Une mère lance une entreprise de granola pour garder sa famille en bonne santé


En tant que mère de trois enfants, Amy Witzigreuter est toujours à la recherche de collations nutritives et savoureuses pour nourrir ses enfants. Mais lorsque son plus jeune fils, Paul, a été diagnostiqué comme un nourrisson souffrant de graves problèmes gastro-intestinaux et hépatiques, de troubles du spectre autistique (TSA) et d’autres problèmes de santé, une alimentation saine est devenue une priorité.

En septembre 2005, à seulement huit mois, Paul a subi une transplantation hépatique (Witzigreuter était son donneur vivant) et en juillet 2013, à huit ans, il a reçu un rein de son père, Dan.

Amy Witzigreuter, propriétaire du granola cru de Witzi«Mon plus jeune fils était vraiment malade et avait des problèmes de foie et de graves problèmes gastro-intestinaux», se souvient-elle. «J’ai lu des articles sur des problèmes alimentaires différents et des choses à éviter, et nous avons dû éviter le gluten, les produits laitiers, les œufs et le maïs. Et les collations préemballées étaient tout simplement les pires.

Alors, Witzigreuter s’est tournée vers son granola maison comme collation saine pour toute sa famille. «J’avais pour mission de proposer une collation plus saine», se souvient-elle. «J’ai commencé à jouer avec le trempage des noix et des graines. Il y a eu beaucoup d’échecs, mais le granola s’est plutôt bien passé.

Witzigreuter a proposé un granola savoureux, sans céréales et facile à digérer, riche en nutriments.

Le granola est si bien sorti qu’elle a commencé à penser à quitter son emploi dans les ventes de soins de santé et le développement des affaires et à créer sa propre entreprise de granola.

Puis, en mai 2018, Witzigreuter a tenté sa chance et a lancé Granola cru de Witzi hors de Cuisine communautaire Lakewood. «J’ai juste décidé d’y aller», dit-elle. «Je l’ai toujours eu dans le fond de ma tête et j’ai pensé que cela pourrait fonctionner.»

Witzigreuter a maîtrisé sa recette et son processus: faites tremper les noix et les graines pendant la nuit (ce qui décompose la couche difficile à digérer des graines), ajoutez des épices et ajoutez les fruits avant de mélanger le tout dans du sirop d’érable et de le faire griller sur des feuilles. dans un four à 120 degrés.

« [The oven] ne le cuit jamais vraiment, ce qui perturbe les nutriments », explique-t-elle. «Il n’y a pas d’huiles – les seules huiles sont les huiles naturelles contenues dans les noix. C’est vraiment de la nourriture crue. »

Elle a d’abord vendu son granola de Marché Rego Brothers Lake Road à Rocky River à l’été 2018, après la date limite pour postuler aux marchés de producteurs locaux.

«J’ai parlé à Jimmy Rego et il a dit:« Amenez-le »», se souvient Witzigreuter. «C’était vraiment utile d’obtenir des commentaires directs. J’affirmais que je pensais que les gens étaient prêts pour cela. Les gens ont aimé, alors j’ai continué. « 

Deux ans après son lancement, Witzi’s se décline en cinq saveurs différentes – original, banane, granola doré, épices salées et épices de citrouille – et elle exploite maintenant son propre espace cuisine sur l’avenue Stanard dans le quartier St. Clair Superior.

Malgré la variété qu’elle produit maintenant, Witzigreuter dit que l’original, haut la main, est son préféré. «J’adore le mélange de noix – amandes, noix et pacanes – mais j’aime particulièrement les saveurs – pomme, cannelle et un doux fond d’agrumes», explique-t-elle. «C’est aussi la recette que je fais depuis 13 ans, [the one] qui a tout commencé. C’était vraiment pour mes enfants – une collation saine sans jonque.

Mis à part Paul, qui a maintenant 15 ans, Witzigreuter a une fille, Eve, 21 ans, et un fils Luc, 19 ans.

Cet été, Witzigreuter vend son granola dans six marchés de producteurs locaux – à Hudson, Seven Hills, Shaker Square, Van Aken, Cleveland Clinic, Crocker Park et Pinecrest.

Lake Road Market continue de transporter Witzi’s, ainsi que Heinen’s et Thym frais magasins à travers l’état de l’Ohio.

Amazon propose désormais des Witzi, et le granola fait partie de Boîtes Perfectly Cleveland parfaitement imparfaites et Boîtes de félicitations (L’activité pivot de Lunch Owl pendant la pandémie).

Tous les produits Witzi ont une pièce de puzzle bleue, le symbole représentant Autisme parle– pour reconnaître le TSA de Paul.

Avant que le COVID-19 ne frappe, Witzigreuter travaillait avec la Cleveland Clinic École Lerner pour l’autisme pour développer un programme de formation professionnelle pour que les étudiants apprennent à assembler, sceller et étiqueter les produits de Witzi.

Ce programme est actuellement suspendu en raison de la pandémie, mais Witzigreuter dit qu’elle aimerait le voir recommencer quand il n’y aura pas de danger. «Nous ne travaillons pas officiellement avec [the Clinic], étant donné COVID, mais nous avons eu des discussions et sommes très enthousiastes à l’idée de développer davantage cet aspect de l’entreprise », dit-elle.

Witzigreuter n’a pas l’intention de ralentir la croissance de l’entreprise de Witzi de si tôt. Elle dit qu’elle a plus de saveurs qu’elle aimerait créer.

J’adore l’idée du citron / lavande ou du citron / framboise », dit-elle. «Je meurs aussi d’incorporer des noix de macadamia. Je voudrais également augmenter la gamme de produits, avec des barres et des beurres. »

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