeler pendant plus de deux heures ou ce sera trop dur. Vous devrez décongeler la crème glacée mélangée avant de manger.

4. Les garnitures et les mélanges font passer cette crème glacée au niveau supérieur. Incorporer quelques croustilles de pommes de terre salées et légèrement écrasées pour ce croquant essentiel et cette pointe de sel.