Une étude sur la pizza montre la résilience du corps au «  raclage  »


VENDREDI 7 août 2020 (HealthDay News) – Vous êtes-vous déjà senti coupable de cette frénésie occasionnelle d’aliments riches en calories et gras?

Détendez-vous: une nouvelle étude sur des personnes qui abusent de la pizza montre que si vous êtes en bonne santé et que vous ne vous laissez pas aller régulièrement, votre corps s’en sort très bien.

Des chercheurs britanniques ont examiné les effets de l’alimentation jusqu’à ce qu’elle ne soit pas seulement pleine, mais si pleine que les participants ne pouvaient pas prendre une autre bouchée. Ensuite, ils ont testé le sang des 14 jeunes hommes en bonne santé qui ont participé à l’étude pour déterminer s’il y avait des changements dans la glycémie, les graisses sanguines, l’insuline et d’autres hormones.

L’équipe a découvert que même lorsque les hommes avaient mangé le double de la quantité de pizza qu’il faudrait pour les rassasier confortablement, leurs analyses de sang n’ont montré aucune conséquence négative.

« Je pense que c’est la chose vraiment remarquable ici, que nous avons une énorme capacité à trop manger et, malgré cette énorme capacité, le corps réussit très bien à contrôler la glycémie et la graisse sanguine après ce repas », a déclaré l’auteur de l’étude James Betts, un professeur de physiologie métabolique au Centre de nutrition, d’exercice et de métabolisme de l’Université de Bath.

Betts a déclaré qu’il était remarquable à la fois que la réponse du corps maintenait la glycémie et les lipides sous contrôle après un si gros repas, et qu’il était possible pour les participants de consommer autant de nourriture en excès.

En mangeant jusqu’à satiété, ils faisaient en moyenne l’équivalent d’une grande pizza. En mangeant jusqu’à ce qu’ils soient au maximum pleins, ils ont mangé environ deux grandes pizzas, a déclaré Betts.

« Nous nous attendions à ce que les gens mangent plus quand on leur a demandé d’aller au-delà du plein, mais nous nous attendions à ce que ce soit un peu plus », a déclaré Betts. « Nous avons été vraiment étonnés que ce soit presque exactement 100% de plus. »

L’étude a été publiée en ligne récemment dans le British Journal of Nutrition.

Betts et l’un de ses co-auteurs sont tombés sur l’idée de l’étude alors qu’ils se rendaient à une conférence. Le seul restaurant d’aéroport ouvert était un McDonald’s, donc ils ont chacun eu un sandwich au petit-déjeuner McMuffin.

« Nous en avons mangé et nous les avons appréciés et nous avons dit: » Oh, je pourrais en manger un autre «  », a déclaré Betts. « Cela a suscité une discussion sur » Combien pensez-vous que vous pourriez en manger?  » et ‘Quelles seraient les réponses physiologiques à manger de plus en plus?’  »

Lors de leurs recherches pendant le long vol, ils ont découvert qu’il n’y avait eu aucune étude antérieure sur l’alimentation au-delà du plein, a déclaré Betts.

Ils ont choisi la pizza parce qu’elle a bon goût, donc les gens continuent à manger. Sa teneur élevée en graisses et en glucides offrait un grand défi pour le corps, a déclaré Betts.

En règle générale, la glycémie et les lipides sanguins augmentent en fonction de la quantité de nourriture qu’une personne mange, a déclaré Betts. Un petit repas entraînera moins de changements qu’un repas moyen, par exemple.

Pourtant, après avoir trop mangé, la glycémie n’était pas plus élevée qu’après un repas normal. Les lipides sanguins tels que les triglycérides étaient légèrement plus élevés, même si la consommation de graisses était double. L’insuline, qui est libérée pour contrôler la glycémie, était 50% plus élevée que la normale. Les hormones qui augmentent la sensation de satiété ont le plus changé.

Connie Diekman, consultante en nutrition alimentaire à Saint-Louis, a déclaré que l’étude documente ce que les scientifiques comprennent déjà sur le corps et sa capacité à transformer les aliments. Parfois, les gens sont confus lorsqu’ils se demandent s’ils mangent correctement, devraient consommer moins de glucides, manger moins de graisses ou essayer quelque chose comme un régime Keto ou un jeûne intermittent, a déclaré Diekman.

« Je pense que cela démontre très bien que notre corps sait quoi faire avec la nourriture que nous mangeons. Il sait comment bien nous nourrir », a déclaré Diekman.

Bien sûr, a ajouté Diekman, une suralimentation constante remettrait en question la capacité de l’insuline à faire son travail et la capacité du corps à déplacer les graisses sans avoir un impact prolongé sur les lipides sanguins. Cela montre qu’il est acceptable de prendre un repas plus copieux pour une occasion spéciale, a-t-elle déclaré.

« Vous devriez profiter du repas », a déclaré Diekman, « et ensuite vous revenez à votre régime alimentaire habituel. »

L’étude était limitée aux individus en bonne santé et maigres. Ils étaient âgés de 24 à 37 ans. Seuls les hommes se sont portés volontaires. Une future étude pourrait examiner l’impact de la suralimentation sur les personnes en surpoids ou ayant des problèmes de santé, a déclaré Betts.

Bien qu’un repas indulgent ponctuel semble convenir à une personne en bonne santé, Betts a déclaré qu’il espère que le message est clair que ce n’est pas destiné aux personnes qui sont en mauvaise santé ou pour se faire plaisir tout le temps.

« Si vous avez un régime qui est déjà vraiment très sain et un mode de vie actif pour l’accompagner, ces surindulgences peuvent être encore plus fréquentes sans déséquilibrer tout le reste », a déclaré Betts. « Combien de fois est-ce souvent trop souvent se résume à des choix plus larges dans le style de vie. »

Plus d’information

Il y a plus à manger sainement au Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.

SOURCES: James Betts, Ph.D., professeur, physiologie métabolique, Centre pour la nutrition, l’exercice et le métabolisme, Université de Bath, Angleterre; Connie Diekman, M.Ed., R.D., L.D., consultante en nutrition alimentaire, St. Louis; British Journal of Nutrition, 6 avril 2020, en ligne

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